<span class='title_c'>年夜饭的常见菜小鸡炖蘑菇做法5要点家常菜也让你倍有面子
今年过年吃什么？小编觉得传统的饭菜吃着最香，虽然比不上饭店里大厨做的好吃，但是经过自己动手做出的饭菜，吃着心里最踏实。现在的肉类价格比起前几年贵了不少，不过鸡肉的价格虽然有所增长，但是总体还能接受。
下面具体介绍一下这道菜的做法，让你有多了一道私房菜，餐桌更丰富了。
【菜名】：小鸡炖蘑菇
【食材所需】：小鸡1只、蘑菇300克、生姜2片、大蒜3个、
调料所需：生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、食醋1勺、蚝油2勺、花椒10粒左右、八角2个、香叶1片、黄冰糖1块、蚝油1勺
【烹饪过程】：
第一步：首先将食材准备齐全。事先将干蘑菇清洗干净后，用清水浸泡半个多小时，将干蘑菇充分泡发好，最后冲洗干净后控水沥干待用。
第二步：准备的鸡肉用刀剁成鸡肉块，然后用水清洗干净后，在冷水下锅，大火烧开后继续煮上两分钟，将鸡肉块焯水，最后捞出，冲洗干净控水沥干待用。
第三步：将其他的配料都准备好，生姜、大蒜都处理好，放置待用。
第四步：最后就进行烹饪阶段了。取一干净炒锅，锅里加热后倒入适量的花生油，然后小火将冰糖炒出糖色，就可以放入焯水好的鸡肉，快速翻炒裹上糖色，然后再将八角、花椒、香叶以及大蒜和生姜，一起翻炒均匀。
第五步：最后就加热2勺生抽、2勺料酒、1勺食醋、2勺老抽、1勺蚝油以及1勺食用盐，用铲子搅拌均匀后就可以倒入事先就准备好的砂锅里，加入足量的清水开始炖煮。
第六步：等大火烧开后就转文火，然后再将弄好的蘑菇倒入砂锅了，然后搅拌均匀，盖上锅盖。
第七步：持续文火炖煮，直到所有的食材都炖熟后，如果汤汁过多的话，可以转大火快速收汁，不要收干，留适量的汤汁，口感最后，装盘之前将小香葱碎撒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。
一道美味的硬菜小鸡炖蘑菇就做好了，不论是自己家招待客人还是自己家人，都会让人对你刮目相看。
【烹饪过程】：
1、这里的蘑菇也可以用香菇或者其他的菌类替代，味道同样好吃。
2、鸡肉在处理时一定要用清水浸泡，焯水，最后用冷水冲洗，一方面更好的去除血水，也能让炖好的鸡肉肉质鲜嫩。
3、鸡肉焯水的时候，一定凉水入锅，为了除腥的话可以加入料酒和生姜。
4、炖煮的话就好选用砂锅炖煮，这样的煲出的食物，口感和营养最佳。
5、蘑菇是食用菌，含有很高的嘌呤，所以痛风患者或者嘌呤高的患者少食或者不要使用食用。
小鸡炖蘑菇怎样做
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
文昌鸡清洗干净；
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2
蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；
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3
鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；
步骤step
4
大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；
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5
炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；
步骤step
6
将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；
步骤step
7
倒适量酱油、盐，翻炒均匀；
步骤step
8
倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；
步骤step
9
将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇
做法步骤：
小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱
先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香
放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用
时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀，盖上锅盖炖十分钟，放入泡好的红薯粉丝、盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了。
蘑菇营养价值：
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
功效与作用：
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
急~小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料
笨鸡1只1250克
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榛蘑（干）200克
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香菇（干）4朵
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土豆粉（干）250克
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老抽20克
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酱油30克
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冰糖15克
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盐15克
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大葱3段
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姜3片
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食用油30克
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香叶适量
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八角适量
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桂皮适量
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花椒适量
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白芷适量
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清水适量
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制作方法
方法一
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具体操作
步骤1
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将笨鸡清洗干净，斩块；
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步骤2
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将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
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步骤3
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将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
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步骤4
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将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
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步骤5
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取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
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步骤6
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锅中倒入食用油，烧至5成热；
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步骤7
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将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
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步骤8
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水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
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步骤9
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在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
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步骤10
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加入调味包；
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步骤11
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加入榛蘑和香菇；
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步骤13
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大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
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步骤14
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加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
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步骤15
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剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
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步骤16
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装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
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做法二
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
? ?干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
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步骤2
? ?锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
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步骤3
? ?炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
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步骤4
? ?倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
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步骤5
? ?调入老抽，翻炒上色。
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步骤6
? ?倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
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步骤7
? ?倒入压力锅，倒入榛蘑。
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步骤8
? ?盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
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步骤9
? ?待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
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步骤10
? ?打开锅盖，调入精盐。
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步骤11
? ?敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
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小鸡炖蘑菇是怎么做的
准备材料：鸡半只、干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片
1、准备所需材料；
2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软；
3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份；
4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味；
5、将鸡肉倒入锅内；
6、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮；
7、加入一汤勺老抽；
8、再加入一汤勺料酒；
9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻；
10、加入一大碗蘑菇水；
11、加入适量的盐；
12、然后盖上锅盖小火炖煮；
13、炖至汤汁收浓，加入蒜苗翻炒均匀；
14、最后盛出装碗即可食用了。
