牛肉怎么炒好吃又嫩的做法_牛肉怎么炒好吃又嫩的做法***

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本文目录一览：

1、将生牛肉按肉纹横切成5厘米长丝。用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。葱、姜、玉兰笋切成5厘米长丝。锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。

2、牛肉好吃又嫩的做法技巧：选牛肉。牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

3、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。注意事项：意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。

炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让***的师傅拿适合炒的肉给你牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样牛肉特别嫩。

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准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

准备好原材料。将牛肉逆着纹路切成薄片。尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

炒牛肉片好吃又嫩的做法第浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液。

想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。方法：食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。

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1、牛肉怎么做好吃1 番茄土豆烧牛肉食材：牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺。做法：葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。

2、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

3、牛肉切片腌制，蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲，再倒点食用油搅拌均匀备用准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）锅温油，下牛肉滑散，微***色即可。

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