<span class='title_c'>4道美味家常菜有幸在大厨家吃过一回真的太好吃了做法简单
4道美味家常菜，有幸在大厨家吃过一回，真的太好吃了！做法简单
身边有个会做饭的朋友，简直是太幸福了。我有个朋友是大厨，高中毕业就去考了厨师证，现在十几年过去了，人家已经厨师长了。我经常去他家蹭饭吃，但每次去都没空着手，我有好酒，他有好菜，这是最惬意的事儿。
今天给大家分享几道大厨菜，做法简单，都是去他家蹭饭学会的，营养美味，好吃不腻，开胃又解馋，吃一次就忘不了，喜欢吃的朋友快学学。
一、糖醋茄子肉卷
准备茄子、肉馅、胡椒粉、蚝油、酱油、淀粉、食盐、白糖、香醋、食用油。
1、猪肉剁成肉馅，加入食盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀。碗里加入3勺白糖、2勺白醋、1勺酱油、1勺蚝油、5勺清水，搅拌均匀备用。
2、茄子洗干净，不去皮，用削皮刀把茄子刮成薄片，加适量食盐抓拌均匀，腌制5分钟，轻轻挤干水分。茄子片撒上淀粉，铺上一层肉馅，卷起来后裹上一层淀粉。
3、起锅烧油，六成热时放入茄子卷，小火煎至金黄酥脆，盛出后就可以好吃了。锅里留底油，倒入糖醋汁煮至浓稠，浇在茄子卷上即可。
二、红烧狮子头
准备猪肉、荸荠、葱、姜、八角、淀粉、香油、白糖、食盐、酱油、蚝油、食用油。
1、猪肉洗干净后绞成肉馅，荸荠、葱、姜切末，放入肉馅中，加入食盐、酱油、蚝油、白糖、淀粉、香油，用筷子顺时针搅拌上劲，搓成大肉丸子备用。
2、碗里打入鸡蛋，加入淀粉搅拌成糊状，另取一个碗，加入3勺生抽、1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀备用。肉丸子放进鸡蛋液里，裹上蛋液，起锅烧油，五成热时放入肉丸子，小火炸成金***，捞出备用。
3、把炸好的肉丸放入碗中，倒入调好的料汁，加入葱姜、八角，放进蒸锅里大火蒸20分钟。油菜洗干净，开水下锅烫1分钟，摆入盘中，中间放蒸好的狮子头。
4、把蒸肉丸剩余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在狮子头上即可。
三、口水鸡
准备鸡腿、生姜、香葱、蒜瓣、食盐、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、酱油、香醋、蚝油、白糖、食用油。
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出后放入冰水里浸泡10分钟，这样鸡皮更加脆弹。
2、香葱切葱花、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味，加入酱油、香醋、蚝油、白糖、食盐，用筷子搅拌均匀。鸡腿沥干水分，剁成小块摆入盘中，浇上料汁后撒上香菜即可。
四、凉拌牛肉
准备牛里脊、蒜瓣、小米椒、洋葱、香菜、食盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香醋、淀粉、食用油。
1、牛里脊洗干净，切成3毫米厚，加入食盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。配菜洗干净，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
2、切一些蒜末，和小米椒放在一起，加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、蚝油、酱油、香醋、白糖，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入清水烧开，放入腌好的牛肉片，用筷子划散，大火煮一会儿，撇掉浮沫，牛肉片变色后捞出晾凉，放入碗中加入洋葱丝、香菜段，倒入料汁抓拌均匀即可。
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美味下饭，美味简单，鲜香入味，在家也能轻松当大厨的家常菜有哪些？
猫耳馄饨
作法1、最先，剁好饺子馅，备好馄饨皮。把一团饺子馅放到馄饨皮正中间。2、将馄饨皮的两大斜角折起来并粘牢，留意饺子馅不必漏出哦。3、将两侧的角沿着手指的方向持续往里折，直至两个角彻底重合，手里略微使点气力，把馄饨皮粘紧。三鲜卷
