<span class='title_c'>给大家分享凉拌土豆丝的做法脆爽又好吃开胃又爽口喜欢收藏
说到凉拌土豆丝，有人经常做欠好，吃起来不脆不香。那末做凉拌土豆丝，老是不敷脆怎样办？
凉拌土豆丝看着容易，但想做好还需求把握3点诀窍，如许做出的土豆丝脆爽味香。
上面我来给***分享一下凉拌土豆丝的具体做法，和3点诀窍，紧紧把握好，就可以轻松做出好吃的凉拌土豆丝，快来看看吧，无妨举措一同做，保准做好更好吃。
凉拌土豆丝的做法步调：
预备好一两个土豆，最好用新颖没有抽芽的土豆，如有少量抽芽，把抽芽的部分切掉，若大面积抽芽，就要间接扔掉了，这类土豆做凉拌土豆丝既欠好吃，也不安康。
土豆去皮洗濯洁净，先用尖利的菜刀将土豆切薄片，厚薄分歧，尽可能薄一些，再把土豆片码好铺平，每刀都挨紧，切成细细的土豆丝。
土豆丝装进碗中加水洗濯，用手抓几下，将淀粉落入水中，倒掉混浊的水，再加水抓几下，重复两次，将淀粉完全去洁净，让土豆丝坚持清新。
锅中加水，开大火煮沸腾，一个洁净的碗内加凉水待用。
土豆丝倒进锅内，大火焯水，不要超越半分钟，***如丝很细，十几秒就够了，焯水后捞出倒进凉水碗内。
让土豆丝敏捷降温，然后捞出土豆丝控水待用。
空碗内放入蒜末、小米椒段、干辣椒面、白芝麻、少量葱花，锅里加油烧热，把热油倒在碗内。
接着参加生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香油，搅拌平均，此中醋的量依据本人的爱好添加，不纯熟的冤家，可以先加一勺品味一下再说。
土豆丝装进大碗内，倒入调好的凉拌汁，搅拌平均，如许凉拌土豆丝就做好了，脆爽味香，若爱好吃香菜放一些出来搅拌，若爱好青椒，可以跟土豆丝一同焯烫一下再凉拌。
做好凉拌土豆丝，把握3点诀窍：
（1）土豆切丝后要用水多洗濯几遍，去掉外表的淀粉，水变明澈，阐明淀粉去除得很洁净，若含着淀粉焯水，土豆丝轻易不脆。
（2）土豆丝焯水工夫要短，不克不及工夫太长，不然口感软绵不脆。
（3）土豆丝焯水后不克不及间接凉拌，必定过凉降温后才干拌，如许做出来才更脆爽。
凉拌土豆丝做法
1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；
2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；
4.吸足水的土豆丝结实牢固；
5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。
怎样做凉拌土豆丝最好吃？
土豆一直深受家里小家伙的喜欢，不管是醋溜土豆丝，还是五花肉红烧土豆片，不管是炸薯条，还是土豆饼，只要和土豆有关，他准能吃得津津有味，不多时便一扫而光。下面，分享一下凉拌土豆丝的做法，供大家参考~！
【原料】
土豆2个约300g 香菜1根 盐5g 鸡精3g 白糖3g 陈醋5ml 干辣椒1个 花胶5粒 辣椒油适量 蒜2个
【做法】
切土豆丝
1、土豆削皮、洗净备用。
2、将土豆的一个面用刀切平，放在案板上，然后切成博片，最后切成均匀的细丝。
淘洗
切好的土豆丝，放到盆中，加水反复冲洗，直到土豆中的淀粉洗净，泡在水中备用。
焯水
锅中烧水，水开之后下入清洗干净的土豆丝，等水再次烧开即可捞出。捞出之后用冷水冲凉，沥干水分后备用。
切辅料
香菜洗净切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。
调味
1、将沥干水分的的土豆丝放到盆中，加入盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋调味。
2、加入香菜，将蒜茸和干辣椒段放在土豆丝之上。
3、锅中烧少许的油，放入几个花椒炸香。
4、将炸过花椒的油浇在蒜茸和干辣椒段上，然后拌匀即可装盘。
【注意事项】
1、土豆丝想要切的均匀，土豆要放稳，持刀要稳，先将片切均匀，切丝的时候才会很容易，所以我们在切土豆的时候，找一个面切一刀成一个平面，这样土豆放稳了，切的丝就会均匀很多。
2、土豆丝在焯水的时候时间不宜太长，短时间刚刚成熟就可以，可以保持土豆丝爽脆的口感。如果按标准土豆丝“火柴棍”的粗细来说，水烧开放入土豆丝，再次烧开，土豆丝就恰到好处。
3、这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好。
小贴士：1、在制作凉拌土豆丝时，加入胡萝卜丝和蒜苗，可使成品菜色泽更加漂亮；2、土豆煮至断生即可，切不可煮的时间过长，使土豆丝棉软，将大大影响成品菜的口感；3、在煮土豆丝时，在水中加入适量的盐或食用油，可使菜品保持更好的颜色。
凉拌土豆丝的做法，比炒的好吃，凉爽开胃，教你小窍门，脆嫩爽口
凉拌土豆丝的做法，比炒的好吃，凉爽开胃，教你小窍门，做出的土豆丝脆嫩爽口，适合夏天的清爽凉拌小菜，下面看看我是怎样做的：
【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法：
