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勾芡是什么意思?
1、勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。
2、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。
3、勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
“勾芡”是什么意思
1、勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
2、勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
3、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。
勾芡是什么意思?有什么作用?怎么勾呢?
勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持了菜肴香脆、滑嫩的状态；使汤菜融和，主料突出。
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称对汁，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的炒菜。
勾芡的详细介绍 勾芡可以保持菜肴香脆、滑嫩的状态。
勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
【勾芡】的意思是什么?【勾芡】是什么意思?
【勾芡】是什么意思？ 【勾芡】的意思是：勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。
勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
勾芡是什么意思
1、勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。
2、勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
3、勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
4、勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
5、勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
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