<span class='title_c'>豆腐别做老一套了做成蟹黄豆腐太美味鲜香嫩滑比螃蟹还鲜美
豆腐别做老一套了，做成蟹黄豆腐太美味，鲜香嫩滑，比螃蟹还鲜美。
豆腐营养丰富要多吃，我最喜欢做香煎豆腐，瘦肉豆腐汤，我家孩子对豆腐也情有独钟，每次煮瘦肉豆腐汤，女儿会把豆腐夹出来蘸着味极鲜用来配米饭吃，她能吃得津津有味。
在我小的时候妈妈做过豆腐，先把黄豆洗净浸泡一个晚上，然后慢慢倒入石磨里磨成浓稠的浆，再按照一定的比例倒入清水，用布袋把豆渣过滤掉，把豆浆放锅里煮沸，然后盛出来放入桶里倒入石膏水凝固，凝固后放入豆腐槽里压实，一个小时后脱模切小块即可用来烹饪了。
最近我迷上了一道蟹黄豆腐，豆腐里没有蟹黄，竟然比螃蟹还鲜美，我觉得豆腐这种做法比其它做法都要美味。用的食材也非常简单，1块钱的豆腐，5个蟹***，6个咸蛋黄，简单一做简直就是下饭神器啊！现在把做法分享给大家。
原料
嫩豆腐1块，蟹***5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。
调料
盐、鸡精、食用油各适量。
做法
第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。
第二步：蟹***剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。
第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。
第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。
第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。
第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。
第八步：倒入蟹***碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。
第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。
第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。
蟹黄豆腐做好了，做法简单2分钟就能学会，虽然没有加入蟹黄，但是加了蟹***和咸蛋黄，感觉比螃蟹还鲜美，口感有点沙沙的，特别下饭的一道豆腐，我家孩子可喜欢吃了，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1做蟹黄豆腐最关键的是要准备蟹***、咸蛋黄、姜末，这3种食材结合在一起就有蟹黄的味道。
2做蟹黄豆腐最好选择嫩豆腐，内酯豆腐也可以，用老豆腐会影响口感；豆腐放入锅里，加入一小勺盐焯水能去除豆腥味。
3咸蛋黄要蒸熟后压碎，再把它炒出红油才香，别直接下锅炒，不容易炒散出油。
蟹黄豆腐的家常做法
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是我为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。
蟹黄豆腐的家常做法 1 做蟹黄豆腐所需食材：
主料：咸鸭***黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量
蟹黄豆腐的做法步骤：
1. 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。
2. 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。
3. 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
4. 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。
5. 豆腐洗干净，切大小适中。
6. 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。
7. 美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。
蟹黄豆腐的家常做法 2 材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
蟹黄豆腐的家常做法 3 材料
主料：北豆腐300克，
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
做法
1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
蟹黄豆腐的做法
蟹黄豆腐
【用料】蟹黄 120克，豆腐 1块，蟹黄油 适量，姜末 10克，葱花 适量，香醋 半勺，生抽 1勺，糖 3克，盐 4克，高汤/水 半碗，淀粉 1勺
【做法】蟹黄我是直接网购的秃黄油，把油滤掉，蟹黄和油分开放。
豆腐切是骰子大小方块，姜切末，要剁细一点
用勺子把蟹黄稍微捣碎，加入半勺香醋搅拌均匀。提香作用
。
豆腐焯水15秒后捞出备用，热锅，蟹黄油倒入锅中，炒香姜末，转中火，倒入蟹黄炒香
加入高汤，没有的话加水就行。
再加入生抽，糖和盐调味，倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，中火慢烧入味
最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变浓，然后撒上葱花，翻炒均匀即可
蟹黄豆腐的做法？
家常菜、美味的蟹黄豆腐的做法：
一、食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。
二、蟹黄豆腐的做法步骤：
1、准备食材
2、咸鸭***黄蛋白分离。
3、排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。
4、蛋黄切碎。
5、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
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6、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
7、锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。
8、豆腐洗净切小块。
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。
10、小葱切葱花。
11、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
12、首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。
13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。
14、然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。
15、最后撒上葱花即可起锅、装盆、上桌，供亲朋好友或家人共同食用美味的蟹黄豆腐。
蟹黄豆腐怎么做？
熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
嫩豆腐 1块咸鸭蛋 4个鸡汤 1碗姜 1块胡椒粉 1/2茶匙淀粉 1茶匙盐 1/2茶匙
做法步骤
1、将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎
2、再将嫩豆腐切成小块
3、接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现
4、将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟
5、将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出
6、最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！
一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了 用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。
小贴士配上一碗热腾腾的米饭， 美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。 汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。 使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。 豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
