<span class='title_c'>炖鸽子汤要不要焯水大厨分享2个秘诀营养不流失汤浓肉香
炖鸽子汤，要不要焯水？大厨分享2个秘诀，营养不流失，汤浓肉香
即将迎来大雪时节，大雪前后最适合喝的汤，除了羊肉汤，我认为就是鸽子汤了。毕竟俗话称，“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的营养价值相当丰富，甚至比高蛋白、低脂肪的鸡肉都要强，多喝有益。
男女老少，不管身体多好，一到冬天总归是觉得不舒服的，毕竟天气实在太冷了。多喝鸽子汤，滋补效果极佳，特别是身体较为虚弱的，建议一周喝一次。
不仅营养丰富，而且味道鲜美，一口喝下去香得很，让人意犹未尽。
不过我这里有个疑问，要问一下大家，你们在炖鸽子汤时，有没有焯水？不焯水吧，感觉有点脏，腥味可能比较重，焯水之后呢，又担心营养会减少。
这里，大厨分享2个独门秘诀，处理好这2点，营养不流失，汤浓肉香。
【炖鸽子汤】
所需食材：鸽子、党参、黄芪、红枣、枸杞、瑶柱、姜片、食盐
操作方法：
步骤一，准备一只鸽子，一般咱们在买鸽子的时候，都是给处理好的，拿回家就比较方便了，直接放在水龙头下，冲洗干净就可以了。
步骤二，不管是炖鸡汤，还是炖排骨汤，大家都知道，要把食材剁成小块，炖鸽子汤时，也有不少人这样做，实际上并不正确。鸽子一定不能剁小块哦，整只来炖才是最好的，这样营养和鲜味，才不会流失，这是第一个秘诀。
步骤三，党参、黄芪、红枣等配料，全部用清水清洗干净，放到一旁待用。锅中添上冷水，把鸽子放进去，来上几片姜片，接下来开火开始煮。我们把浮沫撇干净就行，接下来无需把鸽子捞出来哦，炖鸽子汤是不需要焯水的，只需去掉浮沫即可，这是第二个秘诀。
步骤四，浮沫全部撇干净，看到汤汁清澈以后，将党参、黄芪、红枣、瑶柱放进去，盖上锅盖，小火慢炖1个钟头。到时间之后，还没等开盖，就已经很香了，最后放入几颗枸杞，再放1勺盐调味，即可关火开喝啦。
炖鸽子汤要焯水吗
炖鸽子汤要焯水。
焯水时，锅中添加冷水，放入准备好的鸽子，大火加热烧开，直到煮出浮沫，然后用勺子撇去浮沫，尽量干净一些。
焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安心。
在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法，意思是鸽子虽然小，但是其营养价值却能顶九只老母鸡。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材。
炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加：
先说鸽子汤2不放。
第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。
第二个不能放的就是大蒜。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。
再来说鸽子汤4放。
很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，其实鸽子汤还可以加当归、黄芪，这4样都是炖鸽子汤的完美搭档。
这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克 ，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片。
炖鸽子汤要不要焯水 鸽子汤怎么炖不油
1 炖鸽子汤要不要焯水 要焯水，主要是鸽子还是会有腥味，而且腥味也是很大的，焯水之后味道才会好。
焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
2 鸽子汤怎么炖不油 汤的口感还是很重要的，但是有的时候也需要去油腻。
买鸽子的时候一般都是商贩处理好的，我们只需要将鸽子用盐水清洗干净，然后再斩成小块。鸽子肉本身就比较鲜嫩，大料也具有很好的调味作用，所以里面不需要添加过多的调味品，只需要加入适量的食盐就可以了，这样能够保证汤品的原汁原味。
3 鸽子汤有什么好处 1、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。
3、鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
