<span class='title_c'>《狂飙》大结局原来不止猪脚面江门还藏了这么多全广东最好吃的美食
本周三，23开年第一火爆，大型励志成长扫黑除恶电视剧《狂飙》，终于迎来了大结局。不知道大家对于这个大结局是否满意呢？
不管怎么说，大家心系京海，每日“开飙”的日子终于结束了。
来自《狂飙》剧照
说实话，窝主当时没准备追这部剧，只不过是过年回家陪我妈看了一眼，结果就是“一眼万年”，被高启强完全俘获。
来自《狂飙》剧照
当然不止窝主本人，不少人的爸妈也沦陷了。
这也多亏了张颂文的演技，成功打造出了荧幕上从来没有过的反派形象。特别是最后两集，让人完全恨不起来，甚至有点惋惜。
来自《狂飙》剧照
所以，虽然这部剧已经完结了，但窝主还是有点走不出来。
不仅仅是因为高启强；
也不仅仅是因为安欣所经历的分道扬镳和生死离别；
更不仅仅是因为其他或因欲望，或因执念（响子，说的就是你）而在剧中离开的角色们......
而是有一个一直留在窝主心中悬而未决的问题：猪脚面到底是啥味道啊！！！！！
来自《狂飙》剧照
猪脚面，是《狂飙》这部剧最重要的道具之一，它几乎伴随着高启强的一生，是属于高启强的“忆苦面”。
一开始窝主以为这碗面是导演随口编的，特地问了一下广东的朋友，才知道这的确是广东一带的传统风味小吃！
来自《狂飙》剧照
汤色金红，猪脚酥烂，汤汁鲜美是猪脚面最大的特色
不过，“猪脚面”这个名字有点问题——只有“猪手面”和“猪脚饭”。如果碰到老一辈人，常常还会告诉你，猪手和猪脚算作两样东西：猪手是指猪的前蹄，猪脚则指猪的后蹄。
而在做猪脚面的时候，最好选用前猪脚，吃起来筋道，而且很容易煮软烂。
来自马蜂窝用户@斜刘海、白衬衫
不管是猪脚面还是猪手面，《狂飙》这部剧走到后半段也几乎变成了“舌尖上的狂飙”——肠粉、茶楼点心、盆菜、毋米粥火锅......每一样都在***着我们这群饕客们的心。
来自《狂飙》剧照
之前带大家领略了《狂飙》取景地江门的人文风光，这一次，我们云游江门，来一场舌尖上的狂欢。
来自马蜂窝攻略组
01古井烧鹅
广东历史最悠久的鹅
没有一只鸭子可以游出南京，也没有一只鹅可以逃离广东。
广东人爱鹅，烹其多花样，焖、卤、醋、腌......但要问广东人心中的「白月光」，那一定会是——烧鹅。
来自马蜂窝攻略组
而只要说到烧鹅，就不得不提到江门的头号美食——「古井烧鹅」，它不仅被视为广东历史最悠久的美食，其制作使用的马岗鹅，也被称作为广东鹅中的“王者”。
马岗鹅是开平的非物质文化遗产，也是广东四大名鹅之首，特点是肉纹纤细，脂肪适中，不腥膻，肉味浓郁，一口就能“封神”。
来自马蜂窝用户@JuneLam、bunny
古井烧鹅的制作工艺复杂，要经过充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制等工序，再辅以新会陈皮等香料作为腌料。
香味渗入鹅肉的每一寸肌理中，一口下去皮脆脂薄，鹅肉汁水丰盈，唇齿留香。
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另外，古井烧鹅不讲究出炉即食，而是需要静待鹅肉吸收卤汁，冷盘上桌。所以如果吃到了冷烧鹅是正常的哦。
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想吃古井烧鹅，去古井镇当然是最佳选择。当地最大的老字号是「恒益」，不过总店只做外卖，没有堂食，若想堂食可以去「恒益御品楼」。
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古井还有一家与其平分秋色的「平香烧鹅」，两家都是老字号，但味道有细微的差别。
有人说“外地人吃平香，本地人吃恒益”，但小孩子才做选择，大家可以都试一试，看看哪一家更胜一筹。
来自马蜂窝用户@bunny
02新会陈皮
万物皆可调味
如果说古井烧鹅是江门美食的门头，那新会陈皮大概就是江门美食的魂。
所谓陈皮其实取材于橘皮，经过晒干或低温干燥后贮藏，陈放三年以上的才能叫做陈皮。
来自马蜂窝用户@港口溪流
新会因其独特的地理及气候条件，出产的陈皮更是芳香扑鼻，用于烹饪能使菜中主角大放异彩。
而之所以说陈皮是江门美食的魂，是因为这里几乎所有的菜品都会用到陈皮调味。
除了上面提到的古井烧鹅，还有陈皮老鸭汤、陈皮骨、陈皮番茄、陈皮红豆沙、陈皮冰淇淋......你能想到的和你想不到的，万物皆可陈皮。
来自马蜂窝用户@港口溪流、马蜂窝攻略组
因此，如果你想去新会品尝陈皮，随便进一家餐厅几乎都可以吃到。
如果有条件的话，你也可以前往新会陈皮村。在那里你可以了解到新会陈皮的历史、制作过程，也可以买到各式各样的陈皮伴手礼。
来自马蜂窝用户@港口溪流
03台山黄鳝饭
煲仔饭界无法跨越的大山
广东人爱吃煲仔饭，多是以腊味展现在大众眼前。
而江门台山的这道名菜「台山黄鳝饭」可以说是煲仔饭里独树一帜的存在。
来自马蜂窝攻略组
台山地临海滨，盛产黄鳝，再加上是著名的丝苗米之乡，二者的结合看似理所当然，但也并不简单——一道好吃的台山黄鳝饭，并不只是单纯得将黄鳝和米饭放在一起烹饪。
台山黄鳝饭的做法靠“焖焗”。
一道饭三步走，将米饭和黄鳝的搭配运用到了极致：鳝骨熬成的汤煲饭，煲好的饭再加入膳肉猛炒，最后再放回砂锅内焗。
