<span class='title_c'>奇怪的五道上海菜本地人的心头爱外地人下不去嘴
因为对上海充满了向往，河南女孩马丽萍毕业之后就去到了上海。上海是我们眼里的魔都，上海是中国的重要文化中心之一，拥有丰富的文化遗产和历史景观，如豫园、城隍庙、外滩等。同时，上海也是一个现代化城市，有着许多高楼大厦和现代化的商业街区，如南京路、淮海路等。
上海的饮食文化也非常有名，拥有许多著名的本地美食，如小笼包、生煎包、糯米鸡、红烧肉等。此外，上海还有许多著名的夜市和小吃街，如城隍庙、南翔老街等，上海是一个充满活力和魅力的城市，它的独特的历史、文化、美食和现代化都使它成为一个值得让人憧憬的地方。
马丽萍在上海呆了这几年，众所周知上海人喜欢吃甜的，炒个青菜都要放白糖，还有一些上海菜，其他的地区做成甜的，上海就能做成咸的。比如我们加糖的豆浆，上海人就做成咸豆浆，我们吃的汤圆，上海人也可以做成蟹肉汤圆。你以为上海人的饮食习惯就这样？上海在我们心目中处处都透露着精致，不过上海也有好多奇奇怪怪的菜品，生鸡蛋加到冰淇淋你吃过吗？咖啡泡饭又是什么味道？这都不算什么，马丽萍也了解到了其实上海也有几种怪异的美食。相信很多人都没有吃过甚至尝到过。
一、草头圈子
草头是一种蔬菜，圈子则是代表了猪大肠。选用猪排泄口的猪大肠，用浓油赤酱的做法烹饪熟了，盖在草肉上，名副其实的草头和圈子。
二、鸡鸭血汤
鸡鸭血汤是上海的一道传统小吃，是将鸡、鸭血和豆腐片煮成的一种汤。鸡鸭血汤的口感鲜美，营养丰富，是上海人喜爱的美食之一。它起源于南方地区，传统的煮法是将鸡、鸭血和豆腐片放入锅中煮熟，加入调料即可食用。但外地人拒绝的原因可能是因为鸡、鸭血不是所有人都喜欢，味道比较重，不太适合所有人的口味。
三、糟钵头
糟是本帮菜的一种加工手法，糟钵头对于上海来说就是本帮菜的代表，最早的做法是将炖熟的猪内脏用糟腌制起来，存放在钵头里，吃的时候再取用。现在将猪内脏，猪脚，香菇，冬笋火腿等用清汤煮熟，加入香糟再煮。
四、青鱼秃肺
青鱼秃肺是上海的一道传统小吃，用鱼肝制成的一道菜。北方人百分之99的人不知道这是一道什么菜。这道菜工艺复杂，用料讲究，想吃的人还需要提前预订。
五、蟛蜞
蟛蜞（是一种常见于中国南方的食材，属于蟹科，也被称为河蟹。它的体形很像螃蟹，但是比螃蟹更小，肉质更加细嫩，口感更加鲜美。蟛蜞的外壳呈现出青灰色，腹部为白色，触角和脚部为红色，非常漂亮。
蟛蜞的烹饪方法非常多样，可以用煮、蒸、炒、烤等多种方式制作。其中最为经典的做法就是清蒸蟹，只需在蟹身上撒上少量盐和葱姜蒜，上屉蒸20分钟即可。另外，还有红烧蟛蜞、蟛蜞粥、蟛蜞炒饭等多种美食，不同的烹饪方式能够带来不同的味道体验
这些美食在当地很受欢迎，但由于饮食习惯和口味的不同，外地人可能不太能接受这些美食。尽管如此，这些美食仍然是上海的独特魅力之一，也是上海文化的一部分。
列举“4大怪菜”，每道都是当地人的心头爱，外地人直呼接受不了
中国广袤的疆土，成就了不同地域，各有千秋的饮食文化，有些甚至跨过五湖四海，遍布全国，不管走到哪儿，都能看见一个个挂着XXX摘牌面，XXX招牌粉的馆子。不过也正因为遍布各地的缘故，让这些地方 美食 变得不再“地方”，少了些正宗的影子，甚至一些 旅游 业比较重的城市，即使当地的小吃，大部分也都是外地人在经营。
所以正宗 美食 还是要吃当地的，最好能找到当地人开的，这样在做法、用料上，会更讲究一些。当然，也并非所有的地方 美食 都是“宠”，有些“怪菜”只会是当地人的心头爱，出了本地，怕是连混都混不下去了。
正常情况下，臭了的肉是不能吃的，但在四川，臭猪肉确实非常受当地人喜爱的一种 美食 。新鲜的整只猪掏空内脏，腌制处理后，悬挂在房梁上自然风干，其原理有点类似于腊肉，但时间上要比腊肉久远得多。
臭猪肉悬挂在房梁上，经过长时间烟熏之后形成的美味，时间越长，味道越好。之前有看过关于臭猪肉的报道，竟然能悬挂25年之久，其表面已经生成一层白色的像蜡一样的物质。或许吃起来是别有一番风味的，但如果知道了它的“年龄”，可能就不怎么敢下嘴了吧？
第一次听豆汁儿这个词，还是本地的朋友讲的。话题源头是吐槽家长长年累月保持的习惯，朋友很不理解地提到了自己的父亲，说只要一到冬天，每天早上一碗豆汁，这么多年了一直都是，怎么也理解不了，他是怎么喜欢上这个味道的。
其实对于来北京人来说，豆汁儿除了可以食用以外，还代表了一种难以割舍的情怀。有人经常拿豆汁儿和豆浆作比较，但在老北京人的眼中，豆汁儿的那种酸中带涩，涩中带咸的味道，怕是再甜的豆浆也没办法相比的。
大多数人吃虾，喜欢吃它的原汁原味，要么白灼、要么清水煮，因为这样才能吃出虾肉鲜美Q弹的味道和口感。然而在上海、南通等地方，却十分钟爱醉虾的吃法。就是将鲜活的虾冲洗干净，倒入白酒凉拌生食，融合了白酒的虾肉又香又脆。
正所谓“生吃螃蟹活吃虾”，醉虾其实和醉蟹类似，都是灌入白酒之后腌制生食。但这吃法却是很多人都接受不了的，生吃总觉得没有安全感，再加上接受不了白酒浸泡过的那种味道，因此也就对醉虾没什么期待了。
不过我记得小时候看过一个综艺，应该也算是醉虾的一种做法，就是洗净的鲜虾，倒入白酒，待虾与白酒充分接触之后，在虾上点火，直至虾熟。当时的主持人吃的可是相当的美味，是不是节目效果先不讨论，只是跟大家分享一下醉虾的不同吃法，尝试做就不建议了。因为酒精易燃，处理不好会很危险。
说到牛瘪火锅，很多人脑海中升起的，应该是牛粪煮的火锅，但其实牛粪和牛瘪是有区别的。牛瘪是牛胃里面尚未消化完全的食物残渣，经过几次过滤之后所留下的汁液，并非是牛粪。或许是因为汁液颜色的缘故，才让浮想联翩，不过牛主要以食草为主，因此绿色也是正常的。
因为牛喜吃青草，很多又是草药，所以牛瘪又称为“百草汤”，是黔东南地区一种独特的 美食 ，十分受侗族和苗族人的喜爱，甚至经常被当做上品 美食 去招待客人。
牛瘪是将牛宰杀之后，取出其胃里的残渣所制成的，每头牛也只能取一次，代价是非常大的。而侗族人在杀牛之前，也会刻意地给牛喂食一些草药，这样牛瘪的营养价值会更高。所以，如果您恰巧去黔东南地区做客，又恰巧有当地的朋友请您吃牛瘪火锅，千万别拒绝，因为这是招待贵客最上等的 美食 ，并不是所有人都能吃的到的。
