盐水鸭的做法_盐水鸭的做法南京盐水鸭的做法

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家庭版的盐水鸭怎么做1 花椒跟盐小火慢炒，炒到花椒出香味盛出备用。将鸭腿摆上，料酒倒入，花椒盐倒入，用手给鸭腿***，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制6个小时。取出腌好的鸭腿，洗干净至通风处微微晾干。

制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

盐水鸭的做法及配料如下：食材：土鸭一只、老姜一块、香葱一小把、花椒20克、八角两个、香叶两片、桂皮一小片、小茴香10克、草果两个、白酒、粗盐100克。老姜去皮切成片，香葱打成葱结备用。

盐水鸭的做法如下：主料：白条鸭半只。辅料：花椒粒10克、桂皮1小段、粗盐50克、八角1粒、香叶3片、葱姜适量。先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

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1、做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微***。并且有香味。

2、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

3、盐水鸭的制作方法如下：主料：鸭子一只。辅料：盐、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮。将调料放入锅中，小火炒出香味，晾凉备用。鸭子洗净，将***和鸭脚切下。加入适量炒好的调料，揉搓均匀。

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3、盐水鸭的制作方法如下：材料/工具：鸭（去头，去脚）半只（900克）、粗盐（一定是粗盐）50克、花椒5粒、八角3个、桂皮1块、香叶3片、姜片3片、葱段适量、五香粉1勺，清水、保鲜膜。

4、吃法如下：准备盐水鸭500g，孜然面50g，辣椒面50g，生抽20g。孜然面，辣椒面倒入碗中，倒入生抽混合均匀成蘸料。将盐水鸭放入锅中，大火蒸十分钟后取出切块，配上蘸料即可。

5、盐水鸭的做法及配料如下：用料：鸭边腿 2只、葱一小把、姜一块、料酒 2勺、糖一勺、盐 40g、八角几瓣、香叶 5片、百香果一个、桂皮一小块、花椒一小把。

做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微***。并且有香味。

制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。

盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微***，关火。

（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

盐水鸭的做法：去除白鸭腹腔内的杂质，将出血的水浸泡在清水中，取出，沥干备用。在锅中加入150克盐，小火将盐在水中煎干，略变色成20克胡椒，小火将胡椒香味煎出，炒至胡椒变色，熄火，取出，冷却，备用。

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