<span class='title_c'>6道家常美食推荐辣椒炒肉鱼香茄子青笋炒木耳洋葱炒肥牛
众所周知，全世界众多国家，中国对美食的研究是遥遥领先的，细腻的刀工，多样的调料，无数的新鲜食材加上还有人们的创造力，决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代，中国对吃的研究，可谓是五花八门，地里长的，水里游的，天上飞的，山上生的，只要是有可能可以当成食材的，大厨们都会不断的去创新、去尝试，然后会做成一道有一道的美食，供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等，但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧！
洋葱炒肥牛
材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法
1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；
3.搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；
4.炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
肉炖蛋
材料：鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；
做法
1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
辣椒炒肉
材料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
土豆萝卜烧牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油；
做法
1.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开；
2.再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用；
3.将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮；
4.一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮；
5.中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火
鱼香茄子
材料：茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）；
做法
1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；
2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；
3.锅内烧热少许油下葱姜爆香；
4.倒入木耳翻炒一下；
5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油；
青笋炒木耳
材料：青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）
8、大火炒匀，即可出锅
6道家常美食推荐：辣椒炒肉，鱼香茄子，青笋炒木耳，洋葱炒肥牛做法就道这里了！
家中来客人不用慌？哪道家常小炒，营养美味，上桌直竖大拇指呢？
杏鲍菇炒牛肉
食物：香菇200克、牛肉150克、青红辣椒、食用油40克、盐10克、姜3克、木薯淀粉5克、生抽酱油10克、芝麻油5克、味精1克、白胡椒粉1克作法
1、把牛肉切片，用白胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋清、木薯淀粉抓拌匀，用芝麻油拌匀腌渍10分钟，把香菇用盐水浸泡洗净多冲洗几回切片，小辣椒洗净切片，姜切碎
2、热锅凉油，油烧7成，下牛肉片翻炒2分钟捞出
3、再度热锅凉油，油烧冷油，油烧8成下生姜沫、香菇翻炒匀称出香味出水份
4、加红青小辣椒、放盐、生抽酱油翻炒匀称，加牛肉翻炒匀称，加味精翻炒匀称就可以。
醋溜***
食物：包心菜，动物油、盐、白砂糖、米醋、水淀粉、葱段、辣椒干、麻椒作法：
1.包心菜***用叶子，去梗完用刀拍一拍，切割成格子，洗净后沥干水，用少量盐水泡一下，挤干水，备用。
2.小盘子内加盐、糖、醋、葱段、水淀粉调为调料汁。
3.烧凉锅，放动物油，待油烧沸八成热时，将麻椒下锅先煸一下取下，再投干辣椒节炸，至朝天椒呈红褐色时，放包心菜，用大火煮熟后，将调料汁倒进炒匀，就可以装盆服用。
鲜蔬小肉
原材料：猪里脊肉、青瓜、红萝卜、黑木耳、盐、糖、味精、耗油、老抽王、玉米粉、芝麻油、葱、姜、蒜、生鸡蛋、米酒、芡粉作法：
1.青瓜、红萝卜洗净削皮，切割成菱形片，黑木耳温开水泡开除根，掰成小花，猪里脊肉洗净切片。
2.小肉添加盐、味精、糖、米酒翻拌，腌渍5min。
3.取下腌好的小肉，放进生鸡蛋、玉米粉拌匀。
4.锅中放入适当油，下入小肉快速炒到掉色后捞起预备。
5.锅中留底油，下入葱、姜、蒜煸炒香，下入小肉、青瓜、红萝卜、黑木耳、适当冷水，翻炒至蔬菜水果断生。
6.加入米酒、盐、糖、耗油、老抽王、味精翻炒匀称。
7.淋入芡粉和少量芝麻油炒到料汁收干就可以。
孜然粉鸡心
?食物：鸡心、五香粉、辣椒面、五香粉、盐、生抽、糖、食用油各适当。作法
1、将鸡心洗净，除掉植物油脂，用刀在鸡心顶端切十字花刀，然后洗净包里的血团，加生抽、糖腌上。
2、炒菜锅加油烧沸五成热，下鸡心炸熟捞起来，倒出来余油。
3、炒菜锅再次置火上，加五香粉、辣椒面、五香粉、盐、鸡心、翻炒匀称，起锅既成。
破防了！一周不重样的家常小炒
一周不重样的家常小炒，附详细教程干锅有机花菜
食材：有机花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、油、白糖、盐
做法步骤
1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝
2、五花肉煽炒出油脂，加入葱、蒜1勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱，炒出香味
洋葱炒肥牛
食材：肥牛，洋葱，大蒜，香葱2勺生抽加1勺老抽，加1勺油
酱汁:加半少许黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺淀粉，加半碗清水，搅拌均
做法步骤
1、洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炒熟捞出备用
2、起锅热油，蒜未爆香，放洋葱炒熟，加人肥牛翻炒，淋入酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花。
杏鲍菇炒牛仔粒
食材：杏鲍菇，牛肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒
做法步骤
1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段辣椒切好。
2、牛肉肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。
3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽油翻炒均匀。
