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本文目录一览：
- 2、怎么分辨公蟹和母蟹图片
- 3、螃蟹的种类图片
- 4、蟹黄为什么会是黑色的呢?
- 5、大闸蟹一般蒸多久能熟?
蟹的种类与图片大全
1、河蟹 河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。
2、河蟹 河蟹，又叫作毛蟹、稻蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，它比较喜欢藏在海岸边的石头里。黎明蟹 黎明蟹主要生活在沙滩中，在被潮水冲刷的沙滩里可以抓到。
3、河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。目前，河蟹价格在82-90元一斤左右。
4、河蟹：又叫做中华绒螯蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。河蟹属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
怎么分辨公蟹和母蟹图片
外观差异 公蟹和母蟹的外观存在明显的差异。公蟹的蟹盖通常呈椭圆形，颜色较深，通常为深咖啡色或棕色。母蟹的蟹盖则呈圆形，颜色较浅，多为浅***或浅棕色。此外，公蟹的腿上长满了绒毛，而母蟹的腿上则没有。
上市时间不同 母蟹一般早于公蟹上市；10月中旬前后，母蟹基本都已饱满，流沙版的蟹黄这个时候是最馋人、最好吃。等到11月份中旬左右，那基本就可以说是公蟹的天下了。
母蟹的腹部是圆形的，而公蟹的腹部则是尖锐的三角形。 此外，内在也有不同哦！母蟹的蟹黄丰富，口感鲜美，是很多人的最爱。而公蟹则有着饱满的蟹膏，口感醇厚，也是别有一番风味。
看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
分辨螃蟹公母的方法如下：看是尖脐还是圆脐，螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，尖窄是公的，圆宽是母的。看腹部，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。
辨别大闸蟹公母的方法主要有以下几种：观察蟹脚，观察大闸蟹的脚可以区分其雄性和雌性，雄蟹脚较粗较有力，而雌蟹脚较细弱；观察蟹腹，大闸蟹的腹部是区分公母的重要部位。
螃蟹的种类图片
1、阿拉斯加帝王蟹：阿拉斯加帝王蟹是一种比普通帝王蟹更大的品种，主要分布在北太平洋的阿拉斯加沿岸。它们的腿长可以达到2米，体重可达10公斤。这种螃蟹的肉质同样鲜美，但价格更为昂贵。
2、海边十种最常见的螃蟹：河蟹、黎明蟹、面包蟹、岩瓷蟹、四齿大额蟹、石蟹、宽身大眼蟹、花蟹、红蟹、青蟹。
3、很常见也很便宜的蟹，其实是两种，全红的学名叫红螯螳臂蟹，红钳子的学名叫中华仿相手蟹。它无法人工繁殖，因为是在河口近海的地方产卵，幼体在海里生活，但卖的成体完全能淡水养。
4、河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。
5、生活在海洋中的螃蟹种类有许多，比如：梭子蟹、青蟹、花蟹、蛙蟹等等。螃蟹是十足目短尾次目的一种甲壳动物，大多数种类的螃蟹都生活在热带浅海区域。
蟹黄为什么会是黑色的呢?
1、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。
2、可能是蟹黄未蒸熟 如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。我们可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟。
3、未蒸熟：蟹黄发黑可能是未蒸熟的缘故。判断大闸蟹是否蒸煮，大部分人会观察螃蟹的外壳，未蒸熟的螃蟹为青色或黑色，烹饪熟的螃蟹为红色，但在螃蟹壳变红后，还需要蒸煮十分钟，否则内部的蟹肉没有熟透，就会呈现黑色。
4、螃蟹的蟹黄变黑，还可能是因为螃蟹的蟹胃中分泌黑色胶状物体导致的。
大闸蟹一般蒸多久能熟?
-30分钟。大闸蟹体积大的，冷水上锅蒸30分钟。如果是热水上锅蒸的话，就需要蒸20分钟左右，如果大闸蟹是比较小的，冷水上锅蒸20分钟。热水上锅蒸15分钟，大闸蟹熟的时候就会很红。
整只的螃蟹蒸多久做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
大闸蟹要蒸15-25分钟才能熟。大闸蟹蒸多长时间才能熟要根据我们买回来的大闸蟹体型来决定。如果是体型比较标准的大闸蟹，蒸的时间基本在15-20分钟，但如果是体型比较大的大闸蟹，需要蒸20-25分钟左右。
大闸蟹的蒸煮时间可以根据不同的规格和烹饪方式略有不同。 一般来说，大闸蟹的蒸煮时间应该在10-20分钟之间，具体时间取决于蒸锅的功率和大闸蟹的重量。
不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。
清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有***。
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