<span class='title_c'>土豆炖牛肉的正确做法味道鲜美软烂入味每次出锅汤汁都不剩
土豆炖牛肉的正确做法，味道鲜美，软烂入味，每次出锅汤汁都不剩
说到土豆炖牛肉大家都喜欢吃吧！这道菜是我家离不开的菜，也不是到怎么回事，一家人口味相同，对这道菜格外喜爱。基本上每周都能吃上3回，***都剩不下。做好的土豆炖牛肉特别软烂入味，味道鲜美，每次做出来汤汁都剩不下。真的是非常好吃，就拿牛肉来说，我家的牛肉是经常存在的，因为牛肉中含有非常高的蛋白质，经常吃点牛肉有强筋壮骨，增强肌肉的力度，滋补脾胃的好处。古时候还有一种说法就是，牛肉补气，功同黄芪，的说法，总而言之吃牛肉是好处多多。
它不但好吃，做法也是五花八门，经常吃一般都是，西红柿炖牛肉，酱牛肉，炒牛肉等。而在我家经常吃的就是土豆炖牛肉。这道菜是我家餐桌上的抢手菜，大家都喜欢吃，都拿这道菜当作硬菜。当然也是我的拿手菜，每次做出来家人们都吃的非常高兴，无论是牛肉还是土豆，都非常的软烂入味，大人小孩子都适合吃。做法很简单，新手也能做的很成功，就喜欢吃牛肉的朋友可以做一下试试！接下来我把做法带给大家。它是我家餐桌上的抢手菜，经常吃点强筋壮骨，滋补脾胃，我一周吃3回，***剩不下。
【食材】：牛肉，生姜，大葱，干辣椒，料酒，食盐，老抽，土豆，油，白糖，蚝油，生抽，淀粉，等。
【制作方法】
1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成条，再切成小块，把土豆清洗干净去皮，再切成土豆块，放入清水中清洗一下，把土豆表面的淀粉洗干净，备用。准备一点生姜切片，大葱在中间劈开，切成葱花，再准备几个干辣椒，备用。
2、锅中加入清水，把切好的牛肉块冷水下锅焯水，加入姜片，葱段，料酒，大火烧开之后把浮沫撇出来，煮5分钟左右，用漏勺捞出来，沥干水分备用。
3、锅中加入水烧开，倒入切好的土豆块，加入少许的食盐，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火烧开之后转小火，煮2分钟左右，捞出来备用。
4、把锅充分烧热，加入油，油热之后下入姜，葱干辣椒，煸炒一下炒出香味，再来下入焯好的牛肉块，把牛肉的香味炒出来。再加入少许的料酒去腥，继续翻炒一下，再加入清水，水的量多一点，要没过牛肉，开中火煮。
5、煮开之后加入老抽上色，再加入生抽，食盐，白糖，蚝油，搅拌均匀。之后转小火盖上盖子炖煮50分钟，把牛肉炖熟，炖烂。
6、时间到以后开盖，再把土豆下进来，放入锅中，搅拌一下，再盖上锅盖，小火炖煮5分钟。时间到以后打开盖子翻拌一下，再加入少许的水淀粉勾一下芡，把汤汁收浓稠，出锅装盘即可，土豆炖牛肉做好了，就可以吃了。
小贴士：
1、我们在切牛肉的时候稍微切得小一点，这样炖的时候容易熟。
2、牛肉在炖之前要焯一下水，焯过水的牛肉吃起来非常干净，无腥味。
3、土豆也要放点食盐焯一下水，会使土豆很软烂，入味。
这是土豆炖牛肉的正确做法味道鲜美，软烂入味，每次做出来汤汁都不剩。这样做的牛肉软烂入味，土豆也是相当的好吃，最后撒一点葱花点缀一下，不但好看还好吃。大家喜欢的话就试试吧！
土豆炖牛肉怎么做，汤鲜味浓软烂入味，大人小孩都爱吃呢？
土豆炖牛肉怎么做，汤鲜味浓软烂入味，大人小孩都爱吃呢？
大家都知道，炖牛肉时，除开马铃薯之外，大部分人还喜爱加一根胡萝卜，那样炖出的汤汁不但美味可口，并且营养成分也会变得的更为的丰富，因为他里面出去含有的大量维他命C之外，也有便于人体吸收的糖份，和不饱和脂肪，能够起到降胆固醇和减少心脑血管病疾病的发生。【食物调料】：牛肉、盐、味精、十三香、番茄、蒜头、胡萝卜、米酒、（圆葱）、植物油、葱、生抽酱油、老抽王。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜牛肉，首先选择腱子肉，先把它清理干净后，再将它们打花刀切成块，此外，提前准备1根胡萝卜，和1枚马铃薯，将它们清洗、削皮后，把它们切割成滚刀块，分别放入盘里预留。第二步
随后，将切好的牛肉凉水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，然后将煮流血沫悉数撇掉，捞起来后，再将它们放入清水中冲干净，控干水分后，再度摆盘预留，制做土豆炖牛肉时，绰水还是非常有必要的。第三步
