<span class='title_c'>粉蒸肉的经典做法只需要学会这4点0厨艺也能做得好吃
看过很多人做粉蒸肉，一般都是先把肉腌制了，再来做。还要放什么土豆之类的。我们家做粉蒸肉，没有那么多的讲究，不需要放什么土豆呀胡萝卜。而且一般的家里不会有蒸笼，就直接用炒锅蒸肉，依然可以很好吃。每次回老家，我就缠着让妈妈做粉蒸肉，做法倒不难，只是要注意几个点就行。妈妈做一次，我就看一次，学到了不少。而且我们家每次做，都是一大锅，然后要吃的时候，搞点出来热一下，后来热得就越来越好吃了。
这不，上周末回老家，妈妈就做了粉蒸肉。吃饭的时候，我光顾着吃肉了，其它菜都没怎么吃。下面就跟大家分享一下粉蒸肉的经典做法了。
材料：五花肉、蒸肉粉（可直接在店里买，我买的是加盐的）、生姜蒜子、酱油、料酒、醋、五香粉、小葱
做法：1.五花肉洗净，肉皮不用去掉，用刀刮干净就行。切成一片一片的，不要太厚
2.肉放到一个大碗里面，生姜蒜子拍碎，切成末放进碗里
3.再向碗里加酱油，少许醋，加五香粉和料酒，用筷子搅拌均匀，或者直接用手捏，这样比较均匀。如果你买的蒸肉粉是没有盐的话，那么此时就再加点精盐一起捏
4.最后是向碗里放蒸肉粉，放多少呢？根据肉的多少，只要搅拌均匀后，能确保每块肉都裹上了厚厚一层蒸肉粉就可以了
5.搅拌均匀之后，放置十分钟，腌制一下。
6.在碗的中间掏出一个洞，香葱去根洗净，不要切，打结放到碗中间
7.炒锅里放冷水，放上蒸菜的架子，把腌制好的五花肉放到架子上，盖上锅盖
8.等到锅里水烧开，就转小火，大概蒸一个小时左右就可以吃了
这个做法看似简单，操作不好也不会好吃。在这里需要注意4点，第一个是关于要不要加盐的问题，如果你买的蒸肉粉里面是含盐的，蒸肉就不需要加盐。反之就需要放食盐。这个一定要注意，如果不清楚蒸肉粉要不要加盐，那就自己尝一尝味道再买，或者问问店老板。第二是在所有调料以及蒸肉粉都放进去以后，一定要搅拌均匀，蒸肉不像炒菜，下锅之后是不翻炒的。如果搅拌不均匀那么蒸出来的味道也不均匀。如果你不能确定用筷子能搅拌好，那么直接用手捏，效果好一点。
第三个是放蒸肉粉不能放少了，那样蒸着不好吃，就是要搅拌之后，确保每片肉都能过上厚厚一层才行。稍微多一点没事，少了就不好吃了。最后一点就是火候，千万不要着急出锅，锅里水烧开之后，转小火，慢慢蒸。不要为了求速度，一直用大火蒸，那样会蒸得半生不熟。这4点做好了，做的味道不会差。
每次我妈都是在第一天把肉蒸好，大概蒸一个小时。第二天吃之前再用慢火蒸一个小时，那味道完全进去了，特别好吃。粉蒸肉油都蒸出来了，入口即化，葱的香味也很浓。吃完粉蒸肉，我还会用那些粉拌饭吃，一次能吃好几大碗。
粉蒸肉怎么做最好吃？
你好，粉蒸肉是一道非常美味的佳肴，这道菜的做法比较特殊，是利用糯米和南瓜以及各种肉类组成。这道菜口感特别，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，营养丰富，是很多人都喜爱的一道菜，很多人想尝试在家里做粉蒸肉，下面就来看看粉蒸肉怎么做最好吃呢？
1、准备材料。
米粉主要成分是大米，一般的话，常吃的米就可，用糯米也行。
五花肉，市场上的五花肉均可，最好是比较新鲜的，不要放冰箱里保存太久。
八角茴香是用来炒米粉让米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，还可以加其他的配料。
2、炒米粉。
准备好的米放在干净的盆子里，将茴香、花椒等放进去，然后碾碎成碎屑状，不需要太细。
然后放在锅里翻炒，加入少量盐。炒好之后放在盘子里备着。
3、切五花肉
五花肉切片，一般的话尽量切得薄一点，切太厚容易显得油腻。然后放在碗里，加上生抽、料酒、盐，还可以加上一点醋，搅拌均匀。然后放着腌制个十到二十分钟。
4、将五花肉一块块地放到炒好的米粉上面，尽量让肉的外部都沾满米粉
5、最后放到蒸笼里面蒸
平时煮饭的话也可以放在电饭锅里蒸，不过要早点放，因为里面的肉不是很容易熟
6、最后端出来再根据个人口味撒上葱花、香辣粉，增色增香
7、最后新鲜出炉的粉蒸肉看起来色香味俱全，五花肉里的油会让米粉很有附着性，米粉的味道会稀释油腻味，吃起来肥而不腻，非常好吃。
粉蒸肉有很多种口味，炒米粉时加的香料和最后添加的调料可以根据个人口味。这里介绍的是辣味的粉蒸肉，如果想吃甜味的，可以在加红糖或者白糖。
学会了吗，快动手试试吧！
粉蒸肉怎么做？
粉蒸肉的做法
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。
做法:
1、花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。
2、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。
3、南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
4、蒸肉粉在市场都可以买的到,如果自己做的话,介绍一个办法,也很简单:将大米洗干净,中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,一直炒到米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。
粉蒸肉怎么做才不干
用的肉偏瘦
人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水，尤其下面垫菜的，会吸油，现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹,就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软。
蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。
换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块、芋头块、五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。
粉蒸肉用哪种肉最好
蒸肉用五花肉做最好。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
