<span class='title_c'>当美食与故事融合每一碗都是历史文化你pick谁
清漾毛氏家宴现场厨艺展示赛
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同场竞技、厨艺比拼
一场令人“烹”然心动的厨艺大赛
打动你的不止美食
还有那些与美食相伴的故事
1月6日下午，“扬家风文化品毛氏家宴”清漾毛氏家宴现场厨艺展示赛在浙江江山清漾毛氏祖宅广场拉开帷幕，15家参赛餐馆展开了一场烹饪艺术与文化艺术的巅峰对决。
江山市人大常委会党组副书记、副主任姜方云，***郑爱萍、汪晓勤等领导出席活动并为获奖单位和个人颁奖。
PART.01
✦现场厨艺比拼✦
清漾毛氏红烧肉、江山黄精乌鸡煲、连中三元、青椒马蹄、生炒湖羊、尚书豆腐……15家参赛餐馆用精湛的技艺烧制了寓意深远、味道可口的清漾毛氏家宴菜品。菜品注重食材与当地产业的结合，注重与传统烹饪技术的继承和发展，注重清漾毛氏家风文化的诠释。
清漾毛氏家宴
PART.02
✦美食故事讲解✦
一方水土养育一方人，一方水土也孕育了特色地方菜。每一道美食都有一个独特的故事，清漾毛氏家宴也不例外。参赛讲解员有民宿主人、有返乡青年、有主厨……他们成了清漾毛氏家宴的代言人。
PART.03
✦专家评审✦
专家既有餐饮界的，也有主持界的。菜品注重色泽、香气、味感、形状、装盘、创意、营养、质感，讲解强调故事特色、菜品制作方法、语言仪态。
PART.04
✦颁奖仪式✦
经过了评委们严格甄选、品鉴打分后，最终评选出“清漾毛氏家宴名店”5家，“清漾毛氏家宴入围店”10家，“清漾毛氏家宴优秀讲解员”5名。
江山市人大常委会党组副书记、副主任姜方云颁奖
江山市人民******郑爱萍、汪晓勤颁奖
江山市文化广电旅游局党委书记、局长陆天军，石门镇党委书记郑李慧颁奖
PART.05
✦获奖名单✦
清漾毛氏家宴名店：香江饭店、毛氏家宴、花在野餐厅、江山金陵大酒店、梦江郎饭店
清漾毛氏家宴入围店:云七民宿、山塘舍里、新口福餐厅、花间岭·云端觅境、万隆度***村、三石民宿、小荷人家饭店、东篱下民宿、石门龙庄、二十一度山居
清漾毛氏家宴优秀讲解员:周中原、林小丁、毛建建、董健蕾、周杨
前期，我们还开展了“清漾毛氏家宴，你来定”海选菜品征集活动，经专家评审，入围获奖者：刘林军、徐方琛、郑益霞、毛建建、巫君林、胡汉民、叶亦香、周作胜
清漾毛氏家宴推广还在继续，后续将更精彩……
-供稿文旅江山-
和历史故事有关的美食
【臭豆腐的由来】
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
这些佛山美食，每一口都有历史，你知道吗？
佛山酝扎猪蹄制作技艺创于清朝乾隆年间（1736?1795年）。制作工艺复杂，有大小工序三十几道，品尝起来?口感爽、肥而不腻、和味甘香?。
其由于风味独特、工艺精细、造型美观，有?卤味之王?之称。
//海天酱料//
清乾隆年间，佛山第一家酱坊茂隆酱园开业，紧接着，以酱油为主的调味作坊如雨后春笋般出现，佛山酱油从此蜚声岭南。
1955年，佛山25家古酱园合并重组。因为当时海天名号最响，所以命名为?佛山市公私合营海天酱油厂?。这就是今天海天味业的前身。
//石湾玉冰烧//
石湾玉冰烧酒酿制技艺，是由广东石湾酒厂集团前身陈太吉酒庄（始于1830年）第三代掌门人陈如岳于1895年创立，并传承至今，从未间断。
?缸埕陈藏，肥肉酝浸?是玉冰烧酒最特殊的工序，经过?浸肉?的酒具有香醇?豉味?，并能吸附酒中杂质，有效解决当时酒液混浊，酒味辛辣、刺喉等缺点，使酒体独具清亮透明、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的特点。
//西樵大饼//
相传西樵大饼有500年历史，远近驰名。
西樵大饼名不虚传，外形圆大，大者有两斤，一般也重半斤，也有一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，清香甜软滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕媲美。
//九江煎堆//
清朝光绪末年，九江人邹便南觉得又硬又圆的煎堆难以入口，就把煎堆的圆球状改为扁圆状，同时通过改良配方工艺，令煎堆更加香酥可口。九江煎堆由此诞生。
九江煎堆以?扁?见长，是全国唯一扁煎堆，至今传承上百年，外表金黄，口感香脆，是当地过年必备小吃。
//九江双蒸酒//
九江双蒸的酿造技艺诞生于清朝道光年间，主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，***用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成。
九江双蒸酒内销、出口历史悠久，民间流传有华人的地方就有九江双蒸酒，其也被海外华人喻为?故乡水??家乡酒?。
//顺德双皮奶//
双皮奶被誉为?甜蜜的品牌?，是顺德美食最亮丽的名片之一。
双皮奶问世于上世纪三十年代，风行至今。双皮奶洁若凝脂，味胜奶糕，热吃暖滑甘甜，凉食清润香浓，两层奶皮薄如轻纱，上层甘香浓郁，下层滋润可口，都是精华之所凝聚。
//均安蒸猪//
均安蒸猪，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制2小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、瘦美肥嫩、入口酥化等特点。
//陈村粉//
顺德陈村人黄但于1918年创制出一种可汤、可炒、可蒸的新式米粉，深得食客青睐，被当地人称为黄但粉，因其产自陈村，也叫作陈村粉。
刚蒸熟的陈村粉纯白若雪，薄若蝉翼，厚度只有0.5?0.7毫米。将粉切段蒸熟后，拌上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料，软滑爽弹，香软美味。
//醉鹅//
顺德红米酒酿造技艺，是以赤米、大米等为原料，经蒸煮、摊晾、制曲、配曲、发酵、蒸馏、浸肉、调酒等工序，酿制成豉香型白酒?顺德红米酒?的传统酿造技艺。
顺德红米酒在顺德美食文化中具有重要的地位，?顺德美酒入馔佳?，是调味入馔的重要调料，譬如加酒焖煮去腥解腻的醉鹅。
