<span class='title_c'>隔夜泡发的木耳银耳还能不能吃提醒干货泡发时间不能过长
冬天天气寒冷，又是高发心脑血管疾病的季节，预防疾病提高机体免疫力最好的办法就是均衡饮食。在均衡饮食中，每天吃湿重100g的菌菇类、藻类食物，更有利于身体健康。
其中的黑木耳、银耳就深受人们的喜爱，在老百姓的心目中，它们还都是降血脂、降血糖、降血压的食材。很多女性还喜欢用银耳做汤羹来食用，口感俱佳，用来美容养颜、止咳化痰。
虽说在目前的研究上来看，黑木耳中有黑木耳多糖的成分，它对降血脂、降血糖，预防心血管疾病有积极的作用。但对于我国慢***人群来说，目前对病情最有好处的还是吃跟病情符合的药物。
如果单靠吃黑木耳是达不到这个目的的，大家乱停药，反而会影响病情的波动。所以，大家把木耳当成一种普通的食物即可。
至于银耳，在传统的中医上认为，白色入肺，它具有养肺、止咳化痰等功效。但在现代的研究上并没有发现它有这个效果。而它有益处的是里面的活性成分，如银耳多糖，再加上银耳里的丰富膳食纤维。
女性每天可以适量吃点，也是非常好的，热量低且饱腹感非常强，适合稳定体重，更有利于肥胖的人群减肥。
在日常生活中，新鲜的木耳、银耳虽然制作起来非常方便，但是保日期非常短，需要现买现吃。所以更多的人喜欢买干货，后续进行泡发，有的人图省事还会泡上一整夜，等第二天食用。
若你是这样的做法，劝你赶紧停止，从木耳、银耳本身来看，尤其是我们从超市里买回来的干木耳银耳，本身是不会出现食品安全问题的，但经过人们泡发之后就不一定了。
泡发后的木耳、银耳，因为有了潮湿的环境，很容易微生物找上门，特别是有的人还会觉得冬天天气冷，在屋里泡木耳、银耳就不会有问题，并不会想到放到冰箱里。
这样做更容易让微生物、细菌有了可乘之机，当温度、湿度都满足木耳、银耳所需的条件时，它们里面就容易产生米酵菌酸，这种毒素不受高温影响。
人一旦吃进这种毒素，就容易出现腹胀、呕吐，严重的还可导致昏迷、器官衰竭，致死率相当高。
因此，对于隔夜的木耳、银耳还是非常可怕的，大家不要轻易吃，如果发现木耳的味道不对、颜色不对就要及时扔掉。在泡发时间上，冷热泡4个小时左右即可，如果是热水需2个小时左右即可。
隔夜泡发的木耳、银耳不要吃，原因是什么？
引言：隔夜泡发的木耳、银耳不要吃，原因是什么？都有哪些功效与作用呢？下面一起来和小编了解一下吧！
一、主要原因
木耳和银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。亚硝酸盐含量约2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。
二、功效与作用
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成?老人斑?；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗***、抗肿瘤的作用。 从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。?
三、银耳
又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸等人体所需的营养元素,还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等多种肝糖,是很好的营养滋食材。银耳有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠、解毒、增强人体免的疫力等功效。
泡发好的银耳过夜第二天能吃吗
银耳在水中泡了一晚上后，最好不要食用，因为银耳属于干性物质，长时间泡在水中会滋生大量的细菌，且还会降低其营养成分。建议：您最好在食用前半小时，将银耳放在水中泡软。
泡发后的木耳、银耳，因为有了潮湿的环境，很容易微生物找上门，特别是有的人还会觉得冬天天气冷，在屋里泡木耳、银耳就不会有问题，并不会想到放到冰箱里。
这样做更容易让微生物、细菌有了可乘之机，当温度、湿度都满足木耳、银耳所需的条件时，它们里面就容易产生米酵菌酸，这种毒素不受高温影响。
人一旦吃进这种毒素，就容易出现腹胀、呕吐，严重的还可导致昏迷、器官衰竭，致死率相当高。
因此，对于隔夜的木耳、银耳还是非常可怕的，大家不要轻易吃，如果发现木耳的味道不对、颜色不对就要及时扔掉。在泡发时间上，冷热泡4个小时左右即可，如果是热水需2个小时左右即可。
隔夜泡发的木耳、银耳还能不能吃，你知道吗？
