<span class='title_c'>吃剩的西瓜皮别扔了教你夏季小咸菜的做法咸香爽脆酸辣开胃
导语:吃剩的西瓜皮别扔了，教你夏季小咸菜的做法，咸香爽脆，酸辣开胃
“热在三伏”，三伏天是一年之中最热的时间段，平均气温38度，动不动就大汗淋漓，人们形容三伏天“上蒸下煮”，一点也不夸张。夏天和饮料、西瓜、凉水澡比较匹配，简直是享受，尤其是西瓜，用凉水泡一泡，一口下肚，沁人心脾，神清气爽。
每年的夏季，我都会隔三差五买西瓜，一次买三五个，西瓜被誉为“盛夏佳果之王”，古人在书中记载西瓜：“食之如醍醐灌顶，甘露沁心”。西瓜有清爽解渴、甘甜润肺的价值，丰富的维生素和微量元素，对身体健康很有益处，有一定的食疗保健效果。
今天咱们要说的是西瓜皮，西瓜皮一般吃完都扔掉了，但是个别西瓜的皮很厚，扔掉又怪可惜的，倒不如做成一道小咸菜。吃西瓜皮并不是哭穷，西瓜皮也是一种常见的食材，可以清炒、醋溜、凉拌，做法多种多样，腌起来更美味，咸香爽脆，酸辣开胃，搭配米粥油条，特别下饭。西瓜皮小咸菜食材：西瓜皮、大蒜、辣椒、姜末、调味：酱油、香醋、食盐、红糖1、准备西瓜皮适量，也不是所有的西瓜皮都合适，首先看一看西瓜皮有没有外伤，或者发黑的地方，尽量就不要使用了，其次是西瓜皮的厚度，是否合适，太薄的也不行，把西瓜皮的正反面都削掉，只要脆嫩的果肉部分。
2、为了美观，尽量把果肉整理的漂亮一些，切成自家喜欢的图案，长条或者四方块都可以。
3、撒大半勺盐，腌半个小时左右，捞出冲洗干净，再次控干水分，腌过之后的西瓜皮，口感才会脆爽，包括腌黄瓜、腌辣椒也是一样的道理。4、腌好之后，用清水冲洗一遍，攥掉多余的水分，攥过的西瓜皮，会多多少少有点皱巴，但不影响食用，水分挤得越干越好。
5、接下来把西瓜皮装入盆中，倒入姜末、大蒜、盐、酱油、香醋和红糖，别忘了再放点小米椒或干辣椒，少来一点凉白开水，搅拌均匀，盖上密封碗的盖子，冰箱冷藏一个晚上，腌制入味。
6、等到第二天的时候，把西瓜皮夹出来，端上桌就可以食用了，入口爽脆，鲜香美味，酸辣开胃，早餐吃油条或米粥的时候，来这么一道小凉菜，简直太合适了，老少皆宜，比大鱼大肉都受欢迎。
鲜嫩的西瓜汁和西瓜皮，对皮肤很有好处，可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽，在我们中国吃西瓜不吃皮，已经习惯了，基本上都扔掉。在韩国地区，韩国人将西瓜皮运用的淋漓尽致，吃完第一时间处理，然后腌起来，韩国的西瓜比较贵，扔掉更可惜，哪像我们这里，早就实现了吃瓜自由。说到最后，西瓜的营养价值是游牧工作的，现在是三伏天，西瓜又不是什么贵重的水果，尽量保持多吃一些，清热解渴，预防中暑，补充身体大量的维生素，有益健康。
凉拌西瓜皮的美味做法？
凉拌西瓜皮的美味做法
第一种做法
用料
主料
西瓜皮1/4个
辅料
红椒半个
调料
食盐适量
酱油少许
蒜4瓣
香油少许
白砂糖适量
水果醋1小匙
凉拌西瓜皮的做法
1.留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
2.再切去瓜皮，只留浅绿色部分
3.接着片成薄片
4.放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
5.再切点大蒜末和红椒丝
6.瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分
7.最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。
第二种做法，
食材
西瓜皮 500克
盐 2克
白糖 2克
味极鲜 2克
米醋 4克
香油 适量
步骤/方法
1.? ? 西瓜半个瓜瓤直接切小块食用，留瓜皮，去掉深绿色的硬皮，留白色瓜皮部分，可以少留一些红瓤
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2.? ? ? ? ? 将瓜皮切成细长条
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3.? ? 将瓜皮倒入容器中加适量盐，米醋，香油，鲜味酱油（少）翻拌均匀腌制五分钟入味。
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4.? ? 美味的凉拌西瓜皮好吃开胃，夏季必备。
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西瓜皮的做法
1.凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。
凉拌西瓜皮的做法：
西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
2.绿豆西瓜皮汤
原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
绿豆西瓜皮汤的做法：
将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。
3.西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
西瓜皮炒青椒制作方法：
将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
4.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
爆炒西瓜皮的制作方法：
1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。
5.肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干。
调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。
肉烧西瓜皮的制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。
2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。
6.西瓜排骨汤
用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。
西瓜排骨汤的做法：
西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。
主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部***之材料。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。
7.瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：盐、味精、香油
瓜条蛋花汤的做法：
1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。
2.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
8.橙汁莲藕西瓜皮
主料：莲藕、西瓜皮
调味料：橙汁、盐、白糖
橙汁莲藕西瓜皮的做法：
1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
2.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
3.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡***，即可装盘食用。
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
9.西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
调味料：盐、花椒
西瓜皮炒毛豆的做法：
1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
2.倒去腌瓜丁所出的水。
3.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等{味品。
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
10.翠皮里脊
主料：西瓜皮、里脊肉
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
翠皮里脊的做法：
1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
2.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
3.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
