大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做红烧大排的问题，于是就整理了3个相关介绍怎么做红烧大排的解答，让我们一起看看吧。
上海汪姐红烧大排做法？
上海汪姐红烧大排：大身猪排洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤，把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可
步骤/方法分步阅读
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准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松
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加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉
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起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
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加入2个八角，加生抽，适量开水
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红烧大排的做法？
红烧大排的做法：
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
主料：排骨
辅料：葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精
1、排骨斩小块，冲洗干净
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
红烧大排怎么做的？
红烧大排是一道经典的中式菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 姜 适量
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜。
2、煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。
3、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。
4、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒。
5、转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可。
1.
首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2.
锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3.
剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、
盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了
步骤：
将猪排骨清洗干净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。
在腌制的过程中，将八角、桂皮、干辣椒、香叶备好。
将腌制好的猪排骨块放入锅中，用中火煸炒至变色。
加入生抽、老抽、糖，继续煸炒均匀。
加入适量的水，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，煮开后转小火煮30分钟左右，直到猪排骨变得鲜嫩。
在煮猪排骨的同时，可以将锅中的汤汁收浓，使其变成浓稠的红烧汁。
待猪排骨煮熟后，将红烧汁倒入锅中，翻炒均匀，让猪排骨均匀地裹上红烧汁即可。
到此，以上就是对于怎么做红烧大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做红烧大排的3点解答对大家有用。
