大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣基鱼的问题，于是就整理了3个相关介绍豆瓣基鱼的解答，让我们一起看看吧。
豆瓣鲫鱼怎么做？
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香。
4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋。
5、放入炸好的鱼，烧几分钟。
1、泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼上划几刀。
2、热锅起油，待油温烧至七八成热，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。
3、另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆，炒香。
4、倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸，放入炸过的鲫鱼2分钟。
5、起锅，用锅内的汤勾芡汁，倒入水淀粉调匀，加白胡椒粉、醋，撒上葱花即可。
正宗豆瓣个子鱼怎么做？
【原料】
鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 【制作过程】
１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。３、
烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可
食材准备：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的一条两斤左右的鲫鱼，清洗干净鲫鱼肚子里的黑膜，因为黑膜腥味比较重，所以黑膜必须洗干净，在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。清洗干净后在鲫鱼两面斜切几刀便于鱼身入味，将鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒，直接用手抹匀，腌制10分钟。大葱切段，姜切成薄片，蒜切片装盘备用；10分钟过后，鱼肉腌制好了，在鱼身两面拍上一层薄薄的玉米淀粉，这样做的目的是为了更好地锁住鱼肉中的水分，也是为了防止粘锅和保持鱼皮的完整，这样做出来的鱼味道会更鲜，因为豆瓣属于热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入抹好一层面粉的鲫鱼，煎鱼的油温一定要高一些，让鱼能够快速的定型，刚下入的鱼不要着急翻面，待鱼的一面定型后再翻面，否则鱼肉会散，煎至鲫鱼两面微黄即可捞出控油备往锅中倒入适量清水，下入煎好的鲫鱼，加入清水的量刚好到鱼身的一半就可以了，不需要加太多清水，然后加少量白糖提鲜，转大火煮开，汤汁煮开后盖上锅盖，中小火炖煮20分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味；；高盐调料，后面烹饪就不要再加盐了；
豆瓣鲫鱼如何做？
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香。
4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋。
5、放入炸好的鱼，烧几分钟。
6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
1、准备鲫鱼一条及配料
2、将鲫鱼处理干净后，鱼身切花刀，放入盐和料酒腌制
3、锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出
4、锅内留底油，放入这道菜所需的重要配料豆瓣酱，炒出红油后加入姜丝大蒜爆香
5、加入水和各种调料，炒制成酱汁
1、泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼上划几刀。
2、热锅起油，待油温烧至七八成热，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。
3、另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆，炒香。
4、倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸，放入炸过的鲫鱼2分钟。
5、起锅，用锅内的汤勾芡汁，倒入水淀粉调匀，加白胡椒粉、醋，撒上葱花即可。
6、烧好的芡汁均匀淋在鲫鱼上即可。
到此，以上就是对于豆瓣基鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣基鱼的3点解答对大家有用。
