<span class='title_c'>推荐5道把子肉的家常做法酱香浓郁肥而不腻就着米饭吃超赞
香而不腻的把子肉，好满足呀
材料：五花肉，八角，桂皮，鹌鹑蛋，青椒
步骤：1、五花肉要切厚一点，锅中放油，油不用太热，放入五花肉，一面金黄再翻面继续煎，把油汁煎出来一些，就不会太腻，然后捞出来备用，油留着煎鸡蛋和辣椒
2、锅中放一点油直接加入糖，小火慢慢炒，直到糖色出来，放水，煮开放入五花肉里，水盖过五花肉高于2指
3、加入香料，加入酱油，蚝油，豆瓣酱，然后中火炖煮
4、等到五花肉基本熟透后，加入青椒和鸡蛋再炖煮几分钟就好啦
把子肉
准备食材：五花肉、青尖椒、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖、葱、姜
做法：1、五花肉切厚片煎至两面焦黄，青椒、鸡蛋煎出虎皮备用
2、下葱姜、桂皮、干辣椒、八角、香叶，和五花肉翻炒
3、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺，调成料汁一起倒入锅中翻炒
4、倒入开水没过食材，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖40分钟
5、放入尖椒、鸡蛋，继续小火炖15分钟，转大火收汁，不要收干，即可出锅
把子肉
准备食材:五花肉、青椒、鹌鹑蛋、蒜、葱段、干辣椒、八角、香叶、冰糖
做法：1、准备料汁:碗中加两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、两片蚝油，搅匀备用
2、热油煎五花肉，煎至两面金黄盛出备用
3、继续煎青椒和鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出备用
4、热油爆香葱段、大蒜、干辣椒、八角、香叶（我不爱吃姜所以没放，不介意的加姜）
5、倒入煎好的五花肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀
6、倒入开水没过五花肉，加少许冰糖，小火焖煮40分钟
7、加入煎好的青椒和鹌鹑蛋，继续焖煮15分钟即可
快去试试这个把子肉！！太好吃啦！！
食材：五花肉、鸡蛋、青椒
调料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、草果2个、小茴香、豆瓣酱、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精
做法：1、五花肉去毛洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒，焯水后捞出备用
2、鸡蛋蒸/煮熟剥壳备用
3、锅烧热加油润锅，倒出油后加五花肉，煎出油脂，煎至两面金黄盛出备用；加鸡蛋煎至虎皮盛出备用；加青椒煎至虎皮盛出备用
4、锅内留底油（盛出多余的油），加冰糖小火炒至枣红色，加五花肉翻炒上色，再加1勺豆瓣酱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，炒香炒出红油，加热水没过五花肉，再加1罐啤酒、生抽、老抽，大火煮开后转中小火，焖煮20分钟后加鸡蛋，继续焖煮40分钟后加青椒、盐、鸡精，最后煮10分钟即可
把子肉
食材：五花肉、青椒、鸡蛋
蒜、姜、大葱、八角、香叶、糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、豆瓣酱
做法：1、调料汁：碗中加半勺糖➕一勺料酒➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺豆瓣酱➕适量清水拌匀备用
2、五花肉切片，放入锅里煎至两面金黄盛出，青椒、鸡蛋煎至虎皮状
3、另起锅，放入五花肉➕八角、香叶、蒜、姜、大葱炒香，倒入开水没过五花肉，中小火炖40分钟
4、最后把鸡蛋和青椒放入再炖15分钟收汁即可出锅
如何做把子肉，肉香而不腻，搭配米饭超级下饭呢？
如何做把子肉，肉香而不腻，搭配米饭超级下饭呢？
夏季高温天气，食欲不佳，因此一整个夏天我基本上都是以吃素为主导，平常就是吃一些蔬菜水果，基本上很少吃肉，立秋以后，气温变得不再那样炎热，食欲大增，因此独立秋至今我还在日常饮食做了许多的提升，肉类吃的东西也多了起来，我和媳妇都特别喜欢吃红烧肉，可是清炖肉吃多了也会感觉油腻感，那样如何控制五花肉做出来的清爽不油腻呢？这便是我接下来要跟大家分享的一种作法。接下来要跟大家分享是指把子肉的处理方式，把子肉是华东地域比较出名的一种特色小吃，也是许多传统式徽菜中的经典之一，最开始时把子肉要用麻绳把五花肉捆绑起来，再放到料汁儿里边煮，之后他们把麻绳换为细丝，用细丝捆缚好五花肉，随后调准调料汁儿，装进去小火渐渐地烧煮，不用压力锅就能做到入口就化，把子肉香而不腻，配搭白米饭吃，特别香，媳妇常说宁愿发胖也需要吃它。
提前准备二斤上等的三层五花肉，放进盐水中泡浸清洗一下，锅里添加适量水，把五花肉装进去，再倒入生姜片、米酒、良姜等，烧沸之后撇掉血水，改文火再炖十分钟。将蒸好的五花肉捞起来快速过一遍冷水，随后切割成薄厚均匀小肉。将切成小块的五花肉片放进碗里，各自加入适量米酒、十三香、生抽酱油、老抽王，用手抓匀，腌渍二十分钟进味。
锅里倒入少量油，油打开后倒入腌好的五花肉片，小火渐渐地煎，把五花肉里边多余植物油脂煎出去。五花肉片小火煎表层金***时倒入提早切成小块的青椒丝和冬茹，走红翻炒出香味，随后倒入腌渍五花肉的调料汁儿。
倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。
