<span class='title_c'>家常炸鱼块干炸带鱼的正确做法肉质肥厚可打满口越吃越香
带鱼又叫刀鱼，营养丰富，味道鲜美。作为食材可以鲜食，可以红烧，也可以油炸。带鱼肉多刺少，只有一根主刺，炸着吃非常方便。
干炸带鱼做法简单，香酥鲜嫩无腥味，肉质肥厚可打满口，大口咀嚼不怕被刺卡住，吃起来非常过瘾。
【主要食材】：冷冻带鱼500克、淀粉3汤匙、食用油适量、
【调味配料】：生姜1块、花椒颗1茶匙、十三香半茶匙、食盐适量
制作方法
1.处理带鱼。将冷冻的带鱼放在冷水中解冻（不要用热水，冷水慢慢解冻即可），带鱼解冻变软后，剪去鱼头鱼尾，清理干净内脏，尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特别腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。
2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。
3.给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来，再将腌好的带鱼段放入碗里淀粉中滚一圈，使带鱼段均匀的沾上一层淀粉，一个一个的带鱼段都裹好淀粉后，放在另外一盘中，不要叠加在一起，静置10分钟左右，使干淀粉回潮，都黏在带鱼段上，这样才是最正确的做法，炸的时候才不会掉渣，脱壳。
4.炸熟带鱼块。锅里加两勺食用油，烧至七成热，判断油温是否烧好，可以先放入一小块，一进入马上周围起密集的小泡，油温就可以了。这时将带鱼段逐条下入，将鱼段炸至定型。如果油量添加少了，就分批次炸，不要图方便一次性全部放入，放多了会炸散烂掉。带鱼段入锅后，小火慢炸，将鱼段炸至外皮金黄、翻动一下让两面都炸酥脆，鱼肉容易熟，不要炸时间太长，1分钟左右即可，捞出控油，装盘即可
这样干炸带鱼就做好了，不腥不硬，外酥里嫩，大快朵颐，越吃越香。
干炸带鱼怎么做不腥 好吃又酥脆的干炸带鱼做法
在生活中，带鱼是比较常见的，很多小伙伴们不知道怎么做才没有腥味，或者说不太懂怎么炸带鱼才会酥脆，不用担心，让我们来看看本站提供的好吃又酥脆的干炸带鱼做法，希望能够帮助到大家。
干炸带鱼如何做才不腥
1、首先是清洗带鱼，用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉，然后剪开带鱼的肚子，清除带鱼肚子里面的内脏，同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜，黑膜没有了，带鱼的腥味至少会减少一大半；2、带鱼清洗干净后，剁成大小合适的带鱼段，这时我们开始给带鱼去腥，准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许，见下图
3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底，然后依次放入带鱼块；
4、带鱼全部放入碗中后，在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜，这时我们放入放凉的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常强，同时搭配生姜、大蒜和大葱，通过这一步给带鱼去腥，带鱼是不会再有腥味的了；
将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀，静置15-20分钟，之后倒掉碗中的花椒水，带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味，而没有一丝的腥味；
好吃又酥脆的干炸带鱼做法
1、刚刚去腥的时候碗中已放入了生姜、大蒜和大葱，所以我们在腌制带鱼之前，只需倒掉碗中的花椒水，留下生姜等调料，放入2勺的料酒、小半勺的食盐、1勺生抽、再次放入少许的花椒粒，搅拌均匀后腌制45分钟；2、带鱼腌制入味后，入口鲜香的味道这时基本上就有了保障，下面就剩下如何将带鱼炸的酥脆，下面需要准备鸡蛋一个和小半盘的干淀粉；
