家常腌黄瓜_家常腌黄瓜10斤配方怎么腌黄瓜

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腌黄瓜看起来很简单，就是用盐和一些调料把黄瓜腌入味，其实制作的时候有很多的注意，不然黄瓜腌的不入味或者存放时间不长。

黄瓜、辣椒洗净后，晾干；黄瓜洒上盐，腌渍3小时。锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10：1)，烧开、晾凉。

要制作出咸菜又脆又好吃，首先需要选择新鲜的黄瓜作为原材料。黄瓜的大小、硬度、肉质和内部饱满度都是影响腌制效果的重要因素。因此，应该选择大小适中、瓜壳光滑无斑点、硬度适中且果肉水分充足的黄瓜作为腌制材料。

1、准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。

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2、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3、腌黄瓜的做法：我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制6分钟就可以了。

4、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌制。第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

5、黄瓜的腌制方法如下：黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜***挖出来，放到太阳底下晒干水分。在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。

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准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。

制作方法一黄瓜切成条状(也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半)。切完后加盐，之后直接放那等候，小编是放了一晚上。放置一天后，再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。

准备好所有食材。黄瓜洗净切条，去掉黄瓜心，加一勺盐拌匀，腌制半小时。倒掉水份，蒜切片，姜切丝，小米椒切段。调个酱汁：生抽3勺，陈醋2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，搅拌均匀。

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