食物：韭菜或***梗，猪瘦肉，红萝卜，生鸡蛋，盐，芝麻油，木薯淀粉。作法：1、***梗（并不是***叶）或韭菜清洗切条；胡萝卜去皮切成丝；放进沸水锅里烫熟，捞起来沥干水（要沥干水，***梗可以适当的轻轻地挤压水份）。2、将瘦猪肉切丝，添加盐、木薯淀粉、少量米酒，翻拌腌10分钟左右，锅中油爆烂熟，摆盘预留。3、碗里打进生鸡蛋，添加盐与木薯淀粉翻拌，倒进平底锅煎成阴囊。4、将肉片、***丝或苋菜丝、胡萝卜丝放进碗，添加盐、鸡精、芝麻油等配料翻拌（能够依口感添加白胡椒粉等其他调味品），放进伸开的阴囊，折起来（卷得紧一些要不然切的时候就会散），切割成段，放进盘里就可以。麻辣土豆
原材料：马铃薯300克，食用橄榄油20克，油辣子20克，香油10克，耗油10克，醋5克，麻椒油3克，蒜头15克，小香葱5克，盐适量作法1.土豆切片，能够切大点后边拌的时候不会非常容易碎2.土豆块泡水清洗去表层的木薯淀粉3.蒜头压蒜末4.放水拌一下做蒜末水5.小香葱切段儿6.水烧开了放进马铃薯依据你喜欢的软软糯糯水平煮2-3min7.煮熟后用凉水过一下那样口味也会比较脆8.放进食用橄榄油、油辣子、香油、麻椒油、醋、耗油、小香葱、适量盐与蒜水，蒜水只加水无需放蒜进来9.拌匀过5-10min入个味就行了。哪几道美味家常菜，吃饭必备，简单易学，真是好吃到爆呢？
芹菜炒豆皮
食物：芹菜豆腐皮肉片盐生抽酱油米酒作法1.莴笋切条，豆油皮切条2.肉片放盐，姜片，生抽酱油，米酒，腌十分钟3.滚油煸炒肉片断生捞起来，再给油炒芹菜、豆油皮，放少许盐，随后渗入肉片，煸炒起锅。大厨推荐几道美味家常菜，吃饭必备，简单易学，真是好吃到爆。小排
食物：猪小排350克、干鱿鱼50克、莴笋50克、生姜片3片、蒜头10粒、老冰糖4粒、八角3粒、良姜2片、米酒1一茶匙、生抽酱油2一茶匙、油3一茶匙作法1.干鱿鱼自来水洗干净后用清水泡开，大鱿鱼切细条，莴笋切条2.将羊排清洗，用开水汆烫过捞起来清洗控干备用3.菜锅热，油热烧沸6分熟，下莴笋、生姜片和大蒜炒香4.下排骨炒金***5.加上料酒、生抽酱油、八角、良姜、老冰糖6.加大鱿鱼跟水，水需未过原材料7.煮开后盖上转小火烧至猪排骨软烂（约20min），汁浓，放盐调料就可以。杏鲍菇炒牛肉
食物：香菇200克、牛羊肉150克、青红辣椒、食用油40克、盐10克、姜3克、木薯淀粉5克、生抽酱油10克、芝麻油5克、味精1克、白胡椒粉1克作法1、把牛肉切片，用白胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋清、木薯淀粉抓拌匀，用芝麻油拌匀腌渍10分钟，把香菇用盐水浸泡清洗多冲洗几回切成片，小辣椒清洗切片，姜切碎2、热锅凉油，油烧7成，下嫩牛肉煸炒2分钟捞出3、再度热锅凉油，油烧冷油，油烧8成下生姜沫、香菇炒匀出香味出水份4、加红青小辣椒、放盐、生抽酱油炒匀，加牛羊肉炒匀，加味精炒匀就可以。简单美味，在家待客必备，味道好极了，家人吃的津津有味的家常菜有哪些？
麻辣红油金针菇
食物：金针蘑400克、郫县豆瓣酱二勺、盐1勺子、生抽酱油1勺、糖1勺、植物油适当、冷水一碗、葱段或香莱适当；作法1.金针蘑切去根处，清理干净沥干水分；2.锅中倒入少量植物油；3.烧开后放入郫县豆瓣酱进行爆香；4.添加一勺生抽酱油，一勺糖，一小勺醋和一碗清水煮沸，水不必太多；5.锅煮开后添加金针蘑，并没有莫过于没事儿，一会儿金针蘑变松会溢水的；6.再度煮沸，金针蘑变松后尝一下咸度，淡了能够再加点盐；7.加香莱或葱段，熄火！8.摆盘开吃，麻辣舒服，无敌下饭菜哦！爆炒大肠
食物：肠子一斤、青红辣椒各二根、泡姜一块、大蒜三颗、剁辣椒少量作法：1、肠子不断自来水清理干净，烧水焯熟捞起来晾凉切条，泡姜、青红尖椒各自切完，葱姜蒜切碎。菜锅热，倒进少量油，油烧后，放进肠子进行爆香，添加少量食用盐炒匀，等大肠炒冒油后出锅摆盘预留。2、另起油锅，进行爆香葱姜，添加一勺郫县豆瓣酱，一大勺剁辣椒炒匀，添加青尖椒煸炒一分钟。再放入肠子煸炒，添加老抽王、生抽酱油、一点点醋和味精，再次煸炒2分钟就可以出锅了。白灼虾
食物：虾、盐、米酒、姜、葱、香莱、油、蒜作法：1、裁掉虾须，虾脚和头部刺，清洗备用。锅中加水，盐，米酒，姜片，小香葱段，少量油煮沸。水烧开后，倒进虾2-3分钟即可，捞出摆盘。2、调酱：鱼浆剁碎，葱和香莱剁碎，放进小碗。油下锅，待油逐渐起烟，熄火倒进碟中翻拌开吃。爆炒肉片