将腌制好的带鱼段，先放入装有干淀粉的盘中，让带鱼的正反两面都能均匀的裹上干淀粉；
3、将所有的带鱼段都均匀的裹上干淀粉后，放入盘中，下面我们就要开始炸带鱼了；
4、带鱼裹上干淀粉在下锅炸制之前，我们要将带鱼段放入蛋液的碗中，均匀的正反都沾上蛋液，然后放入油温在7成热的油锅中炸制；
5、逐一的将带鱼沾上蛋液后放入油锅中煎炸，一般做干炸带鱼都是要炸两遍，第一遍在锅中炸熟、定型，然后捞出；
6、复炸的时候，油温要高一些，大约是开始冒烟的时候，放入炸过一遍的带鱼，由于是高油温，在锅中炸至20-30秒左右，炸至两面金黄即可捞出，酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼就做好了；
带鱼如何洗更干净
1、凉水解冻，这样做出来肉质口感更嫩。2、去头、去尾、减去两侧鱼鳍。
3、顺着头部缺口，竖直剪开，5公分长的开口即可。手指伸进去轻轻一拽，内脏就全部出来了。
4、冲洗干净后，剪成约10公分长的段即可。
干炸带鱼怎么做最酥香？
想要炸带鱼香酥最重要就两步。第一就是炸前腌制，还有就是裹的粉料。这两步做对了就可以炸出酥脆鲜香的干炸带鱼了。
——下面给大家分享一个酥香鲜嫩的干炸带鱼做法：
主 料： 带鱼两条。
辅 料： 葱三根、姜五片、淀粉、鸡蛋两个。
调味料： 食用盐、料酒、胡椒粉、油、生抽。
一道酥香鲜嫩的干炸带鱼就做好了。带鱼好处多多，有条件的朋友可以定期给家人做这个干炸带鱼，不仅展现了你的厨艺，还有益家人 健康 ，同时还可以促进家庭和睦。哈哈 ——温馨提示：
香炸带鱼是一道家常菜肴。带鱼肉厚刺少，营养丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，尤其适老人、儿童食用。成品外酥里嫩，口味鲜美广受全国各地人们的喜爱。
带鱼 适量
五香粉 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
面粉 适量
油 适量
盐 适量
1买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味
2把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.
3准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊
4锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制
5炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成焦黄焦黄的,
6炸好的带鱼盛出装盘即好
带鱼、小时我们叫做刀鱼，记得小时候吃的鱼的品种很少，吃的最多的就是带鱼和黄花鱼，其它的品种的鱼如：海鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼等当时都是很少见过。
很多人都喜欢吃干炸带鱼，怎么做才能做得最酥香？
在家里做出香酥的带鱼，其实也是非常简单的。
一、选鱼。要挑选大小适中，新鲜的带鱼，做干炸带鱼不要挑选较大的带鱼，最好挑选4-5cm宽新鲜的带鱼。太窄或太宽的带鱼都不能做出最酥香的干炸鱼。
二、腌制。为保持带鱼最原始的香味，不用复杂的配料，只需要用食盐。将洗净改刀后的鱼段撒上适量的食盐腌制一下。
三、裹粉。将腌好的带鱼段用厨房用纸，吸去表面的水分，再均匀沾上生粉。
四、炸制。热锅倒入食用油、等油温上来后、控制好火候，一定要小火慢炸，待带鱼段炸至焦黄后捞出。
把握好以上四点，相信你在家里一定会做出香酥可口的带鱼。
大家好，我是橙子。今天下雨啦，什么生活在水中啊？哈哈哈就是鱼啦，我们今天做带鱼。带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。我们要做的是油炸，炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
干炸带鱼是老爸最喜欢的，老爸是个 美食 家，手艺高超，如今年纪大了，这道菜就由我做给他吃。