【读后感】 随着通信技术的不断发展，五湖四海的朋友随时随地都能汇聚一堂，饮食习惯的差异也在慢慢地发生改变，大多时候，我们更倾向于去品尝那些有特殊意义，或者蕴含代表性的 美食 。但一方水土养育一方人，当地几十年甚至上百年的文化底蕴，并不是我们这些“外人”凭借几顿饭或是小住几天就能体会到的。
所以，每个地方都有自己的特色，任何习惯都是如此，或许在外地人面前，这些奇怪的 美食 让人难以接受，但在当地人的眼中，这些陪伴自己成长美味，无疑个个都是心头爱。您觉得呢？
上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？
市井小吃，是民间智慧的体现，是中国饮食文化的版图上，不可或缺的一部分。每个城市里都有那么几道令人着迷的特色食物，它作为当地人赖以生存的饮食，绝非只是三餐间填饱肚子那么简单，更多的是一种情怀。当地的特色食物，通常能够反映当地百姓的生活面貌。我国地域辽阔，食材也千差万别。每一种都象征着一段过去的 历史 ，每一种都代表着一种浓浓的思乡之情……
上海，简称【沪】，【申】，是中国国家级中心城市，超大城市。集国际经济，金融，贸易，航运， 科技 ， 旅游 ，于一体的首批沿海开放城市。作为我国的重要经济体，上海东与日本***岛相望，南濒杭州湾，北、西与江苏、浙江两省接壤。
作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的 美食 ，同时也吸引着世界各地的人前来品尝。不过对于外地的人来说，想要彻底地了解一座城，就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下，上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？
1：生煎， 有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“***生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。
2：小笼包， 皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
3：葱油饼， 对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。
4：蟹壳黄， 这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫做蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。
5：海棠糕， 海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。
6：梅花糕， 据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。如果遇到了可以尝一下。
7：阳春面， 阳春面是上海人发明的，原名叫做“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。据说，当时乾隆下江南在街头吃了一碗无名的面，趁着兴趣正旺，说眼下正是阳春三月，便赐名为“阳春面”。国内不少地方都能做阳春面，做法都差不多，但上海正宗的阳春面，要比任何地方的都要好吃。有时间一定要试试！
8：葱油面， 葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。
9：擂沙圆， 北有驴打滚，南有擂沙圆。擂沙圆作为上海最传统的小吃，可与北京的驴打滚齐名。据说擂沙圆起源于清朝末年，上海城内有一位开汤圆店的雷姓老太太，为了便于顾客把煮熟的汤圆带回家，便把煮好的汤圆放在赤豆粉中搅拌，使其粘匀豆粉，不管热吃还是凉吃都可以，故得名“雷沙圆”。生活在上海这样的繁华都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圆，一定要驻足尝尝。这才是地道的老上海味儿。
10：小绍兴鸡粥， 作为最地道的上海小吃，创办于1947年，因为创办人和主要的操作师傅都是绍兴人，所以就取名“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥在当地人眼中，是非常受欢迎的。煮好的鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，口感鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，越吃越香。
有哪些菜本地居民喜欢吃，外地人吃不习惯？
我们这里靠海，所以当地人自然喜欢海鲜一类的菜肴。而且有一句俗语“臭鱼烂虾”，说的是鱼臭了虾烂了也不妨碍食用。还有一个说法就是“生吃螃蟹活吃虾”，这才能体现出海鲜的“生猛”味道来。用这些食材加工出的美食，我们当地人都喜欢吃而外地的就有些害怕?不习惯了!给大家介绍几个:一，生吃海蛎子在我们当地是非常喜欢生吃海蛎子的，感觉海蛎子要是加工成熟了，会少了那股“鲜溜”劲。而外地的朋友吃了，会说腥吃不出来鲜味来，像鼻涕似的。
二，鱼酱和虾酱虾酱一般还好说，不少内地人也可以吃，有的甚至非常喜欢。鱼酱可以说会让很多外地朋友害怕?，因为鱼酱一般都是小鱼发酵的。所以开盖以后有一股“臭烘烘”的海腥味，本地人喜欢用它蘸大玉米面饼子吃。特别的下饭过瘾，而且鱼酱现在也不可多得。外地人对这个东西是真的不敢尝试，可以说鱼酱的臭及入口的腥，就吓跑了大多数外地人。
三，生腌系列因为靠海所以海鲜的种类特别多，生腌是最能吃出海鲜那原始味道的做法。我们这里本地人喜欢吃的【生腌皮皮虾】，【生腌嘎巴虾】这些。都深受当地人的喜爱!只要一到季节，肯定要做上几次。而且不少饭店也作为主打菜品推出。
但是让本地人喜欢的生腌系列，外地人却轻易不敢尝试。这个菜张牙舞爪的东西，有的还会动。他们哪敢下口?我就有一次在饭店请客，一个外地的朋友好不容易夹了一个，结果刚到嘴边就放下来。说:“这味就受不了”!
对了我的家在大连，是一个美丽的海滨城市!也以出产最鲜美的海鲜，而驰名全国。大家有机会来大连，不妨试一下这些东西。吃过几次你就会“爱”上它!
上海最好吃的10种小吃是什么？
作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的美食，同时也吸引着世界各地的人前来品尝。
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不过对于外地的人来说，想要彻底地了解一座城，就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下，上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？
1.八宝鸭
八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜。
八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后，将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油，白糖，黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，
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这些配菜提前用加入调味料炒熟的，再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。
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八宝鸭烹饪起来比较复杂，用料非常繁多，吃起来的口感：香咸软糯，各种食材的混合，味道非常不错哦。
2.小笼包
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皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。
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记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
3.葱油饼
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对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。
刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。
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正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。
4.蟹壳黄
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这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。
正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。
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烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。
5.海棠糕
海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。
传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。
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不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。
6.上海红烧肉
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上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一，是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。上海红烧肉的口感：香软微甜，入口即化，软烂不沾，非常不错的名菜。
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上海红烧肉是以猪五花肉为主料，洗净切成小块焯水后备用，锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，
加入适量的清水，加入生抽，老抽，八角，桂皮等香料大火煮开，转小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁即可。
7.葱油面
葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。
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不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。
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在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。
