<span class='title_c'>夏天吃苦胜似进补苦味蔬菜都有哪些
夏季闷热潮湿，身体容易困乏，脾气极易暴躁，中医认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余而阴不足。
从调整人体阴阳平衡和预防疾病的角度来说，人们在一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。因为夏季人们往往没有食欲，吃苦味食品能恢复脾胃运化能力，增进食欲。
苦味蔬菜有哪些？
苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素等，中医认为其具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。
在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜、姜等，防止寒凉过度。
苦瓜·明目护肤
苦瓜富含胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养物质，值得一提的是，苦瓜的维生素C含量非常高，为56毫克/100克，远远高于柠檬、橘子、橙子等水果。
苦瓜中有一种名为奎宁精的物质，能改善免疫系统功能，利于人体皮肤新生和伤口愈合。其提取物有一定的***降糖作用，因此糖友很适合吃苦瓜。
苦瓜·做法
苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口。例如，凉拌苦瓜、素炒双瓜、苦瓜炒蛋，或制作苦瓜茶代茶饮。
苦菊·消肿抗炎
除了富含维生素C、胡萝卜素及一些钾、钙等矿物质，苦菊还含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，它们具有消肿抗炎的作用，可缓解咽喉炎、气管炎及扁桃体炎等。
苦菊·做法
苦菊热量很低，洗净后生吃即可，也可做凉拌菜，如苦菊凉拌藤根粉、糖醋花生拌苦菊等。
莴笋·开维护肠
莴笋味道清新，略带苦味，能***消化，增加胆汁分泌，有助增进食欲。另外，莴笋还富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动，预防便秘。
莴笋·做法
莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒。例如，莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。
芥菜·补钙提神
每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同重量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
除此之外，共菜还富含维生素C、钾等营养素以及一些挥发类物质，有助醒脑提神。
芥菜·做法
芥菜可以配菜炒，也可煮成汤，如虾米炒芥菜、清炒芥菜、咸蛋芥菜汤、芥菜粥等。
苦味水果有哪些？
苦味水果包括柚子、柠檬等。
柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。
多项研究发现，柠檬苦素在改善免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有一定的预防作用。
苦味饮品有哪些？
苦丁茶
苦丁茶中含有多酚类苦丁皂甙、维生素C、氨基酸等多种物质，具有清热、除烦渴的作用。
苦丁茶具有调节血压、血脂、血糖的功效，能抑制血栓形成，对心脑血管疾病患者的各项症状均有较好的防治作用。
咖啡
咖啡的苦味来源于***。研究表明适量喝纯咖啡，对健康有多种好处，比如保护心血管、增强记忆力、降低癌症风险等。
苦味零食有哪些？
黑巧克力
黑巧克力的苦味主要来自于可可脂中的可可碱、***和多酚类物质。正是这些苦涩的成分，给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的功效。
研究证实，吃黑巧克力还可以提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗，同时能***降血压。
夏天天气炎热，容易上火，多吃苦味食物可以清热解毒，有哪些苦味蔬菜可以食用？
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能***免疫细胞而具有抗癌作用。
芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。
莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
苦菊性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菊调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”腌苦菊是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷
苦味蔬菜有哪些，味道苦的蔬菜种类大全
蔬菜的味道是比较多的，酸甜苦辣都有，而有些苦味的蔬菜对健康也是有益处的，比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等，通常苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也非常多，适当的食用之后，对人体健康会有所帮助。
在中国人的美食种类里面，酸甜苦辣是人生百态亦是食物中的一种滋味，中国人自古就有食苦味食物的习惯，即便是再苦的食材，也能烹饪成餐桌上的一道美食。
有些苦味的蔬菜对健康也是有益处的，比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等，通常苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也更多，适当的食用对人体健康会有所帮助。
1、苦瓜
苦瓜的味道是非常苦的，成熟果肉和***种皮可以作蔬菜食用，夏季上市时可以加工制成饮料，一年四季都可饮用，有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2、苦菜
这种蔬菜吃过的人并不是很多，大家更多将它看为一种野菜，在农村比较常见，苦菜也是一种苦味蔬菜，它是一种菊科植物，由于苦菜中很有多种营养物质，日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3、苦笋
苦笋是非常受欢迎的一种食材，虽然味道苦，但依旧可以烹制成美食，是夏天饭桌上一道美味下饭的菜肴，很多人喜欢把苦笋加排骨炖成汤品喝，其滋味清新，鲜美非常，片刻的回甘真的令人回味无穷。
4、油麦菜
油麦菜的苦味比较淡，富含较多的维生素、蛋白质和钙、铁、硒等成分，是生食蔬菜中的上品，油麦菜含有的热量低、营养高，营养价值高于生菜而远优于莴笋。
5、苦菊
苦菊味稍微苦，适量适量可促进人体内抗体的合成，增强身体免疫力，促进大脑机能，还具有清热解暑、抗菌解热、消炎明目的功效，夏季可以食用。
