<span class='title_c'>怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃原来诀窍在这里看一遍就学会
怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会。春天鲜嫩的野菜实在太多了！荠菜，豌豆尖，马兰头，蕨菜……每一样，都赶着春天的气色，带给人间各种脆嫩和美味，但香椿却能占据了一席之地，因为它与春天的羁绊太深，春天一旦过去，它也毫不犹豫离开...
在我国的很多地方，香椿可是春天必吃美食，香椿能赶走我们“体虚一样”的春困，恢复元气满满的状态。
香椿说到吃法，估计大家都会想到香椿鱼儿（没有鱼哦）、香椿酱、天妇罗...最正宗的也很有名的吃法，就是和豆腐拌着吃，记得小时候在浙江老家，就很喜欢这道小食，***的豆腐中夹杂的些许绿色，会让人觉得很清新，心情也会变得很好。
清爽的豆腐加上香椿独有的味道，每一口都深深地***你的味蕾，气味浓烈的香椿，极简料理就是上上之选，今天就给大家分享一道经典的香椿拌豆腐的做法，鲜嫩清香、营养又好吃，一起来感受下春天的味道吧！
准备食材：
香椿、豆腐、盐、小葱、小米椒、味精、食用油、香油
具体做法：
1.刚才市场上买了这么一小把的香椿，花了5块钱，这些香椿已经提前择洗干净了，今天就用它来做个经典的香椿拌豆腐的做法。
2.锅里水烧开后，直接把香椿放入锅里面焯水，焯水可以去除亚硝酸盐，焯至香椿变色就可以了，然后把香椿控水捞出来，放入凉水碗里面过凉备用。
3.再准备一小块豆腐，先将豆腐切成薄厚均匀的片，再切成长条，最后全部切成小方块。
4.接下来把豆腐烧下水，锅里重新烧水，往锅里加入一勺盐，用筷子搅匀，然后把刚才切好的豆腐倒入锅里煮一下，豆腐焯水不仅可以去除腥味，而且豆腐不容易碎，还能让豆腐入个底味，豆腐煮大约1分钟就可以，然后用漏勺把豆腐捞出来过下凉开水。
5.再把过了水的香椿用手撺干水分，把香椿前面的老梗切掉不要，然后把香椿切得碎一些。
6.准备一些需要的配菜，洗2根小葱，全部切成小葱花。
7.洗2个小米椒，先竖着切开，再把辣椒全部切成小圈，给这道菜增色增辣。
8.下面开始调味，先把控干水分的豆腐倒入盆里面，然后把刚才切好的香椿也倒入盆里面，再加入切好的小葱花和小米椒进去，然后加入盐调味，加入一勺味精，再烧点热油泼在香椿上面，再加入几滴香油，然后用筷子轻轻地翻拌均匀，不要把豆腐给搅碎了，让香椿都能粘在豆腐上面，搅拌均匀后装入盘里就可以食用了。
9.咱们这个香椿拌豆腐就做好了，口感软嫩清香，营养又好吃，带着一股香椿独有的香味，春天的味道。
发布于：广东
香椿拌豆腐怎么做
香椿拌豆腐做法如下：
主料；豆腐280克、香椿芽1把
辅料；生抽2茶匙、鸡精0.5克、砂糖半茶匙、辣椒粉0.5茶匙、芝麻0.5茶匙、盐4克、玉米油半勺、香油几滴
1、香椿芽去掉老头清洗干净。
2、豆腐切成等量的小块。
3、锅中注水烧开，放入豆腐，盐2克进行焯水2分钟。
4、捞出豆腐过入凉水中。
5、香椿芽也进行焯水1分钟。
6、捞出切碎。
7、豆腐和香椿芽放入大碗中。
8、放入盐2克，砂糖，生抽，香油。
9、上面放入芝麻，辣椒面。
10、锅中放油烧热。
11、烧热的油快速地淋在芝麻和辣椒面上面，在轻轻的拌匀即可。
美味的香椿拌豆腐在制作时，有哪些要领需掌握？
在江南有春来食椿的习惯，每年三、四月份是香椿上市的季节，新鲜的香椿散发着有个性的自然香气，但香椿香味有些霸道，所以入菜时不宜放太多，最常见的食用方法是，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，还可以熬制成香椿油用来拌面。香椿拌豆腐是山东省传统菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，生津润燥的功效。 但是季节性很强。 需要的材料也很简单。香椿洗干净，起锅烧热水加盐，几滴食用油，焯水一分钟，捞出控干水份 ，切碎备用，豆腐切成小方块焯水，捞出放入碗中，加香椿、鸡精、辣椒面、香油、生抽、葱花，起锅烧热油，下蒜粒炒香淋入碗中，【香椿拌豆腐】做好，简单美味！
香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐是一道比较清淡的菜，首先香椿必须是嫩的，现在这个季节肯定是没有了，每年刚开春以后，可以摘的到，记住，不是大棚里面的，而是自家院里树上的。其次，豆腐需要新鲜的，不能隔夜，不然会发酸。豆腐打成四方小块，注：选择豆腐时质量一定要过关，不然容易变成渣渣。香椿切碎，加点葱花，用热油烹一下。最后说到调料，只需放点香油，盐，就可以了，一定要保证这道菜的原汁原味。锅里放入清水大火烧开。
香椿拌豆腐怎么做好吃?
按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：
材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。
具体做法如下
1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。
2、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。
3、豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。
4、?冷却后的香椿芽，切成细末备用。
5、调料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。
6、最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。
7、香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。
