五谷杂粮指的是哪些食物五谷杂粮怎么煮才好吃
<span class="title_c">五谷杂粮指的是哪些食物五谷杂粮怎么煮才好吃
俗话说，五谷养五脏。随着人们健康意识的增强，越来越多的人开始通过食疗养生，除了在营养的摄入上追求多元化，在主食的选择上也越来越倾向于五谷杂粮取代精米白面。可是，五谷杂粮指的是哪些食物,五谷杂粮怎么煮才好吃？很多人却并不熟悉。今天多谷新语就带大家一起来认识下五谷杂粮指的是哪些食物,五谷杂粮怎么煮才好吃。
五谷杂粮指的是哪些食物呢。对于五谷杂粮的指代，有很多不同的说法。《黄帝内经》种曾将五谷注释为“梗米、小豆、麦子、大米、黄黍”，演变到近现代，五谷杂粮主要指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类的统称，而不是单单指五种农作物。但是“五谷养五脏”的思想一直源远流长，其中，人们常常食用的小米具有健脾养胃的作用，小麦则有养心、除热的作用，黑豆有补肾强身的作用，高粱则能健脾益胃。
五谷杂粮富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等微量元素，能够改善便秘、促进排便，预防三高等。可是，五谷杂粮相对于精米白面来说，属于粗加工，所以在口感上比较没有精米白面那么细腻，不容易消化，只有正确的食用五谷杂粮才能起到食疗的作用。那具体来说，五谷杂粮要怎么煮才好吃？
1.粗细搭配，五谷杂粮可以和精米白面搭配食用，使口感更好，更容易消化，在一定程度上减少肠胃负担；
2.注意频率，五谷杂粮建议每周2~3次，或者每天1顿替代主食，不能顿顿吃；
3.烹饪多样，食用五谷杂粮时，除了和精米白面搭配，做成米饭，也可以根据自己的食疗需求，做多样化组合，做成粥、饭团、打成豆浆等，换着花样烹饪。如果不知道该如何组合搭配的，可以购买组合搭配好的混合杂粮，例如多谷新语51亚麻籽混合杂粮、紫薯黑米粥、三色藜麦小米粥、七色糙米等都可以，也可以根据自己的需求，自行组合搭配。
多谷新语在这里提醒大家，想要通过五谷杂粮的食疗，达到养生的效果，除了常食用五谷杂粮，更要根据自己的体质选择适合自己的五谷杂粮，吃对、吃好，才能做到事半功倍。
五谷杂粮应该怎么吃
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
五谷杂粮是指小麦、玉米、糯米、高粱、黑米等多种谷物的混合食品，这类食物因为含有丰富的营养成分和膳食纤维，能为身体提供更全面、更均衡的营养。如果习惯吃白米饭、面条等单一的主食，适当加入五谷杂粮可以让饮食更健康，下面将介绍五谷杂粮的正确吃法。
坚持多样化搭配：五谷杂粮中含有大量不同的谷物，各个谷物之间的营养成分也有所不同，食用过程中要注意平衡搭配，坚持多样化饮食。既可以制作成煮粥、素汤、面食等传统食品，也可以选择将不同成分混合后制作成五谷杂粮馒头、饼干等新颖美食。
合理控制用量：虽然五谷杂粮蛋白质、碳水化合物含量较高，但其也存在不容忽视的能带来大量卡路里和碳水化合物等的负面影响，食用的过多反而可能会对身体有害。一般建议每餐食用五谷杂粮控制在一个拳头大小即可。
食用前泡发：许多五谷杂粮易干燥，吃起来口感不佳，同时还可能不利于人体充分消化吸收。因此，在食用前需要将五谷杂粮充分泡发，这样既可以提高口感和可口程度，也能保证身体能够充分吸收其中的营养成分。
注意搭配：五谷杂粮中含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，但同时也存在半胱氨酸的含量较高，如果加入了肉类等蛋白质过多的食物，可能增加人体对该类成分的吸收，从而增加患上癌症概率。因此，建议在食用时要注意配伍，适量添加新鲜蔬菜、水果等，避免同时食用其他富含蛋白质的食物。
以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。
五谷杂粮是指什么？要怎么吃？有什么讲究？
五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”， 杂粮就是粗粮 是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 正确吃粗粮的3个方法 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。 毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。 如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。 小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做： ①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。 ②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。 ⑤小米粉馒头 。 粗粮细作可以： ①小米煎饼 ②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有： ①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。 ⑤曲阜枣煎饼。 ⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。 玉米的吃法 和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。 ③玉米馒头，与面粉混合做馒头。 粗粮细作 ①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鲜玉米 ⑤玉米面饺子、包子、馅饼 地方风味食品有 ①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。 ④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法 和细粮搭配可以做 ①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。 ②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。 ③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。 ④荞麦米。 粗粮细作可以 ①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包 ③荞麦煎饼
五谷杂粮粥要怎么煮
五谷杂粮粥做法如下：
原料：大米50克，糯米50克，黑米50克，花生米60克，大麦仁40克，绿豆50克，黄豆50克，红豆50克，水；
1、红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米洗净，用水浸泡2个小时；
2、大米、糯米、黑米洗净滤干水分；
3、锅内加入水，等待水沸腾，将红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米连同泡豆水放入锅中；
4、等待40分钟将大米、糯米、黑米放入锅中；
5、盖上锅盖，小火焖煮10分钟关火；
6、盛出食用。