作法1。提前准备必须的原材料并清理。2。把肉切成片或正方形，放进生抽、木薯淀粉和盐腌一会。3.锅中放少许油爆香蒜泥4。倒进刀切，炒油。尽量选肉，上边加一点人体脂肪，那样炒上去就好吃了。5。这个方法煎炸，闻起来很香。***如拥有更多的油，你能拿一个碗，随后把他放出去看看你的个人品味。6。放进冬茹，撒些糖，随后离去锅。哪几道美味十足的家常菜，鲜香入味超下饭，朋友都称你为大厨呢？
双椒炒猪肝
食物：牛肝、青红尖椒、葱姜、郫县豆瓣酱、盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、水淀粉、米酒、鸡精粉制作过程：1、牛肝清除掉鲜血后切成块，青红尖椒清洗干净切割成圈，葱姜切碎。2、切成小块的牛肝装进碗里，添加白胡椒粉、水淀粉、米酒、食用油抓匀腌渍十分钟后。3、热锅热油，油烧然后放入葱姜末，煸炒香然后放入一勺郫县豆瓣酱。4、倒进腌好的牛肝，迅速爆锅至掉色，添加青红尖椒。5、加入适量盐、生抽酱油、耗油和鸡精粉，迅速爆锅匀称起锅就行了。青椒红烧肉
食物：五花肉、朝天椒、葱蒜、盐、生抽酱油、米酒、郫县豆瓣酱、鸡精粉制作过程：1、五花肉凉水入锅，放进适量盐、米酒、麻椒、八角、良姜、生姜片和冬茹，烧沸用小火煮20min，如果猪肉块非常小能够缩短时间，能拿筷子轻轻松松扎穿就行了。2、蒸好的五花肉放凉后切成薄片，朝天椒切成小块，葱蒜切碎。3、锅里耗油，油烧然后放入五花肉爆锅至发黄，放进葱蒜末炒出香味。4、然后放进适量盐、生抽酱油和郫县豆瓣酱爆锅匀称。5、再倒入切成小块的朝天椒，炒到断生然后放入适量鸡精粉，炒匀出锅就可以。小炒丝瓜
食物：黄瓜、青红辣椒、生鸡蛋、姜蒜、盐、生抽酱油、鸡精粉制作过程：1、丝瓜去皮清洗干净切割成略微厚些的条形，青红辣椒洗干净后切割成略微宽点条。2、锅里耗油，油烧后倒进蛋液，炒到金***凝结后盛出。3、锅里再度放进适量油，油烧然后放入姜蒜丝炒出香味。4、然后先放进黄瓜，炒到断止脱生发软然后放入青红辣椒。5、最终放进生鸡蛋，加入适量盐、生抽酱油和鸡精粉，炒匀后盛出就可以。家人赞不绝口的几道家常菜，简单好学自己在家也能做大厨
咕噜肉
做法
1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
3、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
5、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
7、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
茄汁菊花茄子
做法
1.准备食材：青茄子一条。
2.准备食材：番茄一个。将番茄切丁，用白糖腌一下。
3.茄子切三节，约4厘米长，呈柱状纵横切花至四分之三位置，用盐遍擦腌软。
4.放面粉里滚一下。
5.起油锅，烧六成热，放茄子进去炸，小心翻动，茄皮微焦，铲起。
6.摆盘。
五花肉香煎豆腐煲
材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；
做法：
1、豆腐切厚片。
2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。
3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。
4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。
5、最后放葱绿，增色增香。
蚝油芦笋牛肉粒
食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
香辣虾
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金***，捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅
香菇蒸鸡
食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法：
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。
7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。
