大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京菜谱的问题，于是就整理了3个相关介绍北京菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北京特色菜15道菜？
北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，属于北京菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
老北京菜都有什么菜？
很高兴回答这个问题，
老北京菜！
1冰糖肘子。
冰糖肘子，不肥不瘦的猪肘子。将它煮至酥烂，再浇上油点儿甜味的酱。一口下去，美味像冰雪般融化。
2蟹黄豆腐。
***嫩的水豆腐浇上蟹黄普通的豆腐就像飞一般的感觉。比起山水白豆腐，有很多几许的味道。
3京酱肉丝。
瘦肉现代人比较喜欢吃的。但是肉太瘦的话又难免有些柴。让他们切丝之后就可以减少肉的柴。浇上味道十足的酱。
4炒雪里红。
炒雪里红是一道什锦菜，腌制的雪里红和芥菜樱，加上大豆芽。用羊肉酱炒。是夏天配饭的佳品。
“三不粘”
用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。
四喜丸子/福寿肘子/米粉肉/全家福/五香酱肘花/清蒸炉肉/它似蜜/炒五彩牛肉丝/扒羊肉条/炒菊花羊肉/爆羊三样/辣爆鸭肠/家常烤牛肉/干烧鸭脯/烩鸭四宝/栗烧鸡腿/素宫保鸡丁/京酱肉丝/炒木樨肉/抓炒鱼片/小鲫鱼/油焖大虾
赛螃蟹
爆肚
炒肝尖
炒黄瓜酱
炒酱瓜
肉末炒雪菜
炸松肉
炸香椿鱼
芥末墩儿
烤鸭，涮羊肉，炙子烤肉，炸酱面，炒肝，卤煮，豆汁儿。
1 烤鸭 在北京乃至全球最知名的烤鸭店品牌，以全聚德为首，前门老店与和平门总店，烤鸭不错，价格不便宜，但是保持着原始的正宗味道，不坑。
其他烤鸭，比较高端的有大董，在北京很多分店，无论口味环境，还是服务都没的说，就是价格也很可观。
平民店比如大鸭梨，也是很多分店，味道也很不错。
2 涮羊肉 北京遍地的涮羊肉店，除了东来顺之外，北京人常去的像南门涮肉，窑台涮肉，四季涮肉，老五涮肉，都很好，价格也不贵。
3 炙子烤肉 北京本地人熟知的北京特色烤肉，南宛北季前门李，烤肉季烤肉宛最有名气，烤肉宛主打烤牛肉，烤肉季羊肉最出名。
除此之外前门的炙子李和虎坊桥的烤肉刘也很不错，保持原汁原味。
4 炸酱面 炸酱面这个东西，最好吃的就是老北京人自己家里自己炸的酱，手擀面，配上各种菜码儿，非常好吃。
同时很多主打北京菜的家常菜点做的都不错，例如北平食府，很多分店，无论炸酱面还是炒菜都挺好的，价格不算太贵。
5 炒肝 鲜鱼口的天兴居，最早的炒肝店，名副其实的百年老店了，而且干净卫生。
北京农村大席菜谱？
大碗豆腐泡，大碗红烧肉，
大碗海带，大碗炖***，
清蒸鱼，肉丝蒜炒，梅菜扣肉，肉炖豆腐，炖吊子，蘑菇炖柴鸡，炖肘子，咕咾肉，四喜丸子，牛肝菌，
凉菜；猪耳丝，拌杏仁，拌鸡胗，荞麦蒸闷子，蒜肠，拌素材，
米饭，馒头，汤，水果
农村坐大席特别丰盛，味也特别好，现在都是，包大棚子的给包席，一席多少钱标准，出席
到此，以上就是对于北京菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京菜谱的3点解答对大家有用。
