<span class='title_c'>你知道了“家常小凉菜和自制皮冻”的做法吗
大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，每天都会给大家分享一道或多道美食，感谢大家的观看与分享。今天给大家分享两道凉菜【家常小凉菜和自制皮冻】。
又到了一年一度的夏天，炎炎夏日热的又让我们对人生产生了怀疑。还没有到最热的时候，本来应该称为四季如春的云南，每天温度已经到了30℃，所以过段时间会更热。
天气一热，人们就不喜欢吃饭，网上有一个说法说的挺对的，夏天可以让人减肥，冬天可以让人增肥。吃饭是可以产生热量的，所以夏天人们普遍会吃的少点，而冬天会吃的多一点。
夏天能减肥的原因还有一个就是因为夏天太炎热，稍微运动一下或者吃个饭都能让身体流汗，所以为了减少出汗量，让身上不感觉粘粘的就选择不吃饭，或者吃几口就好了。人们吃的少了，那体重肯定就会慢慢的下来啦。所以想减肥的人会比较喜欢夏天。
但是不管怎么样饭还是要吃的，要好好吃饭那就得讲究讲究吃什么，什么能让我们想吃能多吃点了。夏天一切都是热的，如果再吃热的，那肯定会流汗，不想吃，如果是吃凉的，那我们就会想吃啦，比如一说到冰棍，人们肯定会很想吃，所以我们做饭的时候可以做点凉性的东西来吃。今天就给大家分享两道凉拌着吃的美食。
一、家常小凉菜
1.提前一小时浸泡木耳备用。
3.碗中放入一勺辣椒面，几个干辣椒，然后烧油，油热，倒入碗中，把辣椒用油炸香。
4.把洋葱切成小段备用。
5.把香肠或者火腿切成斜段备用。
6.准备一根黄瓜，把黄瓜擦成小片备用。
7.再准备一些蒜末备用。
8.把准备好的木耳、洋葱段、香肠段和黄瓜片放到一个盆中，再把准备好的蒜末倒入其中，再放入少许盐、鸡精和少许白糖，再放入一勺生抽，再放入一勺米醋，再加入半勺香油，然后再把炸香的辣椒油倒入盆中，最后再放入香菜段搅拌均匀即可。
9.好吃的家常小凉菜就做好啦！
二、自制皮冻
1.准备一块猪皮，冷水下锅，加点料酒，开锅煮10分钟。
2.煮好放到案板上用刀刮出多余的油脂。
（刮得越干净越好。）
3.刮好以后趁热切成小长条。
4.切好的肉皮加入一大勺盐，用手用力抓匀，抓出多余的油脂。
5.然后用冷水清洗，多清洗几遍，洗到水的颜色变成透明，证明肉皮洗干净了。
6.把洗好的猪皮放入锅内，一斤猪皮三斤水，让后放入葱姜八角，再加入一勺生抽、半勺盐和鸡精，然后再加入半勺老抽调色，开锅用小火煮50分钟。
（喜欢吃白色的皮冻，可以不加老抽，不用调色。）
7.煮好挑出葱姜八角。
8.然后把猪皮和水一起倒出到模具中，自然放凉或者放入冰箱冷藏。
9.放凉的猪皮冻改刀切成厚片即可。
10.简单易学的自制皮冻就做好啦！
11.皮冻蘸着蘸料吃，蘸料可以自己根据自己的口味调，调点辣椒油、醋、蒜末、香油和葱花等。
皮冻怎么做？
皮冻的做法大全家常如下：
1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火，捞出刮掉肥油，把肉皮切成细条。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用。
把肉皮(180克～200克左右)装入豆浆机杯中。
3.水位上线或下线都可。
4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成。
5.倒入容器里放入一点盐，晾凉即可。
猪皮冻如何做个凉拌菜？
猪皮冻是我们经常吃的一道凉拌菜，制作方法也是比较简单，且含有丰富的蛋白质和脂肪，能够软化血管，还含有丰富的胶原蛋白，有够养颜美容的作用。
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
如何用猪皮冻制作凉菜呢？
准备食材：制作好的猪皮冻一份，花生，大蒜头，香菜，葱，花椒粒，生姜，干红辣椒，香油，生抽，耗油，醋。
1.将猪皮冻切成块或者长片，生姜切片，大蒜头切碎，干红辣椒切碎，香菜切碎，葱切碎。
2.锅烧热，倒入食用油烧至7成热，将生姜，花椒粒放入锅里煸炒出香味捞出。
3.开小火，将辣椒碎放入锅里煸炒几下关火，利用余热把大蒜末，小葱，放入锅里激出香味，倒入耗油，生抽，醋搅拌均匀。
4.将猪皮冻，香菜放入锅里，淋入两勺香油，翻拌均匀即可出锅装盘。
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底，放上皮冻，然后撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐。3将调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、将皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