来自马蜂窝攻略组
揭盖的一刹那，白色的水汽遮挡视线，只剩下扑鼻而来的香味不断***着你的味蕾。
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来到江门台山不吃黄鳝饭，如同到了塞外不看星星。现在台山做黄鳝饭的店家比比皆是，但最正宗的还是“台山第一家兴华黄鳝饭”（彭沙坑总店）。
来自马蜂窝用户@moli1138
对了，既然都来了台州，如果你想吃鱼了，可以去找老默广海渔人码头、都斛海鲜街这样的海鲜市场吃现场加工的大排档，能吃到第一手的新鲜。
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04外海面
江门面界扛把子
说完黄鳝饭，接下来向我们走来的是江门主食界另外一个扛把子——外海面。
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外海面是竹升面的一种，是外海地区拥有百年历史的名面。2007年，外海面制作工艺被选入江门市第一批市级非物质文化遗产名录。
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外海面和普通竹升面的区别在于它更软弹，不像竹升面那么有嚼劲。
最常见的是搭配云吞同食，也可以做猪手面、牛腩面等，外海面可以说是江门人从小吃到大的家乡味了。
你说，高启强爱吃的会不会就是放了猪手的外海面呢？
05特色小吃
让舌头在江门狂飙
除了以上说到的几大江门美食，还有很多当地特色小吃值得打卡。
豆腐角
豆腐角是开平赤坎的名小吃。做法是将豆腐放上鱼腐后煎制而成，再撒上“五香粉”，咸香微辣，一口一个完全停不下来。
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荷塘鱼饼
荷塘鱼饼是荷塘镇的特产，据说从唐朝开始便有了这道小吃。
它是将鲮鱼肉打成泥，压成饼后慢火煎至金黄而成，鱼肉鲜嫩却有弹性。由于本地鲮鱼减少，现在很多店家也用墨鱼肉代替鲮鱼，口感更有嚼劲。
来自马蜂窝用户@羊城攻略
炉底糍
炉底糍又叫箩底糍，是台山版的华夫饼。是很多台州人记忆中童年味道。
炉底糍分甜、咸两种口味。甜的会在烤制好后添加白砂糖、炼奶等；咸的一般有芋头粒或苤蓝粒夹心，后来也有加入咸蛋黄的。
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喜茶
不要奇怪为什么突然出现了一个网红，因为喜茶的诞生地就是在江门。如果你是喜茶的铁粉，可以去喜茶「江边里创始店」打卡留念哦。
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广东美食说上三天三夜也说不完，
而江门美食也远不止上面提到的那些，
你最想吃哪一道？
或者对江门美食有什么推荐？
在评论区留言分享给我们吧～
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点个在看，分享给一起“开飙”过的人吧～
狂飙里的人都吃了哪些美食
猪脚面、肠粉、鱼。
剧中，猪脚面是高启强贫穷生活的记忆。小时候他带着弟弟妹妹去吃猪脚面，没有钱，只能买一碗，于是妹妹高启兰吃猪脚，二哥高启盛吃面，大哥高启强只能喝汤。每次高启强都说自己不喜欢吃猪脚和面，高启盛信以为真。
安欣来路边摊吃肠粉，调查组徐忠和纪泽对肠粉也是慕名而来。两人和安欣一起品尝这家的肠粉，并坚持AA制。结果“戴着显微镜”观剧的网友发现，他们吃的肠粉竟然没放酱油。
“老默，我想吃鱼了。”高启强每次想让老默去***就会用这句台词，这也是双方心照不宣的事情。这句话成为剧中最出圈的台词之一，作为新旧两任鱼摊摊主，这样说也很符合角色设定。
猪脚面是哪里的美食
猪脚面是广东的美食。
近日热播的国产剧《狂飙》带火了一款名为猪脚面的广东江门的传统美食。在江门，其实猪脚面应叫做猪手面，猪的前蹄叫猪手，以皮和筋骨为主，吃起来有嚼劲和弹性，再搭配面竹升面才最正宗。
猪脚面是以猪脚、水发黄豆为主料的菜品。属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好吃。
猪脚面做法
姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开，猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟。
在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒，往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽，往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中，汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。
把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。
以上内容参考：百度百科-猪脚面
