<span class='title_c'>辣椒茄子的做法大全教你炒出色香味俱全的辣椒茄子
辣椒炒茄子一直以来都是家常菜中的经典之作，它既简单易做又美味可口。辣椒茄子的做法有很多种，今天我将为大家介绍一种简单又美味的做法。
首先，准备好新鲜的辣椒和茄子。辣椒可以选择适合自己口味的种类，如小辣椒、红辣椒或者青椒，根据个人喜好选择辣度。茄子选用新鲜的紫色茄子，质地细腻，没有斑点和破损。接下来，将茄子洗净后切成块状，辣椒也切成段状。将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入茄子块炒至微***，然后捞出备用。
再将辣椒段放入锅中炒熟，待辣椒变色后加入适量的盐和鸡精调味。然后将炒好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。最后，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的蒜末增加味道。炒至茄子变软烂，辣椒均匀分布在茄子上，即可出锅。
这道辣椒炒茄子色香味俱全，口感鲜美，辣而不燥，适合与米饭一起食用。茄子富含纤维素和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。辣椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强抵抗力和促进新陈代谢。希望大家能够尝试这道美味的辣椒炒茄子，享受美食的同时也为身体增添营养。
辣椒炒茄子的家常做法
辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。
食谱介绍
【菜谱名称】青椒茄子
【所属菜系】全部
【口味特点】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
制作过程折叠
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
做法二
用料折叠
*茄子2个
*柿子椒4个
辅料折叠
*植物油2汤匙
*干辣椒2个
*花椒10粒
*生抽1/2汤匙
*食盐1/2茶匙
*鸡精少许
*朝天椒1个
青椒茄子的做法折叠
青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状
茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅
把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油
随后放入青椒，大火翻炒均匀
淋入生抽，翻炒均匀
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
辣椒茄子的做法
一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。
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二。[制造过程]
1.茄子洗净，去蒂，切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎。
2.大火烧热炒锅，加入50g大豆油，六成热时，放入茄子块，炸至金***，捞出控油。
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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中，加入剩余的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成酱糊。
4.烧热炒锅，放入豆油。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上，放入炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱。
辣椒炒茄子的步骤
辣椒炒茄子的步骤：
1、将茄子洗净去蒂，切成长条或小块后放入盐水中浸泡10-15分钟，使其出水分和减少苦味。
2、青红辣椒洗净去籽切成小块；姜蒜切末；葱切段备用。
3、热锅凉油，油温六成热时放入茄子炒至表面微焦***，捞出沥干备用。
4、锅中留底油，加入姜蒜末和葱段炒香，再放入青红辣椒炒出香味。
5、把炒好的茄子倒入锅中，加入适量的盐、酱油、糖和味精等调味品，拌匀翻炒至茄子与调料均匀混合即可。
6、最后可根据个人口味加入一些香菜或葱花点缀即可上桌。
茄子炒辣子做法
主料
茄子适量
辣椒适量
辅料蒜末适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒炒茄子的做法步骤
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1
青椒去籽洗净。
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2
青椒切块。
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3
蒜切碎。
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4
茄子去蒂洗净。
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5
茄子切条。
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6
锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
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7
放入青椒翻炒几下。
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8
放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的吸入，让茄子吃起来不油腻。
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9
茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
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10
沿锅中淋入少量水焖两分钟。
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11
水份收干后放入盐调味。
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12
放入鸡精翻炒均匀，关火。
