<span class='title_c'>零失败凉拌豇豆做法这样做色泽翠绿开胃脆爽拌一下就能吃
马上要过年啦，每天大鱼大肉的吃多了，就很容易油腻食欲不振的现象。遇到这种情况的时候，我们可以尝试不同的烹饪方式，通过变换菜谱以达到***味蕾，激发食欲的目的。说到这里，就不得不提一下清脆爽口的凉拌菜了。豇豆时我们平时常见的蔬菜，差不多一年四季都能买到，豇豆营养丰富，富含各种维生素和烟酸，不但能健脾开胃，还有补肾益气的好处。豇豆通常的做法是炒着吃，或者剁碎拌馅儿包包子，其实凉拌的滋味更好。
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凉拌菜不仅可以促进食欲，也可以很大限度地保留菜品的美味。在众多的凉拌菜中，凉拌豇豆是餐桌上必不可少的一道凉菜美食。色香味俱全的凉拌豇豆不仅方便快捷，还具有调颜养身、健胃补肾的作用。今天大厨就教大家用简单的方式凉拌这道大家都赞不绝口的美食，只需注意这两步，一分钟即可教会你做出一道比肉还好吃的凉拌豇豆。
【凉拌豇豆准备食材】
主料：新鲜的豇豆300克
准备调料：蒜末5克，盐5克，鸡精2克，白糖2克，香油2克，小米辣2克，陈醋5克，生抽3克
【凉拌豇豆制作步骤】
一洗净汆熟
想要做出又脆又绿又好吃的凉拌豇豆，食材的选择可是关键。我们在挑选豇豆时，应该注意三个因素：颜色，长短，粗细。在颜色上，我们应该选择深绿色的豇豆，这样的豇豆是较嫩的。还有一点就是在长短上，我们应该选择长豇豆，这样的豇豆是较优质的。我们可以选择中等粗细的豇豆，这样的豇豆是较健康的。
选好豇豆后，我们将豇豆去除两端，接着将豇豆去筋，去筋的目的是为了提升口感。然后将豇豆洗净，切成段。
起锅烧水，待水煮沸时，下入豇豆，使豇豆全部没入水中。接着在锅中放入适量的盐，在盐渗透下，豇豆的脆感、颜色进一步提升。
豇豆煮至熟，不可以煮太软太透不然这样吃就会影响口感。
豇豆一定要煮熟透，差不多在水烧开后3分钟差不多，因为豇豆本身含有有毒物质，需要煮熟才能破坏，转化成无毒物质。
差不断生颜色变绿就要及时捞出，捞出后，我们将豇豆放入盆中过凉水至凉透，这样才能保证豇豆的翠绿，鲜艳的色泽使食物看起来更加有食欲。
二加入调料
过凉水后的豇豆一定要控干水分，这样可以去除食物中多余的水分，使其口感得到一定的提升。
控干水分后的豇豆，撒上蒜末5克，盐5克，鸡精2克，白糖2克，香油2克，小米辣2克，陈醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，使其充分入味，即可出锅装盘。
这道凉拌豇豆其实没有什么复杂的要领，调料才是其真正的灵魂所在。调料可以根据个人的喜好去配制，只要把握好这道凉拌豇豆调料的配方，那么我们就离做出一道又脆又绿又好吃的凉拌豇豆不远了。
【凉拌豇豆烹饪总结】
1.我们在做凉拌豇豆时，一定要在选择食材上极为重视。尽量不要选择发黄的豇豆，应该选择深绿色的豇豆，应该选择长的优质豇豆，尽量不要选择过粗或者过细的豇豆，应该选择中等粗细的健康豇豆，这样吃起来更脆更好吃。
2.想要做出又脆又绿又好吃的凉拌豇豆，关键点有两点。第一汆水的豇豆，煮熟后断生，及时捞出，第一时间要过凉，这样才能保证豇豆的翠绿。第二豇豆一定要煮熟，否则我们有可能会因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒拉肚子。
3.调料是凉拌菜的亮点，我们在做凉拌豇豆时，可根据自己的喜好去配制调料。但是我建议大家不要放入过多的调料，否则可能会掩盖豇豆本身蔬菜的美味。
凉拌豇豆的家常做法
凉拌豇豆的家常做法如下：
原料：豇豆、干红辣椒碎、蒜、生抽、醋、盐、植物油、花椒。
1、豇豆切小段，放入水中，焯熟捞出。
2、放入冷水中，多过几遍冷水，使豇豆保持翠绿。
3、捞出控水放入盆中加入适量生抽，醋，盐，干红辣椒碎。把蒜切末放在上面。
4、锅中放入适量植物油，烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要。
5、把花椒油浇到蒜末辣椒碎上即可，搅拌均匀，盛盘。
凉拌豇豆应该怎么做？
拌豇豆凉菜做法步骤：
1、将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净。
2、锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟。
3、烫好的豇豆捞出放凉水中。
4、将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀。
5、将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成。
凉拌豇豆怎么做才能好吃呢？
做法如下：
1、豇豆去筋摘好洗净，掐段备用。
2、坐锅烧水，水开后滴少许油，下豇豆焯熟。
3、快速放放冰水中。
4、将所有调料加凉白开兑成料汁，拌匀即可开吃。
凉拌豇豆怎么做好吃不变色
1、食材：豇豆、蒜、姜、葱、小米辣、盐、油、白芝麻、花椒粉、辣椒面、生抽、醋、白糖、蚝油、香油、鸡精、五香粉
2、做凉拌豇豆，要选择新鲜的嫩一点的豇豆，越嫩的豇豆做出来口感越脆嫩，把豇豆摘去两头，用水洗干净，切成长短均匀的小段。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，加入盐和油，水开把豇豆放进去焯熟，焯熟后捞出来，马上放进凉水里过凉水，然后捞出来沥干水分放盆里。
4、把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切碎放进碗里，把小米辣洗干净放碗里，再加入白芝麻、花椒粉、辣椒面。
5、起锅烧油，锅里加入少量的油，把油烧冒烟，浇入到碗里，边浇入边搅拌，一下子香味就被激发出来了，再加入盐、生抽、白糖、蚝油、鸡精、五香粉、醋、香油搅拌均匀，料汁就调好了。
6、把调好的料汁浇在豆角上面，搅拌均匀，就可以装盘了，清爽脆口，麻辣鲜香，入味好吃
