<span class='title_c'>小酥肉的正宗做法三种做法让你吃不同
小酥肉是一道名菜，以香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。是以猪肉为主料，口感酥脆，味道鲜美。下面我们就来分享一下三种小酥肉的不同做法。
第一种——《小酥肉》
首先，将净肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再拍散，使其入味。接着，用中火热锅，加入适量油后放入肉块，煎至两面金***，捞起沥油备用。炸好的酥肉可以直接用番茄酱或者蘸料吃，还可以做汤吃。看你口味了！
锅中倒入花椒和大葱炒香，加入八角、桂皮、香叶、生姜、蒜片、干辣椒炒香。倒入适量的水和老抽，翻炒均匀即可放入煎好的肉块炒匀。
最后，加入适量白糖和醋，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的小酥肉色香味俱佳，酥脆可口，是一道不可错过的美食。快来试试吧！
第二种——《家常小酥肉》
食材：猪五花肉500克、面粉100克、鸡蛋2个、盐适量、五香粉适量、葱姜适量
步骤：
1.将五花肉切成大小适中的块状，用盐和五香粉腌制30分钟。
2.将面粉和鸡蛋混合，搅拌成面糊。
3.将腌制好的五花肉块沾上面糊，放入热油锅中炸至金***，捞出沥油。
4.在干净的锅中加入少量油，加入葱姜煸炒出香味，然后加入炸好的小酥肉翻炒均匀即可。
小贴士：
-如果想要更酥脆的口感，可以在面糊中加入一小勺苏打粉。
-炸的时候要小心翻动，避免散开。
第三种——《香辣小酥肉》今天给大家分享一个小酥肉的正宗做法。小酥肉是一道四川传统美食，口感酥脆、香辣可口，深受大家的喜爱。下面就让我们一起来学习怎样制作小酥肉吧。
首先，准备好食材：五花肉500克、泡辣椒50克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、味精、鸡精、花椒粉、淀粉。将五花肉切成小块，用盐、糖、味精、鸡精、料酒、淀粉搅拌腌制。
接着，将泡辣椒切成细末，将葱姜蒜切末备用。锅中倒油，烧热后放入五花肉块煸炒至金***，放入泡辣椒末、葱姜蒜末炒香。
最后，加入生抽、糖、味精、花椒粉调味，炒匀后即可出锅。小酥肉香辣可口，口感酥脆，是一道家常菜肴中不可缺少的佳品。
上述就是小酥肉的正宗做法，快去尝试一下吧。
三吃小酥肉的家常做法？
三吃小酥肉
材料
面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花
做法
1.材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~
2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~
3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~
4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~
5.油温不要太高，控制在中火就可以了~
6.炸好以后控干油装盘，散上椒盐即可!我在炸的时候就忍不住偷吃了几块，刚出锅的酥肉太香了，外焦里嫩的!!
小酥肉的做法
操作步骤如下：
1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。
4、打一个鸡蛋。
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。
7、起锅烧油。
8、放入油锅开始煎炸。
9、直到煎成金***即可。
10、捞起装盘，进行第二次复炸。
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。
