<span class="title_c">国庆节在家用牛肉做美食一口一个的牙签牛肉好吃到停不下来
牙签牛肉是湖南地区特色传统名菜，口味香辣，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。话说这道菜特别适合下酒，不光是拿起来方便，而且也根本不用怕塞牙。
食材：牛后腿肉
调料：小葱、小米辣、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、生粉、孜然粒、白芝麻、花椒油
制作步骤：
1.把牛肉切小片，这次牛肉的切法上，我们要稍微注意一些，先顺着纹路把它分割成合适的条状，接着逆着纹路，也就是跟纹路保持直角，把它切成这个比较厚的小片。
2.腌制一下牛肉，放入料酒10g，酱油10g，生粉适量，胡椒粉适量，腌制20~30分钟。
3.姜切成片再切成丝，再切碎，尽量切得细碎一些，蒜同样也是切的细碎一些。辣椒是这道菜的重点，我们先把小米椒跟干辣椒去蒂后切的细碎一些。小葱也是切碎。
4.为了更加健康，先把牙签用开水烫一下，这个穿牛肉的过程其实跟穿烤肉有些像，因为是片状的牛肉，所以穿起来会比较的方便，只是穿的过程会比较的漫长，不妨边看电视边穿或者边听音乐。
5.起锅热油，油要放得多一些，放入姜蒜爆香，放入串好的牛肉串串翻炒至水分基本收干。【这一步如果嫌麻烦的朋友，可以先把牛肉串先炸一下，这样炒起来会比较快。】接着放入足量的小米椒、干辣椒、生抽5~10g，糖3~5g，翻炒均匀。
6.放入小葱碎，还有适量的孜然粒和白芝麻，花椒油也稍微来上一些，翻炒均匀就可以起锅了。装盘后再点缀少许的小葱就完成了。
7.除了牙签牛肉，我们再搭配一道油炸花生米，油炸花生米看似简单，但要做到真正的好吃还是需要注意一些细节。我们先用放了盐的清水或温水，把花生洗净，也可再浸泡十分钟，洗净后充分的沥干后待用。
8.起锅，油要稍微放得多一些，还有一个注意的点就是花生要冷油入锅。用筷子或铲子搅拌均匀，中小火慢炸，这一过程大约5~8分钟，会经历三个阶段，先是油温升高，然后是去除花生中的水分，再就是把花生变得酥脆。
9.我们把炸好的花生控干油后放在一旁自然放凉，再放入适量的食用盐，搅拌均匀即可。
牙签牛肉和花生米都已经准备好了，接下来就尝尝味道吧！先来尝一口这个牙签牛肉，不用担心牛肉炒制的时候会掉下来，因为它一遇热之后就会收缩，这个牛肉吃起来特别的有嚼劲，香辣十足。有牛肉、有花生，再搭配一瓶小酒，还是非常不错的！
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
牙签牛肉的做法
牙签牛肉的做法：
材料准备：牛肉、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉、洋葱末、小米椒末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、牙签、油、锅、盘子、筷子。
1、把牛肉切成薄片。
2、放入料酒生抽和胡椒粉，盐和生粉，搅拌均匀，腌制1个小时左右。
3、牙签用开水烫后串上牛肉片。
4、把洋葱末小米椒末蒜末放在一起搅拌均匀。
5、牛肉腌制好，准备放油把牛肉倒入锅内炸成金***就捞起来备用。
6、锅里留底油放入准备好的三样末，炒一分钟左右放白芝麻炒一分钟。
7、放入孜然粉。
8、放入辣椒粉。
9、放入牙签牛肉用筷子翻炒。
10、调料都粘在牛肉上，就可以装盘了。
正宗牙签牛肉怎么做好吃
牛肉切片，放盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上，姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，油温7成热，放牙签牛肉炸10秒钟捞出，留底油，放姜蒜爆香，放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
正宗牙签牛肉怎么做好吃
主料：
牛里脊400克;
辅料：
姜1块，蒜6瓣，小葱3根，干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺;
牙签牛肉的做法：
1.牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签穿上。
2.姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3.油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
小贴士：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牙签牛肉是湖南地区非常有名的一道菜，这道菜不仅好吃，也非常的健康，用牙签穿起来的牛肉，芳香扑鼻，香辣酥脆，在家里也可以自己做。
牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？
牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？
烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。
特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤，嚼着像牛肉干，口味比烧烤摊的烧烤更香，还好吃。下边分享下作法：
【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程：
第一步
牛肉***用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm长的条，圆葱剁碎。切牛肉时，要顶着牛肉的纹理切，沿着纹路切，嚼不动。把切好的牛肉放进容器内，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙，少量盐，再磕入一个鸡蛋。
第二步
携带一次性手套，把牛肉和调味品抓匀，使牛肉越来越有粘性，调味品充足结合在牛肉上，盖紧保鲜袋，腌渍三十分钟。用木签把牛肉穿着，每一个木签穿着2块牛肉，其他依样都穿好。备好翻炒牙签肉的调味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、烧烤蘸料。辣椒面的量，按个人口味放，能吃辣得多加些。
第三步
锅中添加油烧热，烧造6-7成热，下入穿好的牙签肉炸制，将牙签肉炸制掉色，将牙签肉捞起来备用。锅中油加热至7-8成热，下入牙签肉再炸，将牙签肉炸制微焦里嫩，色调金***，将牙签肉捞起来，沥清洁乳备用。
第四步
把锅中油倒出来，锅中清洗干净，炒菜锅加温至无水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉，添加辣椒面和烧烤蘸料，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以，牙签肉就做好。
小提示：牛肉***用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。腌渍时，添加鸡蛋和木薯淀粉，能使牛肉焦黄内嫩。炸制时，要炸二遍。
