<span class='title_c'>家常地三鲜别再油炸了这样做更健康味道浓厚比肉还好吃
相信大家对地三鲜这道家常菜一点也不陌生，虽然是一道素菜但是吃起来却比肉还过瘾，我第一次吃地三鲜还是上大学的时候，茄子软绵入味，土豆的边缘被炸的焦脆，裹着浓浓的料汁，第一次就爱上了这道菜，在这以后只要出去吃饭都不忘了点上这道地三鲜，真是怎么吃不够。
可能大家都知道地三鲜的做法，在饭店一般都是要过油炸的，当然这道菜的热量也是很高，很多人会觉得，在家自己做一道菜就需要半锅油来炸，太浪费了，而且吃油多了也不健康，其实我们完全可以不用油炸的，今天我一早就准备好了食材，老公下班就做了一大锅地三鲜，我俩都比较爱吃这道菜，不用油炸，热量并不高，一顿就全部吃光了。
【家常地三鲜】
【所需食材】茄子，土豆，青椒，生抽，老抽，盐，淀粉，耗油，白砂糖，葱花，蒜末
【制作步骤】
1.今天我买的是圆茄子，很多人会说饭店一般用的是长茄子啊，其实圆茄子的含水量要比长茄子少，肉也比长茄子硬，做出来这道菜更不会软烂，我个人认为圆茄子更适合做这道菜。
2.把茄子去皮，切成滚刀块，土豆也切滚刀块，青椒切块。
3.准备一碗料汁，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，加入两勺清水，一勺盐，一勺白砂糖，再加3g淀粉。
4.茄子表面裹上一层淀粉，这样煎出来的茄子更酥脆。
5.我们最好用不粘锅，这样锅中放一点油就可以了，很多人觉得茄子吸油，其实茄子熟了以后就会再把油放出来的。
6.茄子煎到金***，边缘微微焦***就可以出锅了。
7.土豆也是表面也要裹上淀粉再下锅煎，这样煎出来的土豆也更好吃，煎到表面焦黄，煎熟了就可以出锅备用了。
8.锅内留少许底油，加入葱花和蒜末爆香，加入准备好的料汁，烧开搅匀。
9.把煎好的茄子土豆和青椒块一起放入锅中炒匀即可出锅，如果喜欢吃熟一点的青椒，也可以先把青椒炒一下，再放入茄子和土豆，这道美味的家常地三鲜就做好了，虽然简单家常，但是家人爱吃我也比吃上山珍海味还开心，家常做法可能比不上饭店的味道丰富，但是少油少盐更健康。喜欢的朋友就试试吧。
地三鲜不用油炸最简单做法
地三鲜不用油炸最简单做法：
主料：茄子300克；土豆300克；青椒200克。
辅料：生抽适量；食用油适量；老抽适量；生粉适量。
1.把茄子切成连刀块。
2.把土豆去皮后切成连刀块。
3.把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。
4.炒至青椒表面起皮，然后取出待用。
5.再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
6.最后起油锅，倒入土豆块。
7.炒至土豆表面金黄，能用筷子插入。
8.把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。
9.加入适量的生抽，再加一点老抽。
10.加一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
不用油炸的地三鲜怎么做？
步骤/方法：
1、茄子洗净去皮，切滚刀块。
2、青红椒洗净，切块。
3、土豆洗净去皮，切滚刀块。
4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
5、水开后，加少量白醋。
6、把茄子倒进去。
7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8、把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13、把地三鲜倒进去翻炒。
14、放入少许酱油和盐进行调味。
15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
注意事项：
1、土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2、煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
4、烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。
5、出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。
少油地三鲜家常版
少油地三鲜家常版
你知道少油地三鲜家常版怎么做吗？地三鲜真是极品美食，即使只是几种蔬菜的组合，都能做得比肉还好吃！我精心为大家整理了少油地三鲜家常版食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！
少油地三鲜家常版1 少油地三鲜家常版
本来想简单做个青椒炒鸡蛋，结果家里人吃的都太好了，受到了***，我也要做个好吃的哈哈??地三鲜，一直想做，但觉得用油太多会油腻。正好家里的油也不多了，就做个少油版的地三鲜。意料之外的，很好吃，不油腻，做法也想对简单了很多，全部光盘！哈哈(?ω?)hiahiahia～
用料
土豆 1个 茄子 半个 青椒 1个 生抽，耗油，白糖，醋，鸡精，盐，淀粉 用量在步骤中 葱姜蒜 用量在步骤中 少油地三鲜家常版的做法
1、 土豆一个，切小块。切片更好，熟的更快。青椒一个，切片。大茄子半个，切片（块），薄一点更容易熟。
2、锅中热油，土豆小火煎制两面金黄，基本就熟了，就可以盛出啦
3、盛出土豆，锅中还有点油，就用来炒青椒了。
4、青椒盛出，锅中继续放油，倒入茄子炒到茄子变软，比图中的`再“缩小”一些。茄子吸油比较多，用了比煎土豆还多一些的油。也可以茄子裹上薄薄一层淀粉，这样吸油更少。
5、葱姜蒜切沫，我喜欢这个的味道浓一些，用了3瓣蒜，半指长的葱段，少量的姜。
6、碗中加 生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比较喜欢酸一点的味道，吃不了酸的这里就不要放醋啦），鸡精少许，盐少量，搅拌后，加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。锅中少量油，倒入葱姜蒜沫炒香，倒入调好的碗中的料汁，翻炒几下，香味就出来啦。
7、出了调料香味后，倒入之前准备好的土豆茄子青椒，翻炒至汤汁基本收干，就可以出锅了。我在关火之后又盖着锅盖闷了一会，盛出，香喷喷！
少油地三鲜家常版2 地三鲜注意事项
1、地三鲜中土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等化学物；
2、茄子富含维生素P 和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了一个个小油包；
3、青椒经过油锅洗礼，维生素C消耗不少；
4、地三鲜虽然美味，三高患者可要少吃呀！