带鱼剖肚清肠，去除黑膜，洗净，剪去鱼身两侧的鳍，用剪刀剪成一块块的备用。
放姜片料酒，盐，五香粉，辣椒粉均匀抹在鱼块上，腌制半小时。
捞出，拿一保鲜袋，放入少量面粉，将腌好的带鱼块放入，抓紧袋口，上下摇晃，让带鱼表面裹上一层面粉。这种方法既省面粉又可以裹得均匀，不会造成厚薄不均，非常方便。毕竟带鱼裹面只是为了保持完整，面粉太多就喧宾夺主了。
平底锅放一层油，油热后放入带鱼块，中小火。一开始不要急着翻动鱼块，煎一会再用筷子翻动，这样能保持鱼皮的完整。鱼块放入后再往上面浇点点油，一面煎的酥脆再炸另一面。考虑到 健康 问题，油炸食物油太多，所以这种方法用油少，又和干煎不同。两面好了之后用筷子夹出，吸油纸吸去多余的油脂。
带鱼相信有不少人多喜欢吃吧，但在带鱼的做法中，我个人认为香炸带鱼是最好吃的一种做法了，吃起来不到香而且味道非常好吃，最重要的是鱼刺多炸软了，可以直接吃下去
香炸带鱼做起来也比较简单，今天我就和大家说说，我平时做香炸带鱼的方法
首先准备好用料：带鱼三条，料酒，2个鸡蛋，淀粉，胡椒粉
做法：先把带鱼处理干净，注意带鱼的表面不好处理，最好用钢丝球慢慢的处理，不要用太大力，不然会把带鱼弄烂的
等表面处理好后，在用剪刀把带鱼的鱼头剪掉不要，在顺着鱼肚剪到鱼尾，把鱼肚剪开，然后把鱼肚里清理干净，最后剪成大小差不多的小段
在把洗好的带鱼放到盆里，放点食盐和料酒腌制10分钟左右，在拿一个小盆，把2个鸡蛋打散倒入盆里，在放点胡椒粉，食盐搅拌均匀，在把腌制好的带鱼放到盆里，均匀的裹上蛋液
在把裹上蛋液的带鱼在裹上一层淀粉，在把锅加热放油，等油热后，放入准备好的带鱼，先开大火把带鱼炸到定型，然后开小火炸到带鱼成金***的就可以装盘了
干炸带鱼小时候过年最期待的一道菜，现在吃起来也同样美味，快来了解一下最酥香的做法吧
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉，准备好后将带鱼清洗干净，去头去尾，清楚内脏，处理好后切成块，在带鱼块中放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，放入胡椒粉和花椒，腌制大约半个小时左右，把腌制好的带鱼表面裹上一层面粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼炸至定性后翻面继续炸至表面金黄后取出，用厨房纸巾吸去表面油份就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，白酒，盐，十三香，油，面粉，准备好后将带鱼去掉鱼鳍，内脏，鱼头和鱼尾，处理好后清洗干净切成块，在带鱼块中放入大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，再放入白酒，抓匀后放到食品袋中，放到冰箱的冷藏中过夜，腌制好后取出辅料，在带鱼表面沾上面粉，准备炒锅加油烧热，放入研制带鱼的辅料，小火炒出香味后捞出，放入带鱼，炸至两面金黄后出锅盛盘就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，八角，花椒，白酒，葱，胡麻油，盐，姜，蒜，准备好后将带鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成段备用，将葱和姜切成片，在带鱼里放入八角，花椒，葱，姜，蒜，盐和白酒腌制大约2个小时，腌制好后取出蘸上干面粉，准备炒锅加油烧热放入裹有面粉的带鱼段，最后炸至表面金黄后取出就可以了。
但是带鱼怎么做才能外焦里嫩呢 ，
接下来给大家讲下具体做法
首先准备一下食材： 带鱼，姜，料酒，面粉，盐，五香粉，油
第一步： 将带鱼切成块状，姜切细丝，倒入料酒将带鱼块与姜丝混合，腌半刻钟；
第二步： 面粉中加入五香粉、盐，用筷子搅拌均匀；将面粉倒在带鱼盘中，至带鱼表面沾满面粉
第三步： 起锅开大火倒入半锅油，待油加热后，将带鱼块放入油锅中，先大火炸制，待表面焦黄夹出，待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。
