广式月饼_广式月饼的由来

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1、广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。

2、广式月饼发源于广东省，因为主产于广府民系的分布地区而得名，流行于广东、海南、广西等地区。苏式月饼起源于苏州，被江浙地区的人民所喜爱。

3、两者区别：原产地、外皮、主要原料不同。广式月饼原产地在广州市，其外皮呈红棕色，主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油等。苏式月饼原产地在上海和江浙地区，外皮圆边浅黄，主要原料是小麦粉、植物油、水等。

4、来源不同。广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。中式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。

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5、广式月饼：广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。苏式月饼：苏式月饼原产地在上海和江浙地区，主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。

1、广式月饼的特点是皮薄馅足、口感松软细腻、香甜可口。广式月饼，作为广东省地方特色名点之一，在中国传统节日——中秋节时享有盛誉。其特点鲜明，首先，月饼皮经过特殊工艺制作，薄而均匀，入口即化，给人一种轻盈的感觉。

2、广式月饼的特点是皮薄松软、图案精致、不易破碎、携带方便。广式月饼是广东省特色名点，起源于唐代，成型于明代，现在流行于广东、海南以及广西等地，主要特点为重油、皮薄、馅多，口味偏甜、重油、入口稍腻。

3、广式月饼的特点是重油，皮薄、馅多。广式月饼馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

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1、分割月饼馅，如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。包月饼，手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

2、广式月饼的做法及配方：主料：转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克。辅料：五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个、水少许。

3、广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

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