<span class='title_c'>啤酒鸭老鸭汤鸭子美食做法大全来了
1、啤酒鸭
啤酒鸭做法步骤：
步骤1：鸭腿四只洗净，斩成小块，淋干水分备用。
步骤2：炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
步骤3：倒入鸭块，大火翻炒。
步骤4：将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
步骤5：倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
步骤6：倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
步骤7：盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
步骤8：鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
2、土豆焖鸭
土豆焖鸭做法步骤：
步骤1：鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
步骤2：热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
步骤3：再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
步骤4：加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
步骤5：加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。
步骤6：至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
3、清蒸鸭子
肉质软烂，味道鲜美。
材料：
主料：净填鸭1只-2公斤左右-。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
做法：
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
4、腐竹烧鸭
原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
5、老鸭蒸山药
原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
3、加入适量的盐与料酒，炒匀；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
啤酒鸭汤的做法
啤酒鸭是属于一道香辣口味的菜肴
主料如下，
主料，鸭子半只，生姜一块，桂皮一小块，八角2个，小米椒，干辣椒适量。大葱一小段，冰糖几个，盐适量。白糖少于，胡椒粉适量，生抽适量，味精鸡精适量，啤酒一罐！
啤酒鸭做法如下，
1，杀好的鸭子让摊主帮你砍成小块或者自己回家砍成小块也可以，
砍成块后放入盆中清洗几遍。清洗后放入冷水锅里汆水，汆水后再次冲洗净备用！
2，起锅烧油放入冰糖，一定要小火慢慢熬制糖色，
3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色会由***慢慢的变成枣红色，切记不要熬过了，熬过了就会发苦的，如果不会炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因为糖色炒过了发苦，炒轻了不上色还发甜！
4，下一步。把姜切丝，桂皮掰成小块，八角，备用。
5，把提前洗净的鸭块，倒入熬好糖色的锅内快速翻炒，然后下入姜丝，八角，桂皮，一直炒制鸭肉出油肉质紧实，
6，炒制鸭肉出香味后，放入切成段的小米椒，干辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒几下。
7，然后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火闷制
8，闷制鸭块的汤汁剩3分之二时下入切好的葱段，然后继续盖盖继续闷制。
9，剩下3分之一的汤汁时加盐调味，开大火收汁，这个根据个人喜好软烂的程度来调整，如果你觉得不够烂，可以小火在闷制一会儿，闷到自己想要的程度再收汁，
10，大火把汁收制浓稠略干时，加入鸡精，关火出锅，装盘。撒上葱花，或者香菜，即可！
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭，啤酒鸭做法也简单，口感清爽，回味微甜，越嚼越香，不放油，少调味，孩子们也都特别爱吃！下面看看鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭。
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭1 鸭肉
啤酒 1瓶
郫县豆瓣 1勺
干辣椒，小米辣，花椒 适量
葱姜蒜，生抽，盐，鸡精，糖 适量
做法步骤
1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味
2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味
3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味
4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠
5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。
小贴士
出锅前记得根据个人口味调味哟，不能喝啤酒的加料酒开水煮哈
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉与栗子——同食产生中毒。
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭2 原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭3 【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；
【食谱制作过程】
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的`啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄-冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。
