“汕尾人才知道的过年必备美食 - 手打马鲛鱼丸”
<span class='title_c'>“汕尾人才知道的过年必备美食 - 手打马鲛鱼丸”
在汕尾
（图片来源网络，侵删）
每逢十二月的廿六至廿九
都会有一些汕尾人家开始准备过年期间
不可或缺的美食之一
（图片来源网络，侵删）
那就是马鲛鱼丸
制作马鲛鱼丸程序繁琐，制作的时间也长
需要发动全家参与其中
每个人都有自己不同的任务
（图片来源网络，侵删）
比如有人需要提前去码头或者菜市场
买好容易出浆的马鲛鱼
充当这个买手工作的一般是阿嫲或是妈妈
像我们这种小一辈的
一般都是在剁马鲛鱼丸当天帮忙打下手的
比如去厨房拿盐、起锅烧水和递勺子等等
【剁马鲛鱼丸步骤】
#01
-起肉-
剁马鲛鱼丸的第一步是把洗净的马鲛鱼去内脏起肉
#02
-抹盐刮鱼肉-
第二步是抹盐静置5分钟后
用勺子把鱼肉刮起来
#03
-加佐料-
第三步是捶打出浆后
分别加入蛋清、生粉和“铁补”
再进行捶打
#04
-挤丸-
第四步挤丸，用手将鱼浆挤出
再用勺子沾水挖出放在铁笼屉里
#05
-蒸熟即吃-
第五步放在锅里蒸上20分钟
就可以吃到香甜脆口的马鲛鱼丸啦！
剁马鲛鱼丸
与其说是汕尾人过年必备的美食之一
倒不如说是一种美食文化的传承
一种每逢过年前几天
全家大大小小都会聚在一起剁马鲛鱼丸的文化传承
