<span class='title_c'>美***选溜肉段大葱烧豆腐竹笋烩马鲛鱼红烧牛肉的做法
溜肉段
材料：猪肉（瘦）300克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉4汤匙、
做法：
1.将淀粉放在碗中加入水，要没过淀粉，搅匀，放置十几分钟，让淀粉沉淀
2.将猪肉切成段，放在碗内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉搬匀
3.将装淀粉的碗内表面的水倒出不要，将碗内泡好的淀粉放在肉段中，加入1勺油，用手抓匀，待用
4.碗内加入半碗水，放入少许淀粉，加入盐、酱油、搅拌均匀，调成勾芡用的汁，尖椒去蒂，去籽，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
5.锅加油烧至6-7成热，逐个下入肉段炸制，将肉段炸制定型，将肉段捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄酥香，捞出控油待用
6.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入尖椒翻炒均匀
7.下入肉段，淋入调好的勾芡的汁，大火翻炒均匀，汤汁变粘稠，关火，盛出装盘即可
大葱烧豆腐
--食材--
豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀
--做法--
1.葱切片、豆腐切块备用
2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用
3.锅中留底油加入葱片爆香
4.调入生抽、老抽、糖翻匀
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟
竹笋烩马鲛鱼
材料：马鲛鱼2条、竹笋200克、辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油20毫升
做法：
1.马鲛鱼处理干净，改刀，涂抹些料酒食盐，腌制20分钟，竹笋，辣椒洗干净切片，生姜，大蒜洗净切碎
2.起锅烧油吗，加入马鲛鱼，小火煎到鱼身变黄铲出
3.锅底添油，放入蒜碎，生姜，辣椒翻炒香
4.放入竹笋，加点食盐，翻炒断生
5.放入马鲛鱼，生抽，料酒，耗油翻炒匀出锅
红烧牛肉
用料：牛肉,土豆,葱姜蒜,桂皮,八角,花椒,酱油,蚝油,盐,糖,干辣椒碎,豆瓣酱
做法：
牛肉洗净。
冷水入锅绰浮沫血水，然后洗净沥干水分。
酱油、蚝油、糖倒入碗中调匀。
锅内倒油，油热下葱姜蒜、辣椒炒香。
加入豆瓣酱翻炒。
加入桂皮八角和花椒。
倒入牛肉块。
加入提前调好的味汁。
翻炒均匀后，加入清水适量，沸腾后转高压锅选择牛肉档。
炖好的牛肉转移到锅中，加入土豆，继续炖煮。
