<span class='title_c'>清炖羊肉怎样做汤色奶白还不膻老师傅教你加点“它”绝对鲜美
清炖羊肉怎样做汤色奶白还不膻？老师傅教你加点“它”，绝对鲜美
怎样炖羊肉？汤是白的，不是羊肉吗？老师教你加一些“it”，绝对好吃
冬天是喝羊肉汤和吃羊肉的好时机。它营养健康。这是西北和华北地区最正宗、最美味的炖羊肉。羊肉汤的美味与当地的羊肉品种有很大关系。羊肉很嫩，有点羊肉味。炖羊肉时，可以加入一些香料甚至盐来炖好羊肉汤，不过其他地方也有自己的做法。今天，我们来介绍一下当地流行的羊肉汤。
我们当地的羊肉汤是乳白色的，非常美味。这主要是由于一种调味品“鲫鱼”。事实上，它也应该被称为一种食物材料。再加上一点洋葱和生姜，它最大程度地保留了羊肉的新鲜度和汤的美感。在这个冬天，我们边吃羊肉边喝羊肉汤，更不用说天气多美了，我们一起去看看羊肉汤的做法吧。
01
[炖羊肉]
1.用清水洗净羊肉（羊肉最好加少许羊油），切成大块。然后在清水中浸泡一小时，去除多余的血液。然后将其放入冷水锅中，加入适量葱姜片。高温煮沸后，加入适量料酒，以去除腥味。然后把煮熟的血沫全部取出，然后取出清洗备用。注意，也有朋友不喜欢烫后清洗，所以我们必须及时撇去血沫的油脂，否则血沫会再次溶入汤中。
2.下一步，我们准备两条小鲫鱼去鳞和内脏，清洗并擦干表面的水；把锅里的油减少，撒一点盐防止粘锅，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，然后取出；然后准备一个纱袋，放入煎鲫鱼备用。
3.我们要在炖菜里烧开水。如果有较大的砂锅，最好将羊肉放入锅中，加入葱和姜片，然后将包好的鲫鱼放入锅中，用中火炖约一小时。注意加热，保持中火，一次加入足够的水，防止火蒸发过快。
4.最后，取出羊肉切片，放入盆中。把鲫鱼拿出来。在羊肉汤中加入适量盐和胡椒粉调味。然后把羊肉汤和羊肉一起放入盆中，撒上葱和芫荽。这样，清炖羊肉就做好了；你也可以加入适量的萝卜一起炖，以丰富营养。
以下列出了所需的配料和调味品供您参考：
约4公斤羊肉、两条鲫鱼、葱、葱、芫荽、姜、盐、胡椒和食用油。
02
[总结]
1.羊肉能补气补虚。天气很暖和。它能抵御冬天的风寒。然而，羊肉是热的。它可以中和羊肉的缺点，搭配富含胶原蛋白的鱼。此外，鱼和羊的结合自古以来就是“新鲜”的同义词，值得一试。
2.为了让羊肉汤更奶油、更白，除了煎鲫鱼，最好带一点羊油。
3.每个地区的羊肉品种不同，这使得我们的最终口味不同。例如，牧区的羊肉只能用水煮沸食用，而其他地区的羊肉可能有鱼腥味，这需要用水烫一下，并添加一些其他香料来去除鱼腥味，如胡椒、茴香、胡椒等。
清炖羊肉时，不要什么料都加，羊肉这样做 汤鲜肉嫩 不腥不膻
炖羊汤时，不要什么大料都往进放，记住3放3不放，这样做出来的羊肉汤肉嫩，不腥不膻。
羊肉不要直接下锅就炖，在放进锅里炖的时候，要先放进冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后再炖的时候要牢记哪三种东西可以放，那三种东西不能放的窍门，这样保证炖出来的羊汤好喝并且更 健康 。
3种可以放的：
1：放白萝卜，冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更丰富一点，并且白萝卜的加入可以给羊肉带来更多的滋味，吃羊肉的时候搭配白萝卜可以解腻助消化，并且白萝卜属于良性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。
2：放白胡椒粉，白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还防止上火，但是白胡椒也属于燥热之物，还有白胡椒还可以暖胃补肾，是胡椒中药性最佳的调味品，加入羊汤中后可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏。
3：放葱姜，葱姜一直都是烹饪中的去腥味神器，炖肉汤必备的调味品，只要是新鲜的肉，有了这两种的加入，其他的一概都可以省略，葱姜再炖肉的途中不会遮盖羊肉的鲜美，反而可以给羊肉带来更鲜美的滋味。
3不放：
炖羊汤的时候，千万不要加入这三种调料，会破坏汤色跟肉的鲜味，最好不要加
1：不放醋，酱油，羊肉的灵魂之处就在于鲜美奶白的汤汁，酱油跟醋的颜色都是深色的，破坏了羊汤的汤色以及羊汤的鲜美。
2：不放八角，花椒：花椒这一类的香料，首先是味道比较冲，如果加入花椒，八角汤的颜色容易变红，新鲜的羊肉炖的羊汤只加葱姜就好。
3:不放味精，鸡精，味精和鸡精就有点多余，加多了破坏美味。
想要做出最纯正的羊肉的话一定要切记不要加入这三种破坏营养的香料。
清炖羊肉放什么调料最佳
清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
清炖羊肉放什么调料最佳
如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。
清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色***，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
