<span class='title_c'>江西婺源特色美食酒焖鸭味道浓郁香醇
江西婺源位于中国江西省东北部，素有“中国最美乡村”之称。这里拥有得天独厚的自然环境和独特的人文风情，同时也孕育了许多美食。而其中最令人垂涎欲滴、颇具特色的莫过于婺源的酒焖鸭了。
一、酒焖鸭的历史渊源
酒焖鸭是江西婺源的一道著名传统菜肴，拥有悠久的历史渊源。据说这道菜肴起源于明朝，最初是由一位烹饪师傅在江西婺源地区创制而成。酒焖鸭以其独特的烹饪方式和浓郁的口味，很快传遍了婺源，并逐渐成为了当地人民喜爱的美食之一。
二、酒焖鸭的制作工艺
酒焖鸭制作工艺独特，需要选用当地优质的土鸭和绝高的白酒作为主要原料。首先将土鸭宰杀后洗净，再将鸭身内外涂抹调料，并在鸭腹内填充酒焖鸭独特的馅料。随后，将处理好的鸭子放入特制的陶瓷罐中，加入适量的酒和调料，用文火慢炖数小时。这样，酒浸渍入鸭肉，使其更加鲜嫩多汁，酒香也能充分渗透。
三、酒焖鸭的味道与特色
酒焖鸭的味道浓郁香醇，肉质鲜嫩多汁，酒香四溢。外皮微脆，肉质柔软，入口即化。炖煮过程中，酒和调料让鸭肉吸收了充分的滋味，使其更香更味。而且，酒焖鸭的香味独特，醇厚迷人，回味无穷。正因为其独特的风味和美妙的口感，酒焖鸭深受婺源本地人和游客的喜爱。
四、酒焖鸭的健康与营养
江西婺源的酒焖鸭不仅味道独特美味，还富含营养。鸭肉蛋白质含量高，且含有多种氨基酸，十分有助于人体的生长发育。而且，酒焖鸭制作时要选用当地的土鸭和白酒，这样制作出的酒焖鸭更加健康。鸭肉富含矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，对人体有很好的养生保健作用。
江西婺源特色美食酒焖鸭，以其浓郁香醇的味道和独特的烹饪工艺，吸引了无数的食客前来品尝。无论是其历史渊源，制作工艺，还是其独特的口味和营养价值，都使得酒焖鸭成为了婺源的一张美食招牌。如果你有机会来到江西婺源，千万不要错过这道令人难以忘怀的美食!
崇仁炖鸭哪家好吃
崇仁炖鸭是江西传统美食之一，驰名中外。但是，想要品尝正宗的崇仁炖鸭，不是随处可得的。下面，就让我们来探讨一下崇仁炖鸭哪家好吃。
首先，我们推荐的是“洪城腊味大院”的崇仁炖鸭。这家店坐落于江西省赣州市崇义县，以腊味和炖鸭为主打菜品。崇仁炖鸭制作讲究十足，不仅选用优质的土鸭，配以秘制调料，而且烹制时间长达数小时，肉质鲜嫩入味，让人垂涎欲滴。
其次，我们推荐的是“爱琴海大酒店”，这家餐厅坐落于江西省婺源县，它的崇仁炖鸭口味独特，不仅深得崇仁炖鸭的精髓，而且注入了地方特色和新意，让人忍不住一试再试。
最后，我们要推荐的是“崇仁斜桥三道街美食街”，这里的崇仁炖鸭名声在外。这里各家餐厅，不仅菜品丰富多样，而且价格实惠，吸引了众多游客前来光顾。其中以“千汇世家酒店”和“马安记鸭子屋”最为知名，崇仁炖鸭绝对是它们的特色。
以上就是三家我们推荐的崇仁炖鸭店，每家店无论是口味、服务方面还是价格上都各有特色，它们都是不可错过的美食之旅。
江西范围内的特色菜有哪些。做法一一说来
江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
到江西菜馆吃什么？
石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。
庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。
江西名小吃