相信说起黑木耳和银耳大家都非常熟悉，这是生活中常见的菌类食物，营养价值非常的高，而且这也是生活中最常见的一种配菜。多数人在平时也是经常会吃一些黑木耳或者是银耳，有助于为身体补充所需的营养成分，对身体健康也有一定的好处，下面小编就带大家一起来了解一下吧。
只靠吃黑木耳是达不上这个目的，乱断药，反倒会危害病况的起伏。把木耳当做一种平常的食材就可以。对于银耳，在传统的中医学上认为，白色入肺，它具备润肺、化痰止咳等作用。而有好处的是里边的活力成分，如银耳含糖量，再加上银耳里的丰富多彩膳食纤维。
每天可以适当吃点，也是非常不错的，发热量低且饱腹感十分强，合适平稳重量，更有益于肥胖症的群体减肥瘦身。在生活中，新鲜的木耳、银耳尽管制做起来特别方便，但是需要现做现吃。
若你是如此的做法，劝你赶快终止，从木耳、银耳本身看来，尤其是买回去的干木耳银耳，本身是不可能出现食品安全问题的，但泡发以后就不一定了。泡发后的木耳、银耳，由于拥有湿冷的自然环境，很容易微生物找上门来，尤其是有些人还会感觉冷天天冷，在屋子里泡木耳、银耳就不容易有什么问题，并不会想起放进电冰箱里。
那样做更易于让微生物、病菌拥有机会，当温度、环境湿度都达到木耳、银耳需要的标准时，很容易造成米酵菌酸，这种毒素不会受到持续高温危害。人一旦吃进这种毒素，就很容易发生肚胀、恶心呕吐，比较严重的还可造成晕厥、器官衰竭，死亡率很高。对于过夜的木耳、银耳或是十分恐怖的，大伙儿不能随便吃，木耳的味儿不对、色调不对就需要及时丢掉。在泡发时间上，热冷泡4个钟头以内就可以，如果是热水需2个钟头以内就可以。
泡发时间长，或者是过夜的木耳到底能不能吃？我们来了解了解
木耳是我们平时吃的众多食用菌当中最常见的一种家常菜了，可以做成不同的美味佳肴。而木耳主要出现形态主要是以干品为主，但是如果把木耳泡发之后也能恢复到饱满的最原始的形态和口感。可是在我们的日常生活中，就会偶尔的传出有人在食用了过夜的木耳而中毒的***，那么过夜的木耳到底能不能吃了？
那么我们首先就要分析一下食用了过夜木耳而导致中毒的原因吧。有研究表明，在我们生活中食用了过夜木耳而导致中毒的人体内我们检测出了米酵菌酸，米酵菌酸是一种对人有害的毒性物质，同样的也就是因为这种物质存在于隔夜的木耳中，在被人体吸收后就会产生中毒的现象。所以我们也要了解这种毒性物质又是怎么来的？
在实验证明中，即使是正常的黑木耳，在连续泡发多天后，却也检测不到米酵菌酸的存在。那么为什么在进食了泡发的黑木耳后会导致该物质中毒呢？
其实米酵菌酸一般都存在于一些变质后的常见的食材中，比如发酵了的玉米面制品、变质的银耳等或者是其它变质的淀粉类制品中。而且这种微生物的来源还有存在于菇菌类、蔬菜所连带的土壤或者是厨房的不洁环境等等，“米酵菌酸”这种物质的毒性所造成的后果是十分严重的，而且一般在食用之后的2到24小时之内就会出现不同程度的反应了。
轻度反应：一般为上腹部的疼痛、恶心呕吐、头晕、四肢无力等。
重度反应：肤色黄染、皮下出血、呕血、血尿、意识模糊、休克、抽搐。
而最严重的结果就是米酵菌酸的毒素是致死率最高的细菌毒素之一了，而且造成的死亡率会高达50%左右。
所以我们如果在吃了木耳、银耳之后，在发现了自己出现了这种类似食物中毒的症状的话，我们不要有任何的犹豫，一定要在第一时间去医院就诊。
木耳的保存方法
1、密封冷藏保存
如果我们泡发的木耳当天有剩余的，就直接把水分沥干了。再放入保鲜盒内，冷藏保存。同样的也可以用保鲜袋，但要先排净空气。在放进冰箱的冷藏保存。但保质期只有2--3天。所以要尽快的吃完。
2、晒干保存
如果泡发的多了。同样的也可以攥干水分。再把木耳晒干了，等晒干后再收起来，储存在干燥阴凉的地方就好了。
所以我在这里提醒大家，木耳这种东西我们最好还是现泡发现烹饪的好，而且泡发太久或者是隔夜的木耳那么就不要吃了。尤其是在现在气温普遍较高的情况下。大家可能觉得扔了会有点浪费，虽说勤俭节约是好事，但要是万一发生了食物中毒的话，我想后果会比这个严重的多，实在是有点得不偿失呀。
泡好的银耳隔夜能吃吗
泡好的银耳能否隔夜食用，要看实际情况。银耳是担子菌中的一种食物，是生活中常见的食用菌，富含蛋白质、维生素、纤维素、糖类等成分。适当食用有益于人体健康。一般来说，泡银耳只需要2-4个小时左右。泡好的银耳如果保存得当，可以隔夜食用。需要将泡好的银耳装入保鲜袋或碗中再放入冰箱的冷藏室中，这样既能防止银耳中的营养成分流失，又能防止银耳被细菌和微生物污染，一般第二天还能继续食用。但是时间长了容易污染变质，不能再吃了。但如果保存不好，泡好的银耳不能隔夜食用，容易滋生大量细菌。这个时候吃这些腐烂的银耳可能会引起食物中毒。建议银耳尽量多泡，不要泡太久。况且木耳和香菇也是一样的，注意水温。泡好后洗两三遍就可以直接煮了。