4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红翻炒均匀。
辣椒炒肉
食材：瘦肉，青椒、淀粉，蒜
做法步骤
1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。
2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽耗油翻炒均匀出锅即可。
肉沫鱼香茄子
食材：茄子一根，肉沫100g，小葱根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个
做法步骤
1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。
3、油温7成热放入子炸两分钟边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒人肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香加入豆瓣酱炒匀，倒入鱼香汁煮一分钟。
家常小炒肉
食材：尖椒，五花肉，葱姜
做法步骤
1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出。
2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加人肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可。
腐竹炒肉
食材：腐竹，五花肉，葱段，葱花，蒜头切片，红辣椒切丝，
做法步骤1、腐竹加温水泡发2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蛙油1句淀粉抓拌均匀备用3、调一个酱汁:2勺生抽，1勺蛙油小半勺盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌备用
4、锅中热油，加葱段蒜片爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加入调好的酱注翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可出锅撒上葱花。
肉沫炒酸豆角
食材：酸豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花
做法步骤
1、酸豆角备好，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出，锅中留少许底油加入猪肉沫炒至变色加入姜、蒜、千辣椒、花椒炒出香味，倒人炸好的豆角，加一勺生抽，一勺蛙油，一勺白芝麻，半勺盐和鸡精翻炒均勺。
一周不重样的家常小炒
小炒八道家常小炒做法
干锅有机花菜
食材
有机花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法步骤
1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝
2、五花肉煸炒出油脂，加入葱、蒜1勺豆瓣酱，炒出红油，放人辣椒、洋葱，炒出香味
洋葱炒肥牛
食材
肥牛，洋葱，大蒜，香葱2勺生抽，加1勺老抽，加1勺蚝油
酱汁：加半少许黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺淀粉，加半碗清水，搅拌均匀
做法步骤
1、洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炒熟捞出备用
2、起锅热油，蒜末爆香，放洋葱炒熟，加入肥牛翻炒，淋入酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花。
杏鲍菇炒牛仔粒
食材
杏鲍菇，牛肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒
做法步骤
1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段，辣椒切好。
2、牛肉肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。
3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红翻炒均匀
辣椒炒肉
食材
瘦肉，青椒、淀粉，蒜
做法步骤
1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。
2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒人瘦肉滑熟盛出20锅中留底油蒜爆香，倒人青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽蚝油翻炒均匀出锅即可。
肉沫鱼香茄子
食材
茄子一根，肉沫100g，小葱根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个
做法步骤
1、灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。
3、油温7成热放人茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒人肉沫炒至颜色变白，倒人葱白姜蒜碎小米辣炒香加人豆瓣酱炒匀，倒人鱼香汁煮一分钟
家常小炒肉、
食材
尖椒，五花肉，葱姜
做法步骤
1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出
2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加人尖椒炒熟即可
腐竹炒肉
食材
腐竹，五花肉，葱段，葱花，蒜头切片，红辣椒切丝，
做法步骤
1、腐竹加温水泡发
2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蚝油1勺淀粉抓拌均匀备用
3、调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油小半勺盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用
4、锅中热油，加葱段蒜片爆香，加人腌制好的瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加人调好的酱汁翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可出锅撒上葱花。
肉沫炒酸豆角
食材
酸豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花椒
做法步骤
1、酸豆角备好，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出，锅中留少许底油加入猪肉沫炒至变色加人姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入炸好的豆角，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，半勺盐和鸡精翻炒均勺
