大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪蹄的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍酱猪蹄的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
40年老师傅分享酱猪蹄做法？
酱猪蹄做法：
一，准备主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
食材清单：猪蹄 2个 、 洋葱 2个
烹饪步骤
步骤1/5
去市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～
步骤2/5
洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份
步骤3/5
无水重点来了，把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～
【步骤一】原料处理：
1.新鲜的猪蹄20千克，洗净沥干水分，然后用喷火枪烧成表皮焦***，然后在流水下冲洗干净然后控干水分备用。
2.净锅上火倒入清水，猪蹄凉水下锅大火烧开撇净泡沫，捞出洗净再沥干水分备用
【步骤二】调料配制：
1.秘制酱：排骨酱300克，蚝油200克，海鲜酱120克，柱侯酱120克，豆腐乳180克以上全部倒入容器里搅拌均匀即可。
首先猪蹄用火把猪蹄的毛焼洗干净，然后开始淖水上色，锅里放水烧开，下猪蹄开锅后，三分钟捞出，接着开始调酱卤水，加入甜面酱，盐味精，鸡粉，冰糖，香料有香叶，桂皮，草果，三奈，小茴香，加用卤料包装好，开始卤酱猪蹄，开火卤三十分钟左右，关火焖十五分钟就可以。
五香酱猪蹄正宗做法？
五香酱猪蹄的正宗做法有点复杂，需要多道工序和多种调料，但效果非常美味。
首先，将整个猪蹄洗净后放入滚水中煮至略微发白，捞出晾凉待用。
接着，将五香粉、桂皮、八角、花椒等多种香料爆香后放入锅中加水，配以豆瓣酱、甜面酱、老抽等调味料煮10分钟。
将煮好的酱料倒入蹄子中搅拌均匀，加入枸杞、姜片等辅料，封上保鲜膜腌渍一夜。
第二天，将腌渍好的猪蹄放入锅中加水煮沸，然后改用小火炖煮2-3个小时即可。
五香酱猪蹄在制作过程中需要进行多次处理和腌制，但这样可以让肉质更加入味，口感更加鲜嫩。
此外，煮好的猪蹄可以配以青菜、花生米等配菜一起食用，口感更佳。
五香酱猪蹄的做法
热锅热油化冰糖猪蹄下去上色，把所有调料放进去爆炒出香味，加香菇加老抽生抽耗油翻炒
炒好了加水放陶锅大火烧开小火慢炖到软烂
软糯香咸可口
猪蹄可以做成很丰富的美食，比如五香酱猪蹄是全国有名的，在很多地方都可以花钱吃到这道美食，除此之外，大家可以自己在家里做这道美食，这样可以做出符合自己口味的五香酱猪蹄来。
五香酱猪蹄的做法：
食材：一只
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
操作方法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈***．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了
到此，以上就是对于酱猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪蹄的做法大全的2点解答对大家有用。
