<span class='title_c'>湘菜的做法大全湖南人都爱吃~
有的人喜欢清淡口，有的人则无辣不欢！少了辣椒，总觉得缺了些滋味儿。你有没有觉得？桌子上面没得一道辣菜，就感觉一口饭都吃不进去；疏导吃辣，我就想起湖南，提到湖南我就想到湘菜！！湘菜调味注重酸辣、口味浓郁，无辣不成欢~湘菜都在这里了，来看你喜欢吃啥！
腊肉土豆
1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片
2、洋葱去老皮，切成大片
3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下
4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下
5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味
6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来
7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行
麻辣素干锅
1、准备蒜片、干辣椒、葱段姜片、花椒
2、胡萝卜和土豆去皮切片
3、金针菇切根，玉米切断清洗干净
4、洋葱去皮切成块
5、把所有食材放入热水里煮熟捞出
6、油热后下入香料翻炒出香味
7、倒入2勺干锅酱炒制片刻
8、倒入煮好的食材，翻炒均匀
9、再淋上2勺干锅酱，撒上葱花、辣椒圈翻炒均匀即可
香辣干锅鸡翅
1、芹菜洗干净去筋切成小段
2、胡萝卜去皮切成条
3、土豆去皮切成条，泡在水里防止氧化
4、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水，用刀在鸡翅中两面划斜刀，加入料酒，生抽，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
5、为了更健康，鸡翅根土豆条***用烤制方法，用油炸的会更香
6、烤箱放入鸡翅和土豆条200度烤12分钟
7、不粘锅放入2勺油，放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香
8、倒入芹菜和胡萝卜条，大火快速翻炒
9、接着倒入烤好的鸡翅和土豆条
10.加入2勺干锅酱，没有可以用豆瓣酱代替；调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味，撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀
11、装盘上桌，是不是很有食欲啊
免炸版的辣子鸡
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切成小块；加入料酒、胡椒粉腌制去腥
2、锅内放入1勺油，放入葱姜蒜沫、花椒爆香，放入鸡块翻炒
3、鸡肉炒至变色，加入少许盐、五香粉调味；放入干辣椒、麻椒小火翻炒
4、炒至辣椒酥脆，鸡肉干煸即可出锅，撒上白芝麻和葱沫即可
香辣虾煲
1、洋葱去皮切丝
2、小米辣清洗干净，切成辣椒圈
3、土豆切成条，用清水浸泡，洗去淀粉
4、大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，姜片、盐拌匀腌制十分钟。
5、放2勺油，土豆条锅内煎制表面焦脆，捞出控干备用
6、锅里烧热适量油，把腌好的虾，煎到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
7、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，辣椒圈、洋葱，香气四溢。
8、放入1勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，小火煸出红油
9、倒入煎好的土豆条和虾
10、加白糖，鸡粉、胡椒粉调味炒匀。
11、常在外边吃麻虾堡好贵的哦，在家自制这款好吃又好做，和外面吃效果一样的哦。
香辣干煸鸡块
①鸡腿尽量切成小块我这里买的是2只鸡腿。用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时
②锅中下油烧至五成热就可以下鸡块了，不知道油温够不够可以先下一块试一下，边上都冒泡泡就差不多了
③小火炸至金黄捞出
④为了让鸡块更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出
⑤热锅，倒入适量油，爆香花椒麻椒和蒜末后放入辣椒炒至表皮起泡
⑥倒入鸡块翻炒均匀
⑦然后加一点味极鲜、几滴老抽、一点白糖、一勺辣椒粉调味，尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下，撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
湘菜食谱大全
湘菜食谱大全如下：
一、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
三、红烧鱼
红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。
四、钵子菜
钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材。
五、腊味合蒸
腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。
湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些
湘菜是很多人都十分喜欢食用的一道菜系，但是你知道对于湘菜其中美味的做法你知道是该怎么做的吗?以下是我为你整理的湘菜菜谱的制作，希望能帮到你。
湘菜菜谱的制作：老长沙肉炒肉
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蠔油 5克，鸡精 5克。
制作：
1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。
2.将去皮肥肉煎香。
3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。
湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干
主料：腊肉香干200克。
配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。
制作：
1.将腊肉香干切成2cm厚的片。
2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。
3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。
4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香乾，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。
湘菜菜谱的制作：肉汤油豆腐
主料：特制油豆腐250克。
配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。
辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
制作：
1.将油豆腐清洗干净备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。
湘菜菜谱的制作：藕丝炒脆骨
主料：脆骨100克、莲藕300克。
配料：青椒100克、红椒10克。
辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。
制作：
1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。
2.将莲藕灼水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。
3.放入青红椒点缀，装盘即可。