清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。
酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。
白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。
金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。
米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。
灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。
兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。
松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。
民间瓦缸煨汤馆：用靓汤宠爱自己
如果你去婺源，这几道当地特色菜值得一试
婺源，地处穷乡僻壤之域，在成为“最美中国乡村”之前，就像是这广袤大地上开出来的一朵小花，安静而无名。可能正是这种地理位置，形成了一个几乎半封闭的地势，人们对外界从不那么关心，因此造就了这片土地上的人们发展出了以“吃”为特色的那种热爱生活的方式。即便农间操作艰难辛苦，可但凡能过的节那是必定要过的，过节也必定是要有相应的美食制作，并且家家户户都很重视，哪家的女主人要是在厨艺上技不如人，不但会被男主人弃嫌，自己也会觉得脸上无光，所以土生土长的婺源人就都一个个自然而然地成长为了货真价实的吃货。
婺源菜，口味上辣、香、鲜，在色彩上喜好红绿相间的热闹，在用料上以米粉最为突出特色，在烹饪方式上以爆炒和粉蒸为主打。婺源菜的食用油以自种的菜籽油和山茶油为主，因此会有一股浓郁的天然食物油香味扑鼻，但随着大城市对山茶油的热捧，当地人都把数量有限的山茶油省下来出售给了商家，自家就都只吃菜籽油了，饭店里那就更是不可能再用山茶油了。
据说婺源菜总是让去过的游客念念不忘，我自己更是每次回婺源都管不住嘴而每天长一斤体重，那里真的是一个吃货的幸福天地，我觉得“粉蒸肉、粉蒸鱼、红烧红包鲤鱼、糊豆腐、肉丸子、土鸡煲”这六道最具代表性的菜式值得推荐给外乡人，并且按着下面的菜谱步骤也比较容易学会。
一、粉蒸肉
1、五花土猪肉（城市里买膳博士的）带皮切成1-2cm厚的块状，装入碗中，入盐、料酒、豆瓣酱、生抽，搅拌均匀，腌制2小时；
2、大碗下面铺上任何你想要吃的蔬菜（菜心、茄子、辣椒、萝卜、毛豆、碗豆…），入盐，撒适量米粉（蔬菜外表面薄薄裹上一层粉）、搅拌均匀；
3、肉块裹上蒸菜粉（比超市里的米粉颗粒要大），鱼鳞状铺在蔬菜上；
4、碗底腌制料和米粉都浇在肉的上面；
5、入蒸锅，大火蒸10分钟后关小火焖2小时，撒葱花，出锅。
这道菜笔者发现当地土猪肉和城市里的土猪肉蒸出来的香味不一样，肥肉的油腻感也不一样。蒸久一点，肥肉会被融化到下面的蔬菜里去，肉块吃起来烂而不腻，如果把五花肉换成风干肉、腌咸肉、土鸡块（下方不放蔬菜），或下方蔬菜换成各式菜干，又都能各自成为另一道当地特色菜。
二、粉蒸鱼
1、鲜活鱼杀好去净切块，均匀抹上一层盐，拌入新鲜辣椒碎末（青尖椒和红尖椒）、姜末、料酒、豆瓣酱、芝麻油、辣椒油、生抽，腌制半小时以上；
