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如何辨别铁棍山药?
看直径 铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
教你辨别铁棍山药 篇1 看“体形”：铁棍山药是山药中比较细的一种。
一看：铁棍 山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑 痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200 克；太重可能就不是正宗的了。
怎样辨别垆土铁棍山药 从外形辨别 垆土山药生长在垆土地中，垆土土质硬，粘性大，山药在生长扎根时就比较费力，所以长出的山药上下粗细不均匀，一般为上头粗，下面细，直径较细一般为1~5公分，且弯弯曲曲。
菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。看表皮。
铁棍山药的功效与食用方法详解
健胃促消化 铁棍山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚都可以用使用。临床上也常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
铁棍山药有补中益气的作用，铁棍山药里面有十八种氨基酸和多种微量无素，人们食用以后可以补益脾胃，能起到补中益气和益气安神的作用，早在中国古代的本草纲目中，就对铁棍山药的功效有专门的记载，说它可以治百病。
铁棍山药含有多种营养成分，具有强身健体的功效，尤其对肾脏有补益作用。铁棍山药在大多数有肾虚、遗精、女性白带、尿频等症状的情况下都可以食用。
早在古代，铁棍山药就被认为具有益气、健脾、滋阴等功效。而如今，在现代人对美食的要求越来越高的情况下，铁棍山药成了很多家常菜的主要食材之一。
铁棍山药有什么功效?
1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。养肺：虽然铁棍山药的皮是褐色的，但是里面的肉是白色的。
2、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
3、补中益气 由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，有增强人体免疫力，益心安神等作用。
4、补中益气 铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
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