起锅烧油，油烧后，先放入少量蒜泥，煸炒出香味后，再倒入西红柿丁（有必要的，后放点圆葱末），与此同时，转走红，煸炒出浆后（至关重要），加入适量生抽酱油和少量着色的老抽王，和提早焯好一点的牛肉，将它们煸炒高于一切色后，最终，再倒入未过原料的清水。第四步
汤汁烧沸烧开，再度撇去浮沫后，再放入少许的盐、味精、十三香调料，盖上锅盖后，再转小火炖30-45min，直至将牛肉炖至酥烂进味才行，半途，然后将提早备齐的马铃薯和胡萝卜倒入进来，再次炖10min。第五步
出锅前，再在锅中撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版土豆炖牛肉制做进行，特征是：汤汁味美，口感酥烂进味，易于消化易吸收，特别适合大人小孩服用，不但做法简单，并且具有丰富的营养使用价值。汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？
汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？
土豆炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，土豆和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是土豆炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，土豆软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的土豆炖牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。
土豆炖牛肉的做法：
食材：牛肉1斤半，土豆2个，圆葱大半个，香叶，八角，大蒜，生姜片，大葱，酸渣，郫县豆瓣酱，生抽酱油，米酒，盐和糖适量。在做牛肉的时候我们可以***用牛腩肉，胖瘦两色会非常香，自然也能用一般牛肉，可是别***用腱子肉，最先咱们把牛肉切割成大气小块，因为肉的结缔组织较粗，结蹄又较密实度，因此要横切，将长化学纤维断开，不必沿着结缔组织切，那样牛肉嚼不坏。最先要寻找牛肉的纹理，随后刀垂直平分肉的纹理切下去。便是顶刀割，横着牛肉的纹理切。牛肉切完后土豆和圆葱也一样都切块。
把牛肉小块泡浸在冷水中，泡流血水，中途要换两三次冷水，随后大家来给牛肉绰水，牛肉一定要凉水入锅，水尽可能要宽，放入几块姜，2勺米酒，还不等水开，血沫会浮出去，要及时撇掉浮沫，防止黏在牛肉上洗不净，水开后再煮一会儿，直至看不见新的浮沫造成，最后捞起来牛肉用温水清洗整洁。煮牛腩肉的汤不必扔掉，沉积30分钟，过虑出里面的汤备用。
炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的土豆炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。
土豆炖牛肉家常做法简单？
土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。
土豆炖牛肉
所需食材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克、姜20颗、蒜20克、香叶1克、八角三个、冰糖50克、酱油50克、耗油20克、食盐2克。
制作的方法与步骤
1、首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。
2、将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。
3、锅中加上食用油，等油温升起来后将切好的葱姜碎都放进去，并且加入蒜、八角、香叶以及酱油、耗油。
4、锅中加入做好的牛肉后，将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。
5、锅中加入清水之后，将水淹没过等食材，开始小火熬煮，同时将土豆块和胡萝卜块放进去。
6、小火熬煮大概一个小时左右，我们需要不时看一下汤汁是否变干，等基本收汁的时候就可以装盘出锅，一道美味的家常土豆炖牛肉制作完成。
小贴士：
1、牛肉切块的时候不要顺着纹理切，这样做出来的牛肉块容易发老，所以炖煮的时候也不会很软嫩好吃，这一点我们在切牛肉的时候首先就需要注意下。
2、我们在慢慢熬煮土豆炖牛肉的时候，一定要保持小火才可以，这样我们做出来的土豆炖牛肉能炖煮时间更久并且更嫩滑可口了。