2、撒米粉入鱼块（或像粉蒸肉那个裹米粉），搅拌均匀（以鱼块外部全部都裹上了米粉为准），按鱼鳞状顺序铺入盘中；
3、上蒸中火锅蒸半小时，撒上葱花末，即刻出锅。
这道菜的主料可以是草鱼、杂鱼、汪刺鱼、河溪小鱼，或单蒸鱼头，有些人家还喜欢加一味紫椒香料去腥气，但紫椒这味香料有些人会吃不惯，可因人而异。
类似做法还可以变身出粉蒸新鲜肠子和粉蒸风干肠子，粉蒸萝卜牛肉等等地方菜。
三、红烧红包鲤鱼
1、鲜活鱼杀好去净，鱼肚内放姜片，鱼身抹上米酒和盐，腌制半小时；
2、热锅入油，至9成热，依次放姜片、蒜瓣、辣椒，煸香；
3、入锂鱼和辣椒，浇米酒、生抽，红烧焖够10分钟。
这道菜主料是当地冷水塘里养的荷包锂鱼为最佳，也是当地人家过年时必定要做的一道菜，肉质鲜嫩，形状似荷包，加之红色更为喜庆，更寓意年年有余之意。
主料换作草鱼、小河鱼、汪刺鱼等，又能变出各种红烧鱼菜来。
四、糊豆腐
1、豆腐切成碗豆大小，倒入高汤锅里；
2、入蒜末、姜、盐、料洒，焖5分钟；
3、浇入熟猪油，入虾仁、肉蓉、香茹丁、笋丁、木耳末、油渣；
4、关中火，一手搅拌，另一手撒米粉入锅，同时放香菜末、湿淀粉、油渣；
5、搅匀，煮透，舀出入碗内，浇上芝麻油，撒上葱花和胡椒粉。
这道菜深受当地人喜爱，其配料当地人也是会自由发挥，比如有的会加黄豆芽末，有的不放香菜。然后把豆腐这个主料更换成菊花菜、青菜心、白萝卜、南瓜、豆角、芋头、冬瓜、苋菜……只要你想得到，都可以。
五、肉丸子
1、五花土猪肉，切丁，剁蓉；
2、入盐、生抽、白胡椒粉，拦均，腌制20分钟；
3、入姜末、冬笋末（或马蹄末）、葱白末，同时入蛋清、生粉，往同一个方向搅拌均匀（不可两个方向搅拌）；
4、制作成丸子状，入蒸笼，大火蒸20分钟，出锅。
这道菜在城市里也较为常见，区别是婺源的肉丸子不掺任何面粉，是用纯五花肉制作，并且生抽用量会大于其他地区，蒸出来的丸子香气会更浓郁。另外就是如果在外面裹上一层泡发过的糯米，就成了另一道叫珍珠丸子的菜。
六、土鸡煲
1、土鸡宰杀，清理干净；
2、抹盐，浇料酒腌制20分钟；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡肚子内，然后大火蒸2小时；
4、取出茴香，花椒，桂皮、姜块等；
5、切块装盘。
这道菜如果做成汤煲就也会很常见，但婺源的特色是干蒸做法，并且这算是当地最硬的一道菜。因为在山区能够做最好的菜肴的材料也就是养出来生蛋改善生活的土鸡了，要不是贵客上门，一般是不会舍得杀掉下蛋的鸡的，所以这道菜在当地又叫姑爷菜。第一次上门的姑爷除了进门时要吃掉一碗四个蛋的糖水蛋，还要一个人负责吃掉这样一整只鸡。但随着高铁的开通，旅游业的日益发达，慢慢的这种风俗也就开始逐渐消失了。目前这道菜要想吃到能够粘住筷子不肯掉的鸡骨头的正宗土鸡已经很难了，养鸡的速度定是跟不上大理游客的饕餮速度的。
有好菜，自是不能少了好酒配，婺源当地有自酿米酒的风俗，米酒的口感甘甜，完全不上头，对于去婺源的外地人，有必要上尝一尝，但也切记不能因其口感好而贪杯，因米酒的后劲十足，不知不觉就会给醉得不省人事。
最后值得再提醒一句的是，在婺源不要迷恋看起来干干净净的大饭店，而是一定要去那些街边小店才可能吃到最正宗的婺源菜。
婺源特产有哪些婺源美食推荐2018
每一个地方都有属于这个地方独特的美食，而这些独特的美食总是能够让人们回忆起家乡的味道，而家乡的味道，是根据历史的演变而来的，被外地人称为特产，而婺源的美食又有哪些呢?这里的特产有什么特点呢?