切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。
锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦。
关火，将花椒捞出不要，油温稍降一些，下入干辣椒段炸香。
土豆丝放入容器内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，拌匀，酸辣爽口的土豆丝就做好了。
凉拌土豆丝时，怎样做土豆丝脆嫩爽口，吃一次还想再吃呢？
土豆是一年四季能吃到食材，食用方法各种各样，最常见自然就是土豆丝了。下面我们就来强烈推荐一道土豆丝的处理方式，但是这一道土豆丝并不是炒土豆丝，反而是凉拌土豆丝。做凉拌土豆丝时，大伙儿一定要还记得2个方法，做出来的土豆丝才脆爽可口，吃一次还想再吃。一起来看看凉拌土豆丝的办法和技巧吧。
第一步：取2个土豆，清洗以后削皮，用擦子擦成絮状。自然，***如对自身刀功自信的话也也可以用刀割成土豆丝。
第二步：选择一个大盆，盆里加入适量的清水，将擦好一点的土豆丝放进清水之中泡浸三十分钟，以后取下，沥干水，置放一旁预留。
提醒：凉拌土豆丝以前一定要多多泡浸土豆丝这一步。由于土豆丝含有木薯淀粉，***如不泡浸掉里边的木薯淀粉，那样土豆丝会变黑，并且做出来土豆丝也软绵绵的，一点都不好吃。这就是我们做凉拌土豆丝需要注意的问题第一个方法。
第三步：出锅，锅里加入适量的清水，走红将水烧开了，后将沥干水的土豆丝添加锅里，绰水三分钟上下取下，放进精心准备的清水当中，过二遍冷水。
提醒：做凉拌土豆丝时一定要还记得给土豆丝过冷水，那样热冷***性能够促使焯好水土豆丝脆响可口。***如但是冷水，焯熟的土豆丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃。这也是做凉拌土豆丝的时候需要铭记的第二个方法。
第四步：小葱弄成葱段，朝天椒切割成辣椒丝。此外提前准备好好抽，食用盐，味精，白砂糖，耗油等配料。
第五步：取一个大盆，将土豆丝添加盆里，添加切成小块的辣椒丝，加入适量的食用盐、白砂糖、生抽酱油、味精与耗油，拌匀后上洒适当葱段。以后另出锅，锅里加入适量的植物油，温度做到七八成热时把烧好油淋在土豆丝上边，后将土豆丝拌匀，一道美味的凉拌土豆丝就完成了。
然后我们总结一下凉拌土豆丝的两大小窍门：第一，凉拌土豆丝以前一定要除去土豆丝的木薯淀粉，大家能选泡浸土豆丝的办法，此方法能有效除去土豆丝的木薯淀粉，做出来土豆丝不变黑，脆响可口更好吃。
第二，土豆丝焯熟以后我们应该过二遍冷水，那样热冷互换能够促使土豆丝变得更加脆响。***如但是冷水，那样焯完水土豆丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃。
酸辣又爽脆，一大盘不够吃，凉拌土豆丝怎么做？
香辣爽脆的凉拌土豆丝做法非常简单。土豆丝一定要脆才好吃，焯水的时候将土豆丝放入滚开的水中快速焯烫，然后迅速捞出过冷水，这样焯烫出来的土豆丝非常脆。如果大家都能吃辣，还可以放点辣椒面。
凉拌土豆丝
大土豆1个胡萝卜半根香葱20g大蒜30g干辣椒2个花椒0.5g白芝麻1g生抽10ml香醋10g盐1g白糖3g香油5ml花生油10ml、首先我们要准备好制作这道【凉拌土豆丝】需要用到的所有食材：大土豆1个、胡萝卜半根、香葱20g、大蒜30g、干辣椒2个、花椒0.5g、白芝麻1g。
接下来我们先处理食材：先用削皮刀将土豆和胡萝卜削去外皮，清洗干净后先切成薄厚均匀的片状，码放好后再改刀切成细丝。然后将香葱清洗干净后切成葱花、大蒜去皮后切成蒜末、干辣椒切成辣椒段备用。将切好的土豆丝放入料理盆中加入清水清多洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。如果一次切了很多土豆丝，一顿吃不完的话，也可以冲洗干净淀粉后再加入清水浸泡着，下一顿直接捞出来炒就可以了。
适量清水大火烧开
汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，不要焯太久了，土豆丝软了口感就不好吃了。焯好后立即捞出放入清水中浸泡。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。将焯好的土豆丝和胡萝卜丝控干水分，放入切好的葱花和蒜末，然后调入生抽10ml、香醋10g、盐1g、白糖3g。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香，然后将热油淋至土豆丝上激发出香味，会发出滋滋的声响。热油就是这道凉拌土豆丝的点睛之笔，一定不要省略这一步。最后再调入香油5ml，用筷子搅拌均匀即可装盘，鲜香扑鼻的凉拌土豆丝就做好了。
小窍门：
浇油是最后一道程序，油一定要烧热再浇，这样能够更好地激发出鲜香味。如果不喜欢花椒粒，可以在浇热油那一步之前滤除花椒粒。因为家里没有尖椒了，所以色彩搭配有点寡淡。如果有尖椒或者香芹、香菜都可以和土豆丝一起凉拌，食材丰富又好吃，自由发挥吧。
