大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅包肉的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍锅包肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
大厨师教你锅包肉做法？
1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
材料：
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法：
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2、 通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3、取净碗，用5克盐腌制10分钟
4、葱、姜切细丝，香菜切段。
5、 在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6、 在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7、 在用水淀粉进行勾芡。
8、然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9、最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
赤峰锅包肉最正宗做法？
食材清单
猪里脊肉 300g 、 蒜 3~4头 、 香菜 适量 、 淀粉水 一碗 、 酱油、醋、白糖、盐 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中调汁（我用的比例是10：10：2：1）可依照个人口味做些调整。
步骤2
将淀粉提前泡好（尽量粘稠但不结大块），将里脊肉切片后放入淀粉水上浆
步骤3
油锅七成热，放入裹好淀粉糊的里脊肉大火进锅炸3分钟至八分熟左右捞出。
到此，以上就是对于锅包肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅包肉的做法大全的2点解答对大家有用。
