本篇文章给大家谈谈卤肉配方，以及卤肉配方所用香料大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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卤猪肉的卤水配方有哪些?
先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。
卤肉的配料有砂仁、白芷、肉蔻、八角、玉果、草果、桂皮、甘草、香叶、小茴香等多种，这些都适合推荐给大家。
卤猪肉的香料配方 八角5克、草果7克、高良姜9克、花椒6克、荜拨3克、木香5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
卤猪肉的做法及调料配方如下：工具／原料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、锅、碗。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。
一．秘方备料（备料）以下以30斤卤水配料用量（在开店制作过程中增加或减少卤水的制作量，所有配料用量也要根据配方的比例增加或减少）。
卤驴肉配方秘方大全
1、卤驴肉配方秘方和做法如下：主料：驴肉2500克。辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。将驴腱子肉洗净。
2、驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。驴肉焯过水后，用清水洗净，再沥干水分备用。把驴肉放入电压力锅中。
3、准备原料。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
4、勤翻动着驴肉，别糊锅。若水快没时，及时加入一些开水，但决不能加凉水，否则在炖煮过程中也会增加难度；如果您买回来的驴肉肉质较老，那可以多炖煮一会，时间大概在5小时最佳。
5、驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
卤肉的配方
卤肉的配料有砂仁、白芷、肉蔻、八角、玉果、草果、桂皮、甘草、香叶、小茴香等多种，这些都适合推荐给大家。
卤肉的卤料配方如下：八角20克，花椒20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白蔻15克，草蔻15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克。
卤驴肉配方秘方和做法如下：主料：驴肉2500克。辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。将驴腱子肉洗净。
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