<span class='title_c'>腌腊肉时一斤肉放多少盐合适教你秘制做法腊肉晒好醇厚甘香
马上即将进入冬季，意味着临春季的脚步更近了，很多家庭都开始腌腊肉，腊鱼，灌香肠，准备一系列的年货，用来吃团圆饭，还能招待亲朋好友，在我们国家，很多地方都有腌腊肉的习惯，比较出名有四川、广东、湖南、云南等，所选原料部位不同，制作方法也不同，腊肉的历史悠久，中外驰名，物资匮乏的时候，到了年底宰牛杀猪，由于没有冰箱储存，聪明的古人，就想到了用腌制的方式，来保存食材，传统一直延续至今。
南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主，一道成功的腊肉，必须色红似火、香气浓郁、味道鲜美，肥而不腻，芬芳醇厚、甘香爽口的特点，制作腊肉，选用农村的土猪最好，尤其是现杀的那种，腌腊肉，一斤肉放多少盐合适？按照10斤肉计算，所用的食盐为150克左右，也就是10腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。
爷爷告诉我，腌腊肉，只有放对了比例，腊肉才能好吃，最合适的就是10斤肉放3两盐，腌制腊肉、火腿、腊肠，除了盐巴放合适外，腌制的过程也很重要，这对于新手来说，是个不小的挑战，虽然过程麻烦，但自己做的腊肉，成本低，吃着香，不用添加色素，不添加防腐剂，放入冰箱冷冻保存，吃着更放心。
腌腊肉
食材：猪肉、高度白酒
调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖
1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建议还是不洗，直接腌比较好。
2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。
3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。
4、***肉的过程，就像给人***一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。
5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，先在那放着，后期腌的时候会融化。
6、***均匀后，盖上一层保鲜膜，把肉密封在盆里面，再准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味，一般腊月腌制，天气已经非常寒冷了，一定要处在零下的环境，千万别放在带暖气的房间中腌。
7、零度以下，需要腌制一个星期，每天都需要翻个面，避免一面腌好，一面变臭的情况发生，温度要处在零下。
8、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子，肉拿出来什么样，就是什么样，无需进行清洗，什么样的情况下才会清洗呢？除非盐放多了。
9、挂在太阳底下，晒20天左右，晒得越干，保存的时间越久，避免淋雨，下雨的时候记得收起来。
10、晒好的腊肉，拿出来切一块，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，晒好的腊肉，可以装进冷鲜袋中，放在冰箱冷冻中保存，腊肉炒着吃，加点鲜辣椒特别过瘾。
技巧总结
1、腌制腊肉，10斤猪肉搭配3两食盐，也就是150克的重量，
2、冰糖和生抽是为了提鲜，老抽是为了上色，白酒是为了杀菌防腐。
3、腌制的时候，盖上一层保鲜膜，在上面压一个重物，更方便入味。
4、要腌够7天再晒，腌制的环境处在零度，腌的时间短，不容易入味。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
自己想学做腊肉，一斤肉通常放多少盐最合适？
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
腌腊肉（家用）一般用老抽和生抽取代盐，具体做法如下：
五花肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。
1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。
2、准备好调料。
3、悉数倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天。
4、这是腌制两天后的肉块效果。
5、腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。
6、风干5天后的腊肉效果。
农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？
农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适呢？我们这边一般是：每斤肉大约7克左右，这个不咸不淡刚刚好，并且保存时间也长。不过，全国各地不同地方，由于环境温度不太一样，可能也会有差异。一提到腊肉，我想很多人都很喜欢吃，这种特殊的味道非常好吃，非常下饭，不管再肥的腊肉，吃起来都一点不油腻，并且还有股特殊的风味，所以深受很多人的喜欢。下面我来详细分享下
一、一斤肉要放多少盐一斤肉正常放7两左右的盐即可，腊肉放盐一方面是为了让味道更佳，更重要的是使腊肉能保存更长时间。做腊肉时，盐放多了太咸，放少了不能保存太长时间，所以这个量要控制好。根据膳食指南建议，我们每天人体每天摄入的盐量为5克左右为宜，做腊肉时一斤肉放7克盐最合适，因为在烹饪前要煮，然后还要炒，所以盐份会流失一部分，吃起来就刚刚好了；若盐放少了，经过水煮、爆炒后，味道肯定会淡了，吃起来就不太好吃了。二、腊肉制作步骤1、挑选好的五花肉，切成三指宽的条，洗干净放常温下晾干，一定记着是晾干水份，不能太阳晒。就是保证表面没有水份了，就可以了。
2、接下来就是抹盐了，按上面说的一斤肉7克大号的盐，给五花肉全部抹上盐，抹均匀，然后准备一个大缸或大盆子，肉放里面，并且肉与肉之间再少撒一层盐。腌制的缸或盆子一定要干净并且干澡，就这样盖上盖子腌制五天。3、时间到后，取出肉，一根根的用蝇子拴起来或用勾子挂起来，挂在通风阴凉的地方晾即可，切记不要放太阳下面暴晒。这样晾一段时间后，若肉表面太干的话，要在外面套个袋子，但要留一端透气用。腊肉并不是越干越好，不能干的像柴火一样不行，用指指按下能轻松按动并弹起来，是最好的。当然，也可以晾半月后，抽真空保存，或者放冰箱保存即可。
像有些地方是用烟熏的，比如像我们这里，有的会放一间屋子里面，全部挂起来后，下面烧火熏，这样熏出来味道更特别，更好吃，熏差不多后，就放阴凉通风地方风干即可，同样的，不要晾的太干了。总结：以上就是腊肉的制作步骤及放的盐量，盐放多了放少了都不好，只要按照一斤肉7克左右的盐量，既能保存时间长，吃着口感又好，大家可以试试哦非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，有什么制作技巧欢迎在评论区，留言讨论哦
腌腊肉放多少盐
腌腊肉一斤肉放多少盐
据很多家庭妇女透露，腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
正确的做法：
做腊肉的猪肉都要选用新鲜的猪肉，一般都是刚杀的猪，直接砍成长条就开始制作，切记做腊肉的猪肉不能洗（除非是新鲜肉很脏），因为鲜猪肉洗了之后，在腌制的时候不容易进味，而且水分比较多。
腌腊肉放盐的比例
腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且最好分三次加。
腌腊肉盐放多了怎么办
盐还没有完全渗入到肉里，把多余的盐抖落出来，把肉放清水里漂洗下，重新放容器里腌渍。如果已经腌好的腊肉觉得太咸了，可以在吃之前先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
这样做是因为腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
腌腊肉盐放少了有异味怎么办
腌肉盐放的不够的话，容易***变质。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。可是，如果异味太重，肉已经***了，只能倒掉。
腌好的肉能直接熏吗
我们这边和四川有点不一样，因为四川都喜欢把腌好的肉，再放到开水中拖一下水，还有的需要放在外面太阳底下晒几天。可能是每个地方的做法都不一样吧。我们腌制好的腊肉只需要放在通风处沥干水分就可以直接熏了。
