大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂酱面的做法 大全的问题，于是就整理了2个相关介绍杂酱面的做法 大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗炸酱面做法8种？
主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、之后放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀即可。
杂酱面的做法？
食材：面条、五花肉
辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
1/13 五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。

2/13 1，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；

3/13 豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。

4/13 锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；

5/13 2，加入酱汁翻炒片刻；

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。 当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。
到此，以上就是对于杂酱面的做法 大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂酱面的做法 大全的2点解答对大家有用。
