大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙县小吃做法的问题，于是就整理了4个相关介绍沙县小吃做法的解答，让我们一起看看吧。
谁知道沙县小吃的具体做法？
一、沙县馄饨（扁肉）
1.准备瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，打成像肉泥时就差不多了。
2．根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精
3.包馄饨
4.锅里加水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来滑润鲜香。
二、沙县蒸饺
正宗沙县小吃配方？
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
沙县小吃卤豆腐片的做法？
主料：北豆腐800g
辅料：油 盐 大料 香叶 花椒 桂皮 小茴香 干红椒
制作步骤：
1.先将北豆腐切成8CM见方，1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸好了，晾凉备用
2.腌制卤汤制作：汤锅内加清水适量，加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒，大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量（让卤水咸一些）煮1分钟关火。将煮好的卤汤倒入盆内晾凉备用
3.炒锅置于火上，加适量食用油，烧制八成热，将晾凉的豆腐放入油内煎制。（也可以多放油进行炸制）
4.煎制到两面金***捞出控油，摆在盘内晾凉
5.将晾凉的豆腐摆入卤汤内。上面扣一个盘子压住，尽量让豆腐传问浸泡在汤中，保鲜膜封口后，置于冰箱冷藏
6.经过一夜的腌制就可以食用了，每次用干净的筷子夹取所需量，不要带进生水哦。取完后再用保鲜膜封好，这样可以保存五六天不变质
7.可整片直接佷用，也可切成条，撒香葱碎做冷盘。不需要再加其他调料了
食材：：油豆腐250克，八角茴香1粒，花椒粒5克，冰糖5克，酱油100毫升，清水500毫升，青葱1根，五香粉适量，香油适量.
制法：
1、将油豆腐洗净沥干，葱洗净切段备用。
2、加入清水500毫升、酱油100毫升、砂糖5克于锅内。
3、放入八角茴香1粒、花椒粒5克、五香粉适量及葱段于锅内煮沸。
准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。
一、首先把所有的食材备齐。
二、准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。
三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后，去皮备用。
四、把藕去外皮后，洗净用刀切成薄片。
沙县小吃卤豆腐片做法大全
1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。
3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。
沙县小吃的辣椒泥是怎么做的？
1、辣椒泥食材：辣椒300g、大蒜4瓣、盐适量。
2、首先将辣椒洗净切段。
3、开火将辣椒、大蒜倒入不粘锅内。
4、翻炒辣椒，并加入适量的盐调味 ，直至炒熟。在翻炒时候可以用锅铲压辣椒，使其熟得更快。
5、将炒熟的辣椒盛入石臼中捣碎。
6、将捣好的辣椒泥装碗即可。
到此，以上就是对于沙县小吃做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙县小吃做法的4点解答对大家有用。