婺源特色美食
1、荷包红鲤鱼据说是婺源特有的红鲤鱼，似锦鲤但是口感却好太多(虽然我没吃过锦鲤，据同学说肉是散烂的)，之所以叫荷包是因为鱼两头小肚子大，看起来像荷包模样。一般清蒸，在县城吃的事68一份一掌宽;后来在晓起吃的大约大出了3倍价格却才48。不过，后来得知这种鱼其实婺源本地是不常吃的，一般只有婚娶的时候才会吃。tip:①味道鲜美，婺源红鲤鱼的营养也很丰富，有较高的食疗功能和药用价值。②餐馆中一条红鲤鱼的价格在50-80元之间。2、清明果形状上成都平原的更像个绿色传统鼠标，而婺源的则是带花纹的绿色月饼模样，一般是用作清明节上坟祭祖的供品。
tip：①之所以呈绿色，是因为制作清明果需要将一种名叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，再与糯米、籼米粉混合。②清明果也分甜、咸两种，婺源的清明果是咸的，腊肉、猪肠、冬笋是常用的馅料。3、糊豆腐豆腐+虾仁+肉末+时鲜蔬菜的碎末状混合物，充分体现江西菜的醇香鲜。
tip：①餐馆中的一道糊豆腐价格在20元左右。②糊南瓜、糊豆芽、糊匏(páo)瓜一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫过于糊豆腐4、干锅水笋因离湖南不远的缘故，干锅的方式撞上婺源的水笋，水笋干和老腊肉纠缠在一起，重油和干辣的滋味，让人非常享受。
tip：①水笋也是有季节的区分的，一般都会被晒成笋干利于保存，吃起来也比较方便。5、婺源汽糕汽糕是婺源当地的一种传统面食，顾名思义，汽糕就是用汽蒸出来的糕。
婺源汽糕选用籼米为原料，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再加上虾米、豆芽沫、干笋、香菇末等配料，用汽蒸熟。出锅后配上葱花、辣酱，口感咸辣，值得尝试。
tip：汽糕的价格很便宜，5块钱就可以在街边买到。
婺源特产简介
1、婺源绿茶因为地处山区、土地肥沃、降水丰沛，所以婺源非常适合种茶，这里也有“绿丛遍山野，户户有香茶”的说法。tip：①婺源绿茶的价格差距很大，好的可能要每斤上千元，一般的则只需要几十元一斤。②婺源县城***镇的星江路、文公路上有很多茶店，游客购买时可以货比三家。如果选择在乡下买茶，价格会便宜一些。2、龙尾砚徽州盛产文房四宝，龙尾砚是其中的明星产品，它声如铜、色如铁、性坚滑、善凝墨。龙尾砚也称歙砚，是我国四大传统名砚之一，因产于婺源县溪头乡龙尾山而得名。
tip：①一般的龙尾砚价格为几十元，中等品则需百元以上。②早在南唐、北宋时期，龙尾砚就已著称于世。南唐后主李煜称赞“龙尾砚为天下冠”。宋代龙尾砚被列为朝廷贡品，文坛大家欧阳修、苏轼、苏辙、黄庭坚、蔡襄都曾为龙尾砚撰文、填词、写诗，更使其声名远播，身价百倍。3、坑头米酒婺源特产，一罐30+元，口味醇香，不错。一直觉得酒这东西最能代表一方水土，只有那一处的水，还有粮食，在那里独有的气候条件发酵才能产出独属于当地的味道，虽然口感差异大约只在毫厘之间，可供想象的空间却在千里之外。
tip：①在婺源老字号的查记酒坊，可以免费品尝到这些美酒。如果品尝后觉得不错，可以在酒坊购买，价格在50元/斤左右。②品种多多：野生猕猴桃酒、土蜂蜜酿酒、血糯米酒、桂花酒等等。4、婺源山货苦槠子做的苦槠豆腐，干豆角，水竹笋，笋衣大抵都是山上的自然山货风干而成，带给爱下厨的阿姨们应该比较受欢迎。
tip：①如果对此感兴趣，不妨下车购买，但一定要记住还价。②茄子切片晒干加工成的零食，口感略怪异，就像是咬不动的牛皮带着满满的辛辣和生姜味。③婺源皇菊：尤以晓起的最佳，金黄的菊花能泡出金***的菊花茶，价格晓起大概在35元一两左右，县城超市有10元一罐的罐装。5、酒糟鱼、酒糟腊肉食物里已经提到，不过这种食物便于制作成包装食品，易于携带，作为土特产赠送朋友很不错，价格的话一般店里是10+元一袋，机场有包装精美的60+一盒。
tip：酒糟鱼在婺源的大小超市都可以买到，品牌众多，以“老妪”牌最为有名。其他便于携带的特产：1、茶饼：标注的是九江特产，不过婺源很多地方有卖，10元一袋，硬质外壳的炊饼里面的心加入了茶末，吃的时候有一股茶香味。
2、炊饼：因为婺源身份在江西和安徽之间换来换去，其实说起来文化传承更贴近徽州风格，类似于黄山炊饼，硬壳里是油炸的肉?做馅儿，还蛮好吃。
3、葛根制品：南葛北参，虽然名气不如人参，不过强身健体的功效还是有的。成品有葛根粉和葛根糕点，另外还有本地的“葛佬”罐装饮品，5元一听，可以体验，口感略带人参般的苦味和草药味。
4、香樟木：婺源香樟木很受欢迎，天然的防虫香料，各古镇具有卖，有直接木头切片的，有雕的手串和梳子的等等，价格有1元一串的(师傅说是***的)，有10元一串的，难辨真伪。
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