<span class='title_c'>金针菇炒鸡蛋好吃有窍门大厨教你这样做金针菇更入味贼香
金针菇的营养价值非常丰富，富含人体所需的钙，铁，磷等多种矿物质，还含有8种人体所需的氨基酸！它又被誉为“益智菇”，非常适合孩子以及老人食用……
金针菇的做法比较广泛，可以炒着吃，煮着吃，涮着吃，甚至还可以做成馅！要说最简单也是最好吃的做法，莫过于一盘【金针菇炒鸡蛋】！在这个春夏交替的季节，食用它最合适……
【金针菇炒鸡蛋】做法比较简单，基本上***都会，家家都做，但是有很多人却做不好，大多数是因为，炒好的后金针菇出水很多，而且吃起来也没有脆脆的口感。这是什么原因呢？
原因有两点，1；金针菇焯水时，汆烫时间过长，导致彻底煮烂，所以失去了脆嫩的口感。2；下锅炒之前，没有攥干水分，而且炒制时间比较长！只要避开这两点，保证做好的【金针菇炒鸡蛋】，又嫩又滑，还不会出水。下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，白糖，葱姜，花椒油。
做法，1：买回的金针菇切掉根部，再将其撕开，然后用清水浸泡10分钟，再洗净。
2：黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，泡好的木耳切成丝，葱姜切末，鸡蛋打散加入少许的清水，盐搅匀。
3：炒锅烧热，加入清水烧沸，再放入一丢丢盐，下入金针菇汆烫1.5分钟左右，捞出过凉，再攥干水分。
4：炒锅烧热，加入食用油润一下锅再倒出，重新加入冷油，烧热后下入鸡蛋液，将其炒制断生，盛出。
5：另起锅，加入少许的底油，爆香葱姜末，倒入金针菇和黄瓜丝，萝卜丝，加盐，白糖调味，翻炒均匀。
6：然后下入炒好的鸡蛋，淋点花椒油或者香油，翻匀即可出锅。【金针菇炒鸡蛋】制作完成！
技术要领总结：
1：汆烫的时候在水中加点盐，这样能使金针菇更入味，而且也能去除其所含的秋水仙碱，汆烫时间不要太长1.5分钟左右刚刚好。
2：汆烫后的金针菇，万万不要直接下锅炒，为了保持其脆嫩的口感，要用冷水过一下凉，再攥干水分，然后就可以下锅炒了，一定要多加这1步，您记住喽。
3：炒鸡蛋时，加入少许的清水和盐，这样炒好的鸡蛋更嫩，而且也能入底味。
4：除了盐和白糖，花椒油（香油）以外，其它的任何调料不需要添加，特别是重颜色的，切记！
按照小简教您的这种做法，保证做好的【金针菇炒鸡蛋】又嫩又滑，而且还不会出水，有时间您也试试吧！好了，文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，感恩阅读，感谢有您……
金针菇炒鸡蛋怎么做好吃
金针菇炒鸡蛋做法：
主料：鸡蛋2个。
辅料：金针菇30克、胡萝卜(黄)10克、盐1克、植物油适量。
步骤：
1、准备好食材，鸡蛋打入碗内。
2、金针菇洗净、切掉根部 切成2厘米的小段。
3、胡萝卜擦成细丝。
4、把鸡蛋搅匀，放入胡萝卜和金针菇 放少许盐。
5、搅拌一下。
6、起油锅，油热后倒入蛋液。
7、底部凝固后再翻炒。
8、炒成小块状熟透即可。
鸡蛋炒金针菇怎么炒好吃
金针菇炒鸡蛋
原料：金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g
做法
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡***，干部形似金针，故名金针菇。我们经常食用金针菇是可以很好的增强我们身体对癌细胞的抵御能力的，经常食用是可以很好的降低胆固醇，能够很好的预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。也是我们健脑提高智力发育的佳品。
金针菇炒鸡蛋的做法
主料：金针菇50克、鸡蛋2个、黑木耳30克
辅料：小葱4根、红剁椒25克、盐2克
1、小葱4根切段，金针菇50克去根，黑木耳30克切丝。
2、鸡蛋两个，打散。
3、食用油5ML，倒入蛋液，炒熟。
4、食用油5ML，倒入红剁椒25克，大火爆香，倒入金针菇，翻炒均匀。
5、再倒入黑木耳，中火翻炒2分钟，倒入鸡蛋、盐2克，翻炒均匀。
6、最后金针菇炒鸡蛋就做好了。