做把子肉用最多的调味品便是生抽，并且全过程是不用加盐的，把子肉小火渐渐地炖四十分钟，入口就化，一点也不油腻感，如果你喜爱牛小馆做出来的把子肉，欢迎转发共享个人收藏，关心牛小馆，每日给您带来不一样的美食的做法。
“把子肉”怎样做，肥而不腻肉香十足，济南人从小吃到大都吃不腻呢？
“把子肉”怎样做，肥而不腻肉香十足，济南人从小吃到大都吃不腻呢？
把子肉在山东的各种美食中，历年来占据着一席之地，过年过节时，它也是本地人务必提前准备的一样贡品，这个从特色小吃极大地美味可口，当地人从不考虑到肥胖的难题，哪怕是身材修长的小姑娘都能吃上2,3块，山东壮汉更轻轻松松，翻番是常态。【食物调料】：五花肉、盐、味精、十三香、米酒、葱、姜片、黄豆酱、生抽、耗油、老抽王、老冰糖、植物油。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜的而且带皮的五花肉，把它清理干净，再把它改刀割成实厚片后，再凉水下下锅中，与此同时，添加少量去腥的米酒，走红烧开，并撇掉多余浮沫后捞起来，再度倒进清水中冲干净，控干水分后，装进盆里预留。第二步
随后，在盆里挤进少量黄豆酱，再倒入1勺生抽，1勺耗油，1勺生抽，及其少量着色的老抽王，直接上手将它们充足抓拌均匀后（***如不怕麻烦，能将小肉辗压多次，那样吃起来口感会很越来越得更好），放到一旁腌渍5-8min预留。第三步
随后，在锅中放进1勺清水，1勺老冰糖（或是白糖），1勺的植物油（熬糖色时，选用水和油混合法是最为简易的一种方式，特别适合初学者来操作），全过程开中小火把它熬出酒红色的糖桨后，然后将提早腌渍入味的小肉下下锅中，走红炒匀后，再加入适量冬茹，生姜片，八角，桂丁，良姜，与此同时，倒进未过肉粒的清水，和腌渍时剩余的料汁。第四步
大火烧开后，再度将飘浮上来的浮沫撇掉，与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，拌匀后，再盖上锅盖并转小火炖40min。第五步
出锅前，再转走红将多余料汁收浓，而且撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，山东人非常喜欢的把子肉制做进行，特征是：咸香味儿美，肥实而不腻口，色泽诱人，肉味十足，非常解馋解饿的一道家常美味，任何时刻，发生在餐桌上，大伙儿都想多添1碗白米饭。【温馨提醒】：在烹制各种各样菜式时，绰水是很重要的一个环节，特别是肉类食品里的浮沫，这种东西***如不除去整洁，必然危害菜式的外观。
美味的大米干饭把子肉做法介绍
菜谱简介
大米干饭把子肉是老济南最具有代表性的.小吃之一，酱香浓郁，肉大量足，是山东人豪迈性情的映射。
材料
五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油
做法
1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。
2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。
3、用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪过程中肉散开。
4、食用油（花生油最宜）入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。
5、炸完肉后，可以依次敲几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很出名的一部分。
6、将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，加入大葱段、姜片、各种调料。
7、汤汁开锅，放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。
8、蒸米饭，水应比平时少加一些，这样米饭比较干。享用时记得把煮肉的汤汁淋在米饭上！
济南把子肉的家常做法如何制作把子肉
1、原料：五花肉（长15cm，厚1。5cm）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
2、做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
3、徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。
4、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
5、北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
把子肉的家常做法
把子肉的做法如下：
准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。
1、五花肉洗净。
2、切成1-2cm的长条块状。
3、各种调料备齐。
4、取小碗，将生抽70g、黄豆酱20g、白糖20g都倒入碗中调匀。
5、将五花肉条放入小盆中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。
6、葱姜切段切片。
7、取砂锅，葱段、姜片垫底。
8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜。
9、将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。
10、盖上砂锅盖，大火烧开。
11、转小火炖制1小时左右。
12、出锅装盘。
