<span class='title_c'>水煮肉片的家常做法肉片滑嫩入口即化看着食欲大增特下饭
水煮肉片
食材用料：
主料有300克精瘦肉，郫县豆瓣酱2勺，花椒二三十粒，干红椒6个，糖1匙，姜末蒜末适量，自己喜欢的青菜（我选的小青菜）。
腌肉料有2匙淀粉，1匙鸡粉，1匙生抽，1匙料酒，盐半匙，胡椒粉适量。
做法步骤：
1、将瘦肉切成薄片，然后放入所有的腌肉料，腌制半小时；
2、干红椒和花椒放到热锅里煸炒，炒至辣椒变色后取出擀碎备用；
3、处理好青菜后，切掉根部，热锅烧油，放入青菜翻炒片刻，加水焯熟后放到盛菜的碗里备用；
4、热锅烧油至4成热，加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入姜末炒片刻，加入适量清水煮开，放入肉片后煮开，再煮2分钟即可；
5、将肉片捞出放到青菜上面，倒入煮肉汤汁适量，将辣椒花椒碎、蒜末放进去，另烧油至8成热倒在上面，撒上葱花，美味即成。
家常水煮肉片的做法和步骤
家常水煮肉片的步骤如下：
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，***翻炒。
5、加水，放入火锅底料。
6、放入盐，鸡精。
7、烧开后将油菜，***捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。
水煮肉片做法
水煮肉片做法
水煮肉片属于川菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮肉片做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理的水煮肉片做法相关资料，欢迎阅读！
水煮肉片做法 水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小***，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小***容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
美味的水煮肉片
材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的.），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。
香辣水煮肉片
材料
猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）
做法
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
