大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼干怎么做的问题，于是就整理了3个相关介绍鱼干怎么做的解答，让我们一起看看吧。
鱼干的制作方法？
家常制作鱼干的方法：
1、根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
2、鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
1.洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分。
2.调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
3.洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
4.用绳子吊起鱼身，可以晒了。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
鱼干的做法家常做法？
材料：鱼干560克、青椒15克、红椒15克、洋葱10克、姜片10克、豆豉15克、蒜头10克、花生油50克、绍酒15克、盐20克、糖10克。
做法：
1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2？青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉、剁辣椒、姜丝，蒸30即可。
材料
"排骨 数块","玉米 1根","红萝卜 1小条","姜片 数片","鱼干 1小把","水 800cc","盐 1/2茶匙","鸡粉 1/2茶匙","绍兴酒 1茶匙","柴鱼包 1包",
做法
1:姜拍扁，玉米切块，红萝卜切滚刀，鱼干洗净备用。排骨，玉米，红萝卜各川烫备用。
2:取一锅将食材及所有调味料放入电锅，外锅1杯水，跳起后将姜片取出。
用料
小鱼干 小半碗
辣椒 4-5个
姜/蒜头 适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蚝油 适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水清洗备用；
1.辣椒切碎，适量蒜切成蒜瓣，姜切丝或片（按个人习惯随意）
干鱼家常做法？
用料：干鱼块3块，干橘皮一小片辣椒2个，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。
做法：
1.腊肉切好，用水煮一下，捞出，然后在锅中加食用油，把腊肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。
2.把炒腊肉留下的油，将干鱼爆炒一下，加辣椒粉。
3.将炒好的鱼放在下面，拿腊肉放在上面，放进高压锅里蒸半个小时即可。
干鱼的做法最正宗的做法
家常炖干鱼家常炖干鱼的用料
干鱼若干
大蒜一头，10多瓣左右 大葱，葱白部分4段 姜4片 大料，八角1颗 干辣椒2块 花椒适量
白糖适量 醋适量 酱油（生抽及老抽）适量 北腐半盒
家常炖干鱼的做法
步骤1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
步骤2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
步骤3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
步骤4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
到此，以上就是对于鱼干怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼干怎么做的3点解答对大家有用。
