大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于走油豆豉扣肉是哪个地方的菜的问题，于是就整理了3个相关介绍走油豆豉扣肉是哪个地方的菜的解答，让我们一起看看吧。
东北豆豉扣肉做法？
东北人过年不可缺少的一盘菜喔～
用料
2000克料酒 适量自制豆瓣辣椒水 适量豆豉 半袋大蒜 适量大葱 焯水用姜 适量盐 一勺多点生抽 适量厨邦酱油老抽 适量桂皮 3小块香油 适量鸡精 适量
豆豉扣肉的做法步骤
步骤 1
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准备2斤五花肉，血水啥的洗净，凉水下锅，水里放料酒，大葱几片姜去腥，再放肉，煮到熟，筷子能插进去的程度，再盛起来。之后用厨房纸吸干或者晾干防止煎的时候溅出。 起锅放油，油烧成六七成热把五花肉下锅，调成中火，一面煎好再煎另一面，中间也煎一下，煎黄后夹出来。
步骤 2
1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；
4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；
5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。
用料：五花肉500克
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净
2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅
食材:五花肉500克，豆豉30克，老抽2勺，生姜2片， 老葱1根，盐半勺
做法:
1，将五花肉清洗干净以后，放入凉水锅中，水开后煮15到20分钟左右捞出
2，锅中放一点点油，油微热将五花肉肉皮朝下煎至微黄
3，取出五花肉，切片
4，将切好的五花肉加入老抽，盐搅拌均匀，让其入味
5，取一空碗。加入豆豉用温水化开
6，然后倒入生姜，老葱和少许盐
7，将豆豉中多余的水份倒在另一个碗中备用，将切好的五花肉肉皮朝下整齐码在豆豉碗中
8，将刚才倒出的豆豉水重新倒在五花肉上
古代有扣肉吗？
古代有扣肉。
“扣肉”又称虎皮扣肉、走油扣肉。我国古代较早记载扣肉的，是扬州盐商童岳荐（生于清代乾隆、嘉庆年间，浙江绍兴人）所编撰的《调鼎集》：
“扣肉：肉切大方块加甜酱煮八分熟取起，麻油炸，切大片，如花椒、整葱、黄酒、酱油，用小磁钵装定，上笼蒸烂，用时覆入碗，皮面上。”
扣肉演变至今，已经发展出许多品种，其中最负盛名的就有广东的香芋扣肉，客家的梅菜扣肉，江苏的糟扣肉，四川的咸烧白、甜烧白，江西的烧肉片，湖南的豆豉走油扣肉等。
沅江十大名菜？
一是肉末酸豆角，选料丰富，色泽红亮，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
二是益阳油炸臭豆腐，其名不美，外陋内秀，平中见奇，一经品尝，常令人欲罢不能。
三是沅江银鱼，珍贵食用鱼美，含有丰富的蛋白质，脂肪矿物质等，肉味鲜美。
四是资江鱼，又名贡鱼，可鲜食，其味鲜美，晒干成淡鱼干，与蛋烹食，味道更佳
到此，以上就是对于走油豆豉扣肉是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于走油豆豉扣肉是哪个地方的菜的3点解答对大家有用。