大家好我是农家美味哥。
干炸带鱼怎么做最香酥呢？这个其实不难，只要知道技巧和步骤，那是分分钟都能做好，而且做出来几乎都不会有失误的节，酥酥脆脆的，吃起来那真的非常有口感。
想知道我们厨师，是如何炸带鱼的朋友，随我一同看下去吧，保证各位不虚此行。
首先第一步准备带鱼切成块，准备生姜、葱、八角、干辣椒，盐、加入适量清水，搅拌在一起，把切好的带鱼放入腌制30分钟以上。
第二步开油锅，油温烧到八成热，下入腌制好的带鱼炸到金***捞出（注意：炸带鱼的时候，火候一定要大，小火炸不出酥脆感）。
第三步准备椒盐料（是由洋葱丁、红椒粒、青椒粒组成），放入锅中炒香，把带鱼放进去带孜然粉翻炒均匀即可。这道 美食 就出锅了，非常的可口，孩子们看到了都是爱不释手，上桌分分钟秒光。
又香又酥的干炸带鱼怎样做，酥香鲜嫩，孩子吃个不停？
又香又酥的干炸带鱼怎样做，酥香鲜嫩，孩子吃个不停？
小时候的团圆饭，干炸带鱼但是一道大菜。由小到大都没吃腻，外边餐厅吃饭点的次数最高便是带鱼，有时间还会在家自己做。由于经常食用带鱼，孩子吃有益于滋补五脏。带鱼含有大量的镁元素，老人吃有益于内分泌系统的保护及预防高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病;干炸出的带鱼金黄酥脆，肉质地美味，小刺还很整，比较合适剥不易卡到。有时间的话还可以把干炸带鱼生产加工成酥骨带鱼第一步
干炸带鱼主要材料：带鱼800g生鸡蛋2个110g小麦面粉20g木薯淀粉15g辅材：食用盐3g白胡椒粉2g米酒10ml葱5g姜5g食用油400ml矿泉水200ml加工工艺：最先备好做这道菜所需要的正餐材：带鱼800g、生鸡蛋2个110g、小麦面粉20g、木薯淀粉15g、姜5g、小香葱5g将成条的带鱼剪调头和小尾巴梢，用剪刀剪在带鱼腹腔裁开消除内脏器官。
第二步
清洗裁成带鱼段。姜去皮切沫，小香葱清洗剁碎。再将黄花鱼和姜蒜一同放进美食盆，添加10ml米酒、2g食用盐和2g白白胡椒粉后充足拌和，腌制大概15分钟左右，在腌制环节中每隔一段时间拿筷子将鱼身背面，便于让带鱼段泡浸更入味道。提前准备调炸带鱼的裹糊：面粉淀粉生鸡蛋跟水。将淀粉和面粉倒进碗中放水混和拌和以后，打进两个鸡蛋搅拌，加1g盐制成炸带鱼前裹糊预留。腌制后带鱼会出少许腥水，需要把腌制后料水扔掉，由于通过15分钟的腌制，料水已经非常腥了，裹糊的时候不非常容易上浆。保证鱼身不必有过多的水份，尽可能干躁有利于提高炸鱼块的口感。
炒菜锅中火爆锅至手心烧灼感，倒进食用油400ml，开走红极速提高温度。将腌过的带鱼段逐一放进鸡蛋糊里，保证每一段带鱼都摆满面糊，开枪下油就可以提前准备入锅炸鱼块了。见到锅中冒青烟了，改中火堆裹满面糊的带鱼段贴紧锅边，渐渐地滑入滚烫的锅中里。
第三步
中火将带鱼先炸至定形后捞起来，起走红二次炸鱼块，讲带鱼表层炸至金***，用筷子夹时感觉鱼身松脆就可以出锅了。脆香诱人的干炸带鱼段就可以庄重开吃啦。小提示.选挑选带鱼时尽可能挑宽厚的大带鱼，身上的鞘磷脂越亮越详细就会越新鲜的，吃的时候口味也更好。洗干净的带鱼腌制时不用太多盐，由于鱼本身有盐份。腌制后一定要控去不必要腥汤，水份过多炸出来的鱼也不脆了。
第四步
保持住温度才能把带鱼炸透炸酥。在腌制和拌和面糊的时候都放了盐了，上菜吃的时候也可以根据口感配制一碟香辣。以上是干炸带鱼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。炸带鱼怎么做的 炸带鱼的家常做法 炸带鱼的详细做法
干炸带鱼
口味：咸鲜
难度：普通
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
带鱼是中国四大海产之一，也是十分常见的食材。带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达，内地也有冰鲜的出售，虽然价格会贵很多，但味道鲜了不止一点半点。 带鱼有着浓重的腥味，很多人在烹调时会特意地去腥。不过我觉得就如同牛羊肉一样，这种腥味也是其独有的风味，不必太过在意。?
主料：带鱼300克
辅料：姜4片 ? 干淀粉20克 ? 菜籽油200毫升 ? 椒盐3克 ? 辣椒粉2克
#干炸带鱼#的制作步骤
1.?带鱼（中段）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉。
2.?热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要。
3.?再放入鱼段炸至两面金黄。
4.?食用时沾椒盐、辣椒粉即可。
***秘籍
1、炸鱼时可以先炸再复炸，这样更酥脆。
2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐，常用于油炸食物沾食之用，香麻而咸，是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。
3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上，是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。
炸带鱼的制作方法
带鱼是我家最经常吃的鱼之一，特别是炸带鱼块。炸带鱼的时候加点柠檬，味道鲜美无腥味，鱼段金黄酥脆，全家老少都爱吃。炸好的带鱼连骨头都酥香，舍不得吐出来。酥香的炸带鱼，下酒下饭还能当零食，实在太好吃了。
带鱼，营养丰富，肉厚实，骨头少。具有补脾、益气、暖胃、养肝、养血等功效。很多人吃带鱼的时候喜欢去掉带鱼的“鱼鳞”，其这层银色的磷营养价值更加高且无腥味的油脂脂肪，对人体很有益。吃带鱼的时候，只要冲洗干净，不必去带鱼鳞。
酥香的炸带鱼，需要掌握几个技巧，第一，加点新鲜柠檬汁，可以去带鱼腥味。第二，鱼鳞不需要去，营养价值高，酥脆好吃。第三，炸带鱼大火要在160度左右，回炸的油温要在200度左右，这样炸的带鱼酥脆好吃，不吸油。接来下，就分享酥香炸带鱼的具体做法。
【酥香炸带鱼】食材：带鱼、柠檬、油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉、裹炸粉。喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉，我用的新鲜辣椒是炸很好装盘用，不是吃哦，吃要用干辣椒粉，炸的时候才酥香。
1.带鱼解冻，洗净，去内脏。教大家一个小秘诀，带鱼提前一个晚上把带鱼放到冷藏处，第二天就不要等解冻，且拿出来的时候去内脏是刚刚，全部解冻的带鱼不好去内脏。
2.洗净带鱼段，加油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉，还有新鲜的柠檬汁拌均腌制10分钟。新鲜柠檬外皮用盐搓洗一次，清水洗净，三分之一出切开，用手指按压，新鲜的柠檬就出来了。
3.裹炸粉加适量的水，拌均成面糊，然后放入腌制好的带鱼，均匀裹上一层浆糊，不要裹太厚，太厚的浆糊影响口感。
4.热锅，倒入适量的油，油温160度左右，放入带鱼段，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至金***。可以用葱段放入油锅，立刻浮起来，说明油温可以炸鱼块。
5.炸好的带鱼段，用漏勺捞出起来，沥干油，油锅改为大火，油温在200度的时候，连同漏勺一起放入油锅，炸10秒，这个步骤叫回炸，让带鱼内部的油通过回炸，逼出油锅，这样的炸带鱼，不酥脆不油腻。
6.炸好的带鱼用漏勺沥干油，漏勺下放一大盘子，油可以炒菜吃，别浪费。可以用厨房用的吸油纸把多余的油吸干。这样的炸带鱼就少油，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.酥香炸带鱼，加点新鲜柠檬汁可以去腥，肉质鲜嫩。2.炸带鱼的时候油温要160度左右，炸出带鱼才好吃。3.回炸，让炸带鱼酥香不油腻。4.带鱼的银鳞不要去掉，营养价值更高。
这样的酥香炸带鱼学会了吗？喜欢吃带鱼的一定要试试，无腥味，酥香可口，下酒下饭还能当零食，连骨头都酥香，想吃完。关于带鱼你有什么看法？期待你的留言，分享更多的带鱼美食和故事